Pedas Mantap! Resep Sempurna Rabokki Kimchi Tua
Rahasia Masakan Rumah Terbaik: Resep Lengkap Rabokki Kimchi Tua
Perpaduan sempurna antara iga babi dan kimchi tua menghasilkan lauk terbaik untuk nasi! Resep rabokki kimchi ini disukai oleh semua orang.
Bahan Utama- Iga babi 600g
- Kimchi tua 1 kepala (sekitar 700g)
- 1 Bawang bombay (iris tipis)
- 1 Daun bawang (iris diagonal)
- 3 Cabai Cheongyang (cabai Korea, iris diagonal)
- 5-7 Siung bawang putih utuh
- Air cucian beras (cukup untuk menutupi iga)
Saus Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gula 3 sdm
- Kecap asin 4 sdm
- Ekstrak plum 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Oligosakarida 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Anggur beras (Mirin atau Cheongju) 2 sdm
- Garam (sesuai selera)
- Lada hitam (sesuai selera)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gula 3 sdm
- Kecap asin 4 sdm
- Ekstrak plum 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm
- Oligosakarida 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Anggur beras (Mirin atau Cheongju) 2 sdm
- Garam (sesuai selera)
- Lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk hidangan dengan memotongnya menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis bawang bombay, dan iris diagonal daun bawang serta cabai Cheongyang. Biarkan utuh siung bawang putih.
Step 2
Rendam iga babi dalam air dingin untuk menghilangkan darah selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Setelah darah dikeluarkan, masukkan iga ke dalam panci, tutupi dengan air, tambahkan siung bawang putih utuh dan sejumput lada hitam, lalu rebus selama sekitar 10 menit. Setelah direbus, bilas iga hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis.
Step 3
Ambil iga babi rebus dan sobek kimchi tua menjadi beberapa bagian. Gulung setiap bagian kimchi di sekeliling iga. Menggulung iga dengan rapat menggunakan kimchi memastikan rasa tercampur dengan indah.
Step 4
Dalam panci yang dalam, letakkan irisan bawang bombay tipis di bagian bawah. Menempatkan bawang bombay di dasar mencegah iga dan kimchi menempel di dasar panci, serta menambahkan rasa manis yang halus pada kuah. Susun iga yang dibalut kimchi dengan rapi di atas bawang bombay.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: gochujang, gula, kecap asin, ekstrak plum, gochugaru, oligosakarida, bawang putih cincang, dan anggur beras. Aduk rata hingga menjadi saus bumbu yang lezat. Gula dan oligosakarida membantu menyeimbangkan rasa asam kimchi dan memberikan kilau yang menarik.
Step 6
Tuang air cucian beras secukupnya hingga menutupi iga babi dan kimchi sekitar setengahnya. Jika air cucian beras tidak tersedia, Anda bisa menggunakan kaldu rumput laut atau air biasa. Siramkan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan.
Step 7
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 20 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 20 menit lagi, agar iga babi dan kimchi menjadi empuk. Aduk sesekali untuk mencegah lengket. Terakhir, cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam dan lada jika perlu. Rabokki Kimchi Tua Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
