Perkedel Daun Shiso (Kkaennipjeon) Harum: Resep Super Sederhana Hanya Menggunakan Daun Shiso
Dibuat Hanya dengan Daun Shiso! Kkaennipjeon Penuh Rasa
Anda tidak memerlukan bahan lain sama sekali.. Kkaennipjeon yang kaya akan aroma daun shiso!!
Bahan Utama- 20 lembar daun shiso (깻잎)
Bumbu Adonan- 2 cangkir tepung gorengan (부침가루)
- 1.5 cangkir air
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 cangkir tepung gorengan (부침가루)
- 1.5 cangkir air
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun shiso di bawah air mengalir. Pastikan untuk memotong batang daunnya, karena bisa menyimpan tanah atau kotoran. Setelah dibersihkan, keringkan daun dengan lembut.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung gorengan. Tambahkan sejumput garam dan sejumput lada hitam. Meskipun tepung gorengan seringkali sudah berbumbu, sedikit garam dan lada tambahan akan sangat meningkatkan rasanya.
Step 3
Secara bertahap, tambahkan sekitar 1.5 cangkir air ke dalam bahan kering sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang halus. Konsistensinya harus bisa dituang, seperti saus kental – tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer. Saat Anda mengangkat sendok, adonan harus mengalir dengan lancar. Pastikan tidak ada gumpalan dengan mengaduk rata.
Step 4
Bentangkan satu lembar daun shiso yang sudah dibersihkan. Gunakan sendok untuk menyebarkan lapisan tipis adonan di atas daun. Kemudian, letakkan selembar daun shiso lagi di atasnya, membuat sandwich dua lapis. Anda bisa bergantian sisi atas dan bawah daun untuk rasa yang merata.
Step 5
Angkat perlahan daun shiso yang sudah dilapisi adonan, dan tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan adonan sebelum diletakkan di wajan. Mengoleskan terlalu banyak adonan dapat menutupi rasa halus daun shiso dan membuat perkedel menjadi berminyak. Lapisan tipis dan merata adalah kunci untuk kkaennipjeon yang lezat!
Step 6
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan dengan hati-hati sandwich daun shiso yang sudah disiapkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di satu sisi, lalu balik untuk memasak sisi lainnya secara merata. Sesuaikan api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong.
Step 7
Karena daun shiso adalah bintang dari hidangan ini, Anda utamanya perlu memastikan adonan matang sempurna dan renyah. Daunnya sendiri tidak memerlukan waktu memasak yang lama. Fokuslah untuk mendapatkan warna cokelat keemasan yang indah untuk menonjolkan kualitas aromatik dari daun shiso.
Step 8
Tata perkedel daun shiso yang sudah matang sempurna di piring saji. Paling nikmat disantap selagi hangat. Untuk tambahan rasa, sajikan dengan saus cocolan berbahan dasar kecap asin (dicampur sedikit cuka) atau ssamjang (pasta cabai Korea).
