Perpaduan Sempurna Maesaengi Kenyal dan Tiram Segar: Resep ‘Sup Maesaengi Tiram’, Kelezatan Musim Dingin
Sup Maesaengi Tiram
Sup Maesaengi Tiram ini menangkap kesegaran Jindo, dengan maesaengi yang lembut dan tiram yang gemuk menciptakan rasa yang dalam dan menyegarkan. Ini adalah hidangan spesial musiman yang hanya tersedia di musim dingin, sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin. Tekstur maesaengi yang kenyal dikombinasikan dengan rasa umami tiram yang kaya menjadikannya hidangan yang tak tertahankan yang berpadu sempurna dengan nasi!
Bahan Utama- 1 buah Maesaengi segar (rumput laut), sekitar 100-150g
- 1 kantong tiram gemuk, sekitar 150-200g
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu & Kaldu- 1 sdm Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Kecap ikan (Aekjeot)
- 2 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Anggur masak (Mirin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 Liter kaldu teri (atau air beras)
- 1 sdm Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1 sdm Kecap ikan (Aekjeot)
- 2 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Anggur masak (Mirin)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 Liter kaldu teri (atau air beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tiram segar. Tiriskan tiram dalam saringan dan bilas ringan di bawah air mengalir. Cuci dengan lembut dalam larutan air garam ringan (sekitar 2 cangkir air dengan 1/2 sdm garam). Proses ini menghilangkan kotoran dan pecahan cangkang, serta membantu menghilangkan bau amis khas tiram, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah dicuci, tiriskan tiram dalam saringan dan sisihkan.
Step 2
Selanjutnya, saatnya mencuci maesaengi hingga bersih. Maesaengi seringkali menggumpal, jadi isi mangkuk dengan air dingin yang banyak, tambahkan maesaengi, dan uraikan dengan lembut dengan tangan seolah-olah Anda sedang mencucinya. Uraikan gumpalan dengan hati-hati dan singkirkan potensi benda asing. Setelah bersih, tiriskan maesaengi dengan baik dalam saringan. Berhati-hatilah agar tidak mencuci terlalu kuat, karena ini dapat menyebabkan maesaengi pecah.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai proses menumis untuk menambah kedalaman rasa sup. Panaskan panci atau pot tanah liat di atas api sedang. Tambahkan 2 sdm minyak wijen dan 1 sdm bawang putih cincang, lalu tumis hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong. Setelah harum, tambahkan tiram yang sudah disiapkan dan 1 sdm anggur masak (mirin). Tumis sebentar selama sekitar 1 menit hingga tiram matang ringan. Menumis tiram terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa khasnya, membuat sup semakin lezat.
Step 4
Setelah menumis tiram sebentar, tuangkan 1 liter kaldu teri yang sudah disiapkan. Tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup dan 1 sdm kecap ikan untuk membumbui. Menggunakan kecap asin dan kecap ikan bersama-sama meningkatkan rasa umami, menciptakan kaldu yang lebih kaya. Didihkan panci di atas api besar hingga kaldu bergelembung kuat.
Step 5
Setelah kaldu mendidih dan beraroma segar, tambahkan maesaengi yang sudah disiapkan. Anda bisa menambahkannya dalam gumpalan atau merobeknya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Maesaengi bisa terasa seperti rumput jika direbus terlalu lama, jadi aduk perlahan segera setelah ditambahkan atau bantu menguraikannya. Cobalah untuk menangani tiram dengan lembut agar tidak pecah. Biarkan sup mendidih sebentar setelah menambahkan maesaengi.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang tipis dan masak lagi selama 2-3 menit. Setelah rasa manis dan aroma harum daun bawang meresap ke dalam kaldu, matikan api. Berhati-hatilah agar tidak terlalu lama memasak maesaengi, karena dapat kehilangan teksturnya yang lembut. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai cincang. Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
