Perpaduan Unik: Resep Vietnamese Summer Rolls Ginseng Renyah (Tam Sam Rolls)
Pengalaman Roll Vietnam Vietnam yang Gurih dan Unik
Temukan cara lezat untuk menikmati ginseng, bahan yang sering terabaikan karena rasanya yang sedikit pahit. Resep ini mengubah ginseng menjadi bahan utama dalam hidangan favorit: Vietnamese Summer Rolls! Ginseng goreng yang renyah menambahkan rasa kacang yang lezat, sementara ginseng yang meresap ke dalam saus cocolan memastikan bahkan yang paling pemilih pun akan menyukainya. Nikmati makanan sehat dan lezat bersama seluruh keluarga dengan ‘Tam Sam Rolls’ spesial ini.
Bahan Tam Sam Rolls (Untuk 2 Porsi)- 3 akar ginseng segar
- 60g dada ayam (direbus dan disuwir)
- 1/2 buah alpukat matang, diiris
- 1/4 bonggol selada, daun dipisah
- 1/3 buah wortel, potong julienne
- 1/3 buah timun, potong julienne
- Bihun beras (opsional, direbus)
- 3 lembar kulit lumpia Vietnam (rice paper)
- 1/2 cup tepung tempura
- 1 sdt peterseli kering
- 30g madu (untuk melapisi ginseng)
Saus Ginseng Bawang Putih- 1 sdm ginseng cincang (dari akar ginseng)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm cuka
- 1 sdt jus lemon
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
- 1 sdm ginseng cincang (dari akar ginseng)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm cuka
- 1 sdt jus lemon
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 3 akar ginseng segar. Rendam sebentar dalam air, lalu gosok perlahan dengan sikat gigi lembut untuk membersihkan tanah. Potong bagian mahkota ginseng dan pisahkan badan utama dari akarnya. Badan utama akan masuk ke dalam gulungan, dan akarnya akan digunakan untuk saus cocolan.
Step 2
Potong badan utama dari 2 akar ginseng menjadi 4 bagian sama rata masing-masing, menghasilkan 8 potongan. Potongan ini akan digoreng untuk tekstur renyah.
Step 3
Lapisi tipis potongan ginseng dengan tepung tempura secara merata. Lapisan tipis lebih baik untuk memastikan hasil gorengan renyah.
Step 4
Untuk membuat adonan yang renyah, campurkan 1/2 cup tepung tempura, 60ml air es, 3 buah es batu, dan peterseli kering dalam mangkuk. Kocok hingga tercampur; jangan mengaduk berlebihan agar adonan tidak keras.
Step 5
Celupkan potongan ginseng yang sudah dilumuri tepung ke dalam adonan, pastikan setiap potongan terlapisi merata. Guncangkan perlahan untuk meneteskan kelebihan adonan.
Step 6
Panaskan minyak hingga 170-180°C (340-350°F) dalam panci atau penggorengan. Goreng dengan hati-hati potongan ginseng berbalut adonan hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Step 7
Setelah berwarna keemasan dan renyah, angkat ginseng goreng dari minyak dan letakkan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Biarkan agak dingin.
Step 8
Untuk saus cocolan, potong halus memanjang badan utama akar ginseng yang tersisa.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan ginseng yang dipotong memanjang dengan 30g madu. Ini akan memaniskan ginseng dan menyeimbangkan rasa pahit alaminya, menjadikannya sempurna untuk gulungan.
Step 10
Dalam mangkuk terpisah, campurkan dada ayam matang yang sudah disuwir dengan akar ginseng cincang yang diperuntukkan bagi saus. Aduk rata agar rasa menyatu.
Step 11
Biarkan campuran ayam dan ginseng sedikit dingin, lalu suwir-suwir ayam lebih halus jika perlu agar lebih mudah digulung.
Step 12
Siapkan isian segar Anda: pisahkan daun selada, potong wortel dan timun memanjang halus, dan iris alpukat. Siapkan bihun beras yang sudah direbus jika menggunakan.
Step 13
Rendam bihun beras dalam air panas hingga lentur, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Pastikan semua sayuran Anda dipotong memanjang halus dan seragam agar mudah digulung dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 14
Celupkan satu lembar kulit lumpia Vietnam ke dalam air hangat selama beberapa detik hingga lentur. Letakkan rata di permukaan bersih. Tata sebagian dada ayam suwir, sayuran potong memanjang, irisan alpukat, ginseng berlapis madu, dan bihun beras di tengah.
Step 15
Lipat tepi bawah kulit lumpia menutupi isian, lalu lipat sisinya ke dalam. Gulung dengan rapat. Tutup gulungan lumpia Vietnam yang sudah jadi dengan sepotong ginseng goreng renyah.
Step 16
Lumpia Vietnam unik dan lezat Anda kini siap! Ginseng goreng menambahkan kerenyahan dan rasa yang luar biasa.
Step 17
Ulangi proses untuk membuat 2 lumpia Vietnam lainnya, pastikan mereka tergulung rapat.
Step 18
Untuk penyajian dan makan yang lebih mudah, potong lumpia Vietnam yang sudah jadi menjadi dua. Ini juga akan menampilkan isian berwarna-warni di dalamnya.
Step 19
Sekarang, mari buat Saus Ginseng Bawang Putih spesial. Dalam blender atau mangkuk, campurkan ginseng cincang, bawang putih cincang, minyak zaitun, cuka, jus lemon, dan peterseli kering.
Step 20
Haluskan atau kocok bahan saus hingga halus dan tercampur rata. Hias dengan daun mint segar untuk sentuhan menyegarkan. Tuang ke dalam wadah saji.
Step 21
Tata lumpia Vietnam yang cantik dan Saus Ginseng Bawang Putih yang gurih di atas piring besar untuk presentasi yang menakjubkan. Resep ‘Tam Sam Roll’ ini, yang menampilkan ayam dan ginseng renyah, adalah hidangan yang mengenyangkan dengan sendirinya. Kombinasi sayuran renyah dan ginseng goreng gurih menawarkan kontras tekstur yang lezat dari lumpia Vietnam tradisional. Siramkan saus cocolan ke dalam gulungan Anda untuk ledakan rasa ekstra yang sempurna untuk merangsang nafsu makan, terutama di hari-hari hangat. Nikmati hidangan sehat dan unik yang lezat ini bersama orang terkasih Anda!
