Persiapan dan Cara Penyimpanan Keong Sawah Segar
Sangat Baik untuk Kesehatan Tulang: Panduan Lengkap Membersihkan dan Menyimpan Keong Sawah Segar
Apakah Anda menyukai rasa keong sawah yang kenyal dan gurih? Keong sawah sangat lezat ditambahkan ke dalam doenjang-jjigae (sup pasta kedelai) atau diolah menjadi gangdoenjang (sambal pasta kedelai pedas) untuk dinikmati dengan ssam (bungkusan daun selada)! Hari ini, saya akan memandu Anda melalui seluruh proses membersihkan keong sawah segar secara menyeluruh, membaginya menjadi porsi-porsi praktis, dan menyimpannya dengan sempurna. #PersiapanKeong #MembersihkanKeong #ManfaatKeong #PorsiKeong #PenyimpananKeong
Bahan Penting- 1kg keong sawah segar
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Jika menggunakan keong sawah beku, biarkan sedikit mencair sebelum melanjutkan. Tuang keong ke dalam mangkuk.
Step 2
Tutup keong dengan air dan tambahkan 3 sendok makan tepung terigu. Kemudian, gosok dan aduk keong dengan lembut namun kuat (disebut ‘barak-barak’ dalam bahasa Korea) untuk membersihkannya secara menyeluruh tanpa merusaknya.
Step 3
Anda akan melihat bahwa saat dicuci dengan tepung, keong akan mengeluarkan cairan gelap dan keruh. Ini menandakan tepung secara efektif menyerap lumpur dan kotoran yang menempel. Bilas di bawah air mengalir berkali-kali hingga air menjadi jernih.
Step 4
Ini tips spesial saya: Setelah dibilas, masukkan kembali keong bersih ke dalam air dan tambahkan 2-3 sendok makan cuka. Biarkan terendam selama kurang lebih 5 hingga 10 menit. Cuka akan membantu membuat daging keong lebih kenyal dan juga menghilangkan bau amis yang mungkin tersisa.
Step 5
Tiriskan keong dari air cuka menggunakan saringan. Pastikan sebagian besar air telah dikeluarkan. Pengeringan yang baik adalah kunci untuk mencegah cairan berlebih selama memasak.
Step 6
Lihatlah! Keong sawah yang sudah kenyal dan bersih sempurna. Melihatnya siap seperti ini sudah membuat saya bersemangat untuk mulai memasak!
Step 7
Siapkan kantong freezer yang dapat ditutup rapat untuk membaginya menjadi beberapa porsi. Memiliki berbagai ukuran akan memudahkan Anda mengambil jumlah yang tepat untuk hidangan yang berbeda.
Step 8
Bagi keong yang sudah dibersihkan menjadi porsi 150g dan 200g ke dalam kantong freezer. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah memilih jumlah yang sesuai berdasarkan resep atau ukuran porsi Anda.
Step 9
Keong yang sudah dibagi-bagi ini dapat disimpan di dalam freezer dan digunakan dalam hidangan seperti doenjang-jjigae, ssam-bap dengan keong, atau gangdoenjang. Saya tidak sabar menunggu pergelangan tangan saya sembuh agar bisa membuat gangdoenjang lezat dan menikmatinya dengan nasi jelai dan ssam!
Step 10
Tips penting untuk membekukan keong sawah: Membekukan hanya daging keong bisa membuatnya alot saat dicairkan. Untuk mempertahankan tekstur yang lembut, bekukan daging keong bersama dengan sedikit air.
Step 11
Keong sawah yang kenyal dan gurih juga dikenal sebagai ‘Jeonra’ (田螺) dan ‘Toro’ (土螺) dalam karakter Tiongkok. Keong sawah kaya akan nutrisi termasuk Vitamin A, vitamin B, Vitamin C, zat besi, kalsium, taurin, betain, protein, niasin, retinol, beta-karoten, serat pangan, dan fosfor. Keong sawah sangat bermanfaat untuk mencegah osteoporosis dan anemia, memperbaiki edema, meningkatkan kesehatan kulit, dan mendukung kesehatan hati. Kandungan lemaknya yang rendah dan proteinnya yang tinggi menjadikannya sangat baik untuk diet. Selain itu, kandungan kalorinya yang rendah dan keseimbangan mineralnya berkontribusi positif terhadap pengelolaan berat badan yang sehat.
