Persiapan Kepiting Biru dan Memasak Sup Kepiting Pedas
Resep Sup Kepiting Biru Pedas dan Segar Menggunakan Kepiting Biru Segar Musim Gugur
Kami membuat sup kepiting biru yang pedas dan menyegarkan menggunakan kepiting biru segar musim gugur! : ) Berikut adalah resep sup kepiting biru yang fantastis, sempurna untuk makan malam atau sebagai obat mabuk. ^-^
Bahan Utama- 5 kepiting biru segar
- 20 udang mantis
- 2 cabai hijau Korea (cheongyang)
- Segenggam daun ketumbar Cina (ssukgat)
- 1 batang daun bawang (daepa)
Bahan Kaldu dan Bumbu- 1/3 lobak Korea (mu)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdt bubuk jahe
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm garam (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit soju atau cheongju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1-2 lembar kelp kering (dashima)
- 1/3 lobak Korea (mu)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdt bubuk jahe
- 1 sdm kecap asin (untuk sup)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm garam (untuk bumbu)
- Sejumput lada hitam
- Sedikit soju atau cheongju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1-2 lembar kelp kering (dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis lobak Korea menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 3 mm. Iris cabai Cheongyang dan daun bawang secara diagonal untuk mengeluarkan aromanya. Potong-potong daun ketumbar Cina menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan kepiting biru. Gunakan sikat gigi untuk menggosok kepiting secara menyeluruh dan membersihkannya. Kemudian, tarik perlahan penutup perut (‘pusar’) dengan jari Anda untuk melepaskannya. Pisahkan badan dari cangkang (bagian atas) dengan hati-hati menggunakan tangan Anda.
Step 3
Di dalam cangkang yang terpisah, kerok dan buang organ dalam serta pasir yang mungkin ada. Gunakan jari atau gunting untuk membersihkan insang berbulu yang terletak di sisi tubuh kepiting.
Step 4
Potong bagian mulut kepiting dengan gunting. Kemudian, potong badan kepiting yang sudah dibersihkan menjadi dua agar lebih mudah dimasak dan dimakan. Persiapan ini membantu rasa meresap lebih baik ke dalam kaldu.
Step 5
Bilas udang mantis hingga bersih di bawah air mengalir. Menambahkan udang mantis akan membuat sup menjadi lebih segar dan beraroma.
Step 6
Isi panci dalam dengan air yang cukup banyak dan didihkan. Setelah mendidih, larutkan 1 sendok makan doenjang ke dalam air. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/3 sendok teh bubuk jahe, sejumput lada hitam, sedikit soju, lobak yang sudah diiris, dan kelp kering. Didihkan untuk membuat kaldu yang lezat.
Step 7
Setelah kaldu mendidih, masukkan semua kepiting biru dan udang mantis yang sudah disiapkan. Naikkan api ke tingkat tinggi dan didihkan dengan cepat. Mendidihkan dengan api besar pada awalnya membantu mengeluarkan rasa terbaik dari kepiting.
Step 8
Ketika kepiting berubah warna menjadi oranye cerah, tambahkan 2 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan kecap asin untuk sup, serta cabai Cheongyang dan daun bawang yang sudah diiris. Sesuaikan rasa akhir dengan garam. Biarkan mendidih dengan kuat hingga semua bahan tercampur rata.
Step 9
Sajikan sup kepiting yang sudah matang dengan hati-hati ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau mangkuk saji. Hiasi dengan daun ketumbar Cina segar. Sup kepiting biru lezat Anda kini lengkap! Sangat nikmat disantap selagi panas.
