Pesto Basil Buatan Sendiri yang Harum
Cara Membuat Pesto Basil Segar Buatan Sendiri: Rahasia Mengemas Kesegaran Musim Panas
Setiap bulan Juni, saya punya ritual yang sama pentingnya dengan membuat kimchi untuk penyimpanan musim dingin: membuat pesto basil buatan sendiri! Di antara semua herbal, basil adalah salah satu yang paling mudah tumbuh di rumah. Ini berarti tahun ini, saya punya cukup ruang untuk menanamnya, memungkinkan panen pesto yang melimpah. Disimpan dalam botol-botol kecil dan disimpan di freezer, pesto ini bisa dinikmati sepanjang tahun, seperti kimchi yang berharga. Mari kita buat pesto basil artisanal dengan basil yang tumbuh langsung di kebun kita sendiri!
Bahan Utama- 100g daun basil segar (sekitar 3-4 genggam)
- 40g kacang pinus atau kacang mede (bisa dicampur sesuai selera)
- 40g keju segar (Parmesan, Grana Padano, dll.)
- 120g minyak zaitun extra virgin
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam laut (atau sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk mencuci daun basil dengan lembut. Air keran langsung bisa membuat daun berubah hitam, jadi isi mangkuk dengan air dingin dan bilas daun dengan menggoyangkannya perlahan. Setelah itu, petik daunnya dengan hati-hati dan sebarkan di atas kain bersih atau tisu dapur agar benar-benar kering.
Step 2
Sekarang, mari kita sangrai kacang-kacangan untuk meningkatkan rasanya. Meskipun kacang pinus adalah pilihan tradisional, jangan ragu untuk menambahkan kacang mede jika Anda punya lebih sedikit kacang pinus; mereka menambah kekayaan yang menyenangkan. Masukkan kacang ke dalam wajan kering dengan api kecil dan sangrai perlahan. Hati-hati, karena api besar akan membuatnya cepat gosong. Saat Anda mengayunkan wajan dengan lembut, Anda akan melihat kacang melepaskan minyaknya. Begitu warnanya sedikit kecoklatan dan mulai mengeluarkan minyak, segera angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 3
Saatnya menambahkan bahan-bahan pembentuk rasa. Masukkan siung bawang putih, kacang yang sudah disangrai dan didinginkan, serta keju ke dalam food processor, ukur sesuai resep. Untuk profil keju yang lebih kaya, saya suka menggunakan campuran keju Parmesan dan Grana Padano.
Step 4
Awalnya, proses hanya bawang putih, kacang, dan keju. Basil sangat sensitif terhadap panas, jadi untuk meminimalkan paparannya, kita membuat dasar bubuk dengan bahan-bahan ini terlebih dahulu. Langkah ini membantu menjaga warna cerah dan aroma segar basil saat ditambahkan nanti.
Step 5
Setelah bahan awal cukup halus, tambahkan daun basil yang sudah kering. Sekarang, tuangkan minyak zaitun extra virgin, yang akan membantu menciptakan tekstur halus dan rasa kaya dari pesto.
Step 6
Setelah menambahkan minyak zaitun, teruskan memproses hingga semua bahan tercampur halus dan lembut. Gunakan food processor atau blender, periksa konsistensinya secara berkala hingga Anda mencapai tekstur yang diinginkan.
Step 7
Selamat! Pesto basil buatan sendiri, dibuat dengan basil segar dari kebun Anda sendiri, siap dinikmati. Nikmati rasa segar dan cerahnya pada pasta, salad, roti panggang, dan berbagai hidangan lainnya!
