Pho Vietnam Daging Sapi Tulang Babi yang Kaya
Pho Vietnam Otentik yang Dibuat dengan Kaldu Tulang Babi yang Jernih, Gurih, dan Bebas Bau Prengus
Saya menerima tulang babi segar sebagai bonus dari tukang daging langganan saya dan memutuskan untuk membuat kaldu yang kaya. Hasil kaldunya luar biasa keruh, creamy, dan sangat gurih! Saat cuaca menjadi dingin, saya mendambakan semangkuk sup hangat. Awalnya saya berpikir untuk membuat sup mi tulang babi yang lezat, tetapi kemudian saya tiba-tiba berubah pikiran – sebuah kebiasaan umum saya! Saya memutuskan untuk mengubahnya menjadi Pho Vietnam. Saya membayangkan betapa lezatnya memadukan kaldu tulang babi yang kuat dengan mi nasi. Dan memang, itu ternyata Pho yang benar-benar luar biasa! Saya membumbuinnya dengan bumbu Pho yang dibeli di toko, namun rasanya persis seperti cita rasa otentik yang saya ingat dari perjalanan saya. Pho Vietnam Tulang Babi Kaya ini, dibuat dengan kaldu yang jernih dan beraroma kuat, menjadikannya hidangan yang memuaskan dan lezat. Tetap sehat dan bahagia hari ini! ♡
Bahan Kaldu- 1kg Tulang babi
- 2 gelas Soju (arak beras Korea)
- 2L Air beras (air untuk membilas beras)
- 1/2 gelas Akar daun bawang (sekitar 2-3 akar besar)
- 10 siung Bawang putih
- 1 sdm Lada hitam utuh
Bahan Pho- 1L Kaldu tulang babi
- 2 porsi Mi nasi kering atau segar
- 2 genggam Tauge segar
- 2 Telur rebus (dibelah dua)
- 1L Kaldu tulang babi
- 2 porsi Mi nasi kering atau segar
- 2 genggam Tauge segar
- 2 Telur rebus (dibelah dua)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam tulang babi dalam air dingin selama 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darah. Mengganti air di tengah proses akan membantu mendapatkan hasil yang lebih bersih.
Step 2
Rebus tulang babi yang sudah direndam dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis. Bilas di bawah air dingin hingga bersih. Masukkan tulang babi bersih, 2 gelas soju, air beras, akar daun bawang, bawang putih, dan lada hitam utuh ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak perlahan selama 2-3 jam hingga kaldu yang kaya dan keruh terbentuk. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih.
Step 3
Saat kaldu sedang dimasak, siapkan mi nasi. Jika menggunakan mi kering, ikuti petunjuk pada kemasan. Jika menggunakan mi segar, rebus sebentar dalam air panas.
Step 4
Bilas mi nasi yang sudah disiapkan di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik. Langkah ini mencegah mi saling menempel.
Step 5
Rebus tauge segar dalam air mendidih selama hanya 10-20 detik, cukup sebentar saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena akan kehilangan tekstur renyahnya.
Step 6
Tuang 1 liter kaldu tulang babi yang sudah disaring ke dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan bumbu Pho Vietnam siap pakai, aduk rata, dan didihkan. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak bumbu, garam, atau merica jika perlu.
Step 7
Tambahkan mi nasi yang sudah disiapkan ke dalam kaldu panas dan masak perlahan selama sekitar 1 menit, biarkan mi melunak dan matang. Jika Anda menggunakan mi yang sudah direndam, cukup celupkan sebentar ke dalam air panas sebelum ditiriskan.
Step 8
Tuang mi ke dalam mangkuk saji besar. Siramkan kaldu tulang babi panas yang melimpah di atas mi. Hias dengan tauge yang direbus, telur rebus yang dibelah dua, dan irisan daun bawang untuk melengkapi Pho Vietnam Tulang Babi Anda yang lezat. Jangan ragu untuk menambahkan ketumbar atau saus cabai sesuai selera Anda.
