Pisang Goreng Ubi Super Renyah
Resep Emas Pisang Goreng Ubi Renyah Maksimal dengan Sisa Ubi Bakar!
Ubi bakar atau ubi kukus yang tersisa di kulkas, sayang kan kalau dibuang? Dengan resep ini, Anda bisa dengan mudah membuat pisang goreng ubi yang renyah di luar dan manis legit di dalam, langsung di rumah! Rahasia ‘renyah di luar, lembut di dalam’ terletak pada beberapa tips sederhana ini.
Bahan-bahan- 4 buah ubi jalar bakar atau kukus
- 100g tepung tempura (atau tepung terigu serbaguna)
- 150ml air dingin
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 buah ubi jalar yang sudah dibakar atau dikukus yang Anda miliki. Manisnya ubi alami akan sangat memengaruhi rasa akhir pisang goreng.
Step 2
Kupas kulit ubi jalar hingga bersih. Meskipun bisa digoreng dengan kulitnya, mengupasnya akan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih bersih.
Step 3
Potong ubi jalar yang sudah dikupas menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 cm (sekitar 0.6 inci). Jika terlalu tipis, ubi bisa mudah hancur saat digoreng, dan jika terlalu tebal, mungkin butuh waktu lebih lama untuk matang sempurna. Pilih ketebalan yang cukup substansial namun tetap mudah diolah.
Step 4
Baluri tipis dan merata irisan ubi dengan tepung tempura (atau tepung terigu). Lapisan awal ini membantu adonan utama menempel lebih baik, menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Langkah ini opsional namun sangat disarankan.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 100g tepung tempura dengan 150ml air dingin. Gunakan sumpit atau garpu untuk mengaduk seperlunya hingga tercampur, membentuk adonan untuk gorengan. Hindari mengaduk berlebihan; adonan yang sedikit bergerindil justru ideal untuk kerenyahan maksimal.
Step 6
Tidak masalah jika masih ada sedikit tepung kering terlihat atau adonan sedikit menggumpal. Konsistensi yang sedikit ‘kasar’ inilah yang akan menciptakan lapisan yang sangat renyah saat digoreng.
Step 7
Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan yang dalam atau panci (cukup untuk merendam irisan ubi) dan panaskan dengan api sedang. Anda memerlukan sekitar 150ml untuk adonan.
Step 8
Untuk menguji suhu minyak (sekitar 170-180°C atau 340-350°F), jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika adonan langsung mengapung ke permukaan dan berbuih, minyak siap digunakan. Jika tenggelam, suhu terlalu rendah; jika terlalu cepat kecoklatan, suhu terlalu tinggi.
Step 9
Celupkan irisan ubi yang sudah dibaluri tepung ke dalam adonan, pastikan terlapisi dengan baik. Masukkan perlahan ke dalam minyak panas, goreng dalam beberapa batch agar wajan tidak terlalu penuh. Menggoreng terlalu banyak sekaligus dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan gorengan yang lembek.
Step 10
Goreng irisan ubi selama kurang lebih 3-5 menit, atau hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan yang cantik dan renyah. Balik sesekali agar matang dan berwarna merata. Angkat menggunakan saringan dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Nikmati pisang goreng ubi Anda yang renyah sempurna!
