Pork Belly Panggang Oven Renyah
Resep Pork Belly Panggang Oven Renyah Maksimal: Dijamin Bikin Nagih!
Terinspirasi dari video YouTube Yukshikman yang menggugah selera, saya mencoba membuat pork belly panggang oven ini. Hasilnya benar-benar luar biasa, bagian luar renyah seperti ayam goreng, dan bagian dalamnya super juicy!
Bahan-bahan- Pork belly utuh (sekitar 2 kg)
- Garam (secukupnya)
- Lada hitam (secukupnya)
- Bumbu Montreal steak seasoning (atau campuran bumbu herbal favorit Anda)
Instruksi Memasak
Step 1
Pork belly yang baru diterima, diamkan dalam kulkas selama satu hari penuh untuk proses thawing (pencairan) yang optimal. Ini akan membuat daging lebih empuk dan mengurangi kehilangan kelembapan saat dimasak.
Step 2
Gunakan pisau yang dimiringkan untuk mengikis halus bulu-bulu halus yang mungkin masih tersisa di kulit pork belly. Ini adalah langkah penting untuk hasil yang bersih.
Step 3
Gunakan tisu dapur untuk menyeka seluruh permukaan pork belly hingga benar-benar kering. Pastikan tidak ada kelembapan sama sekali untuk mendapatkan kulit yang renyah.
Step 4
Taburkan bumbu Montreal steak seasoning secara merata di sisi bawah pork belly (sisi tanpa kulit). Anda bisa menggunakan bumbu herbal lain sesuai selera, atau cukup garam dan lada untuk rasa klasik.
Step 5
Selanjutnya, buat sayatan pada kulit dengan jarak sekitar 1 cm membentuk pola diamond. Pastikan sayatan tidak terlalu dalam hingga mengenai daging, cukup sampai sedikit terlihat lapisan lemaknya.
Step 6
Taburkan garam di atas kulit yang sudah disayat. Proses ini membantu mengeluarkan kelembapan melalui osmosis, yang sangat penting untuk membuat kulit menjadi renyah.
Step 7
Diamkan selama kurang lebih 10 menit. Anda akan melihat butiran-butiran air muncul di permukaan kulit. Tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap kelembapan tersebut.
Step 8
Letakkan pork belly di atas rak yang diletakkan di dalam loyang. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan atau air fryer pada suhu 140°C (285°F) selama 120 menit (2 jam). Memanggang perlahan pada suhu rendah akan membuat daging di dalamnya tetap juicy.
Step 9
Setelah 2 jam, keluarkan pork belly dari oven dengan hati-hati. Tampilannya mungkin terlihat belum matang sempurna, namun inilah tahap di mana kita akan fokus membuat kulitnya menjadi super renyah.
Step 10
Panaskan sedikit minyak dari lemak pork belly yang keluar saat dipanggang di wajan. Letakkan pork belly dengan posisi kulit menghadap ke bawah di wajan panas. Masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan sangat renyah. Hati-hati dengan cipratan minyak!
Step 11
Inilah hasil akhirnya, pork belly panggang oven yang renyah sempurna! Kulitnya benar-benar garing, seperti lapisan ayam goreng. Potong-potong sesuai selera dan nikmati selagi hangat.
Step 12
Pork belly panggang oven yang lezat ini adalah hidangan utama yang sempurna untuk menjamu tamu atau merayakan momen spesial. Dijamin akan memukau semua orang!
