Pork-Coba
Tumis Daging Babi Gaya Jikoba: Resep Pedas Manis dengan Aroma Bakar
Nikmati kombinasi sempurna antara perut babi yang gurih, kenyalnya kue beras (tteok), dan saus pedas manis yang seimbang! Hidangan tumis babi ala Jikoba ini diperkaya dengan aroma asap yang menggugah selera, menjadikannya teman yang sempurna untuk sepiring nasi hangat. Tingkatkan pengalaman kuliner rumahan Anda dengan hidangan yang kaya rasa dan memuaskan ini!
Bahan Utama- 500g Perut Babi
- 1 genggam Kue Beras (tteok, yang lembut untuk tteokbokki)
- 1 buah Bawang Bombay
- 1 sdm Gula (untuk menghilangkan rasa pedas bawang)
- 2 cangkir Air (untuk menghilangkan rasa pedas bawang)
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai hijau besar pedas)
- Sejumput Daun Parsley Cincang (untuk hiasan)
Saus Spesial- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gula
- 1 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 1 sdm Saus Tiram
- 2 sdm Sirup Jagung (atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang bombay dan iris tipis. Cara mengiris ini membantu bawang menyerap bumbu dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Masukkan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm gula dan 2 cangkir air. Biarkan terendam selama kurang lebih 5-10 menit untuk melembutkan rasa pedas dan tajamnya. Peras sedikit kelebihan air sebelum digunakan.
Step 3
Buang tangkai cabai Cheongyang, cuci bersih di bawah air mengalir, lalu iris tipis. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai ekstra.
Step 4
Sekarang, mari siapkan saus lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 1 sdm saus tomat, 1 sdm saus tiram, 2 sdm sirup jagung, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan halus.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masukkan perut babi. Masak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, biarkan sebagian lemaknya keluar. Pastikan perut babi mengembangkan lapisan luar yang garing dan gurih.
Step 6
Setelah perut babi setengah matang, masukkan kue beras (tteok) ke dalam wajan. Aduk sesekali dan masak hingga tteok juga sedikit kecokelatan dan kenyal.
Step 7
Ketika perut babi dan tteok sudah kecokelatan, tuangkan saus spesial yang telah disiapkan. Tumis dengan api sedang-kecil hingga saus melapisi semua bahan secara merata. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan cabai Cheongyang dan tumis sebentar saja, cukup untuk mengeluarkan aroma pedasnya yang segar tanpa membuatnya terlalu matang.
Step 9
Untuk menambah aroma asap yang lebih kuat, Anda bisa menggunakan torch masak (semprotan api dapur) untuk sedikit membakar permukaan hidangan. Ini akan memberikan cita rasa ‘ala Jikoba’ yang khas. (Jika tidak punya torch, langkah ini bisa dilewati).
Step 10
Pindahkan tumisan babi yang sudah matang ke piring saji. Hias dengan menata irisan bawang bombay yang sudah dilembutkan di atasnya.
Step 11
Terakhir, taburi dengan daun parsley cincang untuk sentuhan akhir yang segar. ‘Pork-Coba’ pedas manis Anda yang kaya aroma asap kini siap dinikmati bersama nasi hangat!
