Potongan Ayam Goreng Renyah dan Juicy
Resep Potongan Ayam Goreng Buatan Rumah yang Lezat
Sebagai alternatif potongan daging babi, kami membuat potongan ayam goreng yang sangat renyah dan juicy menggunakan daging paha ayam yang empuk! Mudah disiapkan di rumah dan semakin lezat bila disajikan dengan saus tonkatsu buatan sendiri (seperti resep Baek Jong-won, yang akan saya bagikan secara terpisah).
Bahan Utama- Daging paha ayam tanpa tulang dan kulit
- Tepung terigu serbaguna
- Telur
- Tepung roti (panir)
Bumbu & Menggoreng- Susu atau air cucian beras (untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- Garam
- Lada hitam
- Sake atau Mirin (arak masak)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
- Susu atau air cucian beras (untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- Garam
- Lada hitam
- Sake atau Mirin (arak masak)
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis pada daging paha ayam, rendam dalam susu atau air cucian beras selama kurang lebih 10-15 menit. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih dan menyenangkan.
Step 2
Setelah direndam, keringkan ayam dengan tisu dapur. Untuk potongan yang lebih tebal, buat sayatan dangkal di sepanjang daging dengan pisau. Ini membantu ayam matang lebih merata dan bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Bumbui daging paha ayam yang sudah disayat dengan sake (atau mirin), garam, dan lada hitam. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Siapkan stasiun pelapisan Anda. Letakkan tepung terigu di satu piring datar. Di mangkuk lain, kocok telur untuk membuat adonan telur. Di piring ketiga, tuang tepung roti dalam jumlah banyak. Untuk rasa tambahan, Anda bisa mencampur sedikit herba kering atau peterseli ke dalam tepung roti.
Step 5
Keringkan ayam yang sudah dibumbui dengan sedikit menepuknya untuk menghilangkan kelembapan berlebih, lalu lapisi secara merata dengan tepung di semua sisi. Tepung membantu adonan telur menempel lebih baik.
Step 6
Celupkan ayam yang sudah dilapisi tepung ke dalam kocokan telur, pastikan seluruhnya terlapisi adonan telur.
Step 7
Pindahkan ayam yang sudah dilapisi telur ke dalam tepung roti. Tutupi ayam dengan tepung roti dan tekan perlahan agar menempel kuat. ‘Pijatan tepung roti’ ini adalah kunci untuk mendapatkan lapisan luar yang super renyah.
Step 8
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan cekung atau wok hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Untuk menguji suhu minyak, jatuhkan beberapa remah tepung roti; mereka harus mendesis dan langsung mengapung. Masukkan potongan ayam goreng yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas.
Step 9
Goreng potongan ayam dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, balik sesekali, hingga berwarna coklat keemasan dan matang sempurna. Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa mengeluarkannya setelah penggorengan pertama, biarkan suhu minyak naik lagi, lalu goreng lagi selama 1-2 menit (penggorengan ganda).
Step 10
Setelah digoreng sempurna, letakkan potongan ayam goreng di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan dengan irisan kol tipis untuk kontras yang menyegarkan. Anda juga bisa menikmatinya dengan saus tartar atau saus tomat.
