Potongan Daging Babi Krispi Buatan Sendiri dengan Keju Meleleh
Potongan Daging Babi dengan Keju yang Dibuat dari Daging Cincang…
Saya membuat potongan daging dengan menggunakan daging babi bagian lulur yang saya beli.
Bahan-bahan- Daging babi bagian lulur (tenderloin) segar 500g (disarankan bagian yang tebal)
- Keju mozzarella atau cheddar secukupnya (sekitar 50g)
- Tepung terigu serbaguna 1 cangkir (untuk pelapis)
- Telur segar 3 butir (untuk adonan telur)
- Tepung roti secukupnya (untuk pelapis, agar renyah keemasan)
- Minyak sayur 3 cangkir (secukupnya untuk menggoreng)
Bumbu Dasar- Garam herbal secukupnya (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Garam herbal secukupnya (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep yang akan kita buat hari ini adalah potongan daging keju spesial yang dibuat dengan daging babi bagian lulur segar yang dicincang sendiri. Jika Anda baru belajar memotong daging, Anda bisa meminta tukang daging untuk menyiapkan daging lulur yang diiris tipis untuk potongan daging, atau cukup gunakan irisan daging babi yang sudah siap pakai.
Step 2
Daging babi bagian lulur yang sudah disiapkan kemudian dicincang halus menggunakan pisau. Cincanglah hingga daging benar-benar halus dan tidak ada gumpalan, namun tetap mempertahankan kelembapannya. Dengan cara ini, daging akan tetap berair dan menghasilkan potongan daging yang lebih lezat.
Step 3
Kumpulkan semua daging babi cincang menjadi satu. Daging cincang inilah yang akan menjadi isian lezat untuk potongan daging kita.
Step 4
Bumbui daging babi cincang dengan sedikit garam herbal. Garam herbal akan membantu menghilangkan bau amis pada daging dan memberikan aroma yang halus, sehingga meningkatkan cita rasa potongan daging.
Step 5
Siapkan bahan-bahan untuk pelapis secara berurutan. Dalam piring datar, siapkan tepung terigu. Di piring lain, kocok telur hingga rata. Dan terakhir, siapkan tepung roti dalam jumlah yang banyak. Tepung roti adalah bahan penting yang akan membuat potongan daging menjadi renyah di luar, jadi pastikan Anda menyiapkan dalam jumlah yang cukup.
Step 6
Ambil sebagian daging cincang yang sudah dibumbui, lalu bentuk menjadi bulatan pipih seperti patty di telapak tangan Anda. Penting untuk membuat ketebalannya tidak terlalu tebal agar matang merata saat digoreng.
Step 7
Isi bagian tengah patty daging cincang yang sudah dibentuk dengan keju pizza secukupnya. Lipat tepi patty daging cincang dengan rapat untuk menutupi keju sepenuhnya agar tidak bocor saat digoreng. Pastikan Anda merekatkannya dengan kuat.
Step 8
Lapisi setiap patty yang sudah diisi keju dengan bahan pelapis secara berurutan. Pertama, gulingkan dalam tepung terigu hingga rata, tepuk-tepuk untuk menghilangkan kelebihan tepung. Kemudian, celupkan ke dalam adonan telur kocok hingga terlapisi seluruhnya. Terakhir, gulingkan ke dalam tepung roti, tekan perlahan agar tepung roti menempel dengan baik dan melapisi seluruh permukaan. Lapisan tepung roti yang tebal akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 9
Panaskan sekitar 3 cangkir minyak sayur dalam wajan yang cukup dalam hingga suhu 170-180°C. Masukkan potongan daging keju yang sudah dilapisi dengan hati-hati. Goreng selama sekitar 5-7 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat dengan saus Tonkatsu favorit Anda!
