Potongan Ikan Kuning Sirip Ekor (Yellowtail) yang Renyah dan Gurih
Potongan Ikan Renyah Buatan Sendiri dari Ikan Kuning Sirip Ekor Musiman
Karena ikan kuning sirip ekor (yellowtail) sedang musim dan mencapai rasa puncaknya, rasanya sayang jika hanya dinikmati sebagai sashimi. Resep ini mengubah irisan tipis ikan kuning sirip ekor menjadi potongan ikan yang lezat dan renyah. Nikmati rasa kaya dari ikan kuning sirip ekor, renyah di luar dan lembut di dalam, yang dilengkapi dengan saus manis asam spesial. Buatlah potongan ikan berkualitas restoran dengan mudah di rumah!
Bahan Potongan Ikan- 1 ekor ikan kuning sirip ekor segar
- Sedikit sake atau anggur masak (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput lada putih
- 3 sdm tepung terigu serbaguna
- 4 butir telur ayam segar
- 1/4 sdm garam halus
- 3 cangkir tepung roti Panko
- Minyak goreng (untuk menggoreng)
Saus Potongan Ikan Spesial- 3 sdm mayones
- 2 sdm jus lemon segar
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm wasabi (lobak pedas Jepang)
- 1 sdm saus kiwi (menambah rasa lezat!)
- 3 sdm mayones
- 2 sdm jus lemon segar
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 1 sdm wasabi (lobak pedas Jepang)
- 1 sdm saus kiwi (menambah rasa lezat!)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membahas bahan utama kita hari ini: ikan kuning sirip ekor segar. Ikan ini dikenal membantu sirkulasi darah, baik untuk kesehatan otak, dan kandungan lemaknya yang kaya dikatakan sangat baik untuk kulit. Kita akan menggunakan ikan yang lezat dan sehat ini untuk membuat potongan ikan yang luar biasa.
Step 2
Ambil fillet ikan kuning sirip ekor yang telah diiris tipis oleh penjual ikan Anda. Gunakan tisu dapur untuk secara cermat menepuk-nepuk darah yang tersisa dari permukaan dan bagian dalam ikan. Darah yang tersisa dapat menyebabkan bau amis yang kuat, yang berdampak negatif pada rasa masakan. Setelah menghilangkan darah, semprotkan sedikit sake atau anggur masak pada ikan kuning sirip ekor menggunakan botol semprot, lalu bumbui dengan lada putih untuk menghilangkan bau amis. Langkah ini membuat daging ikan menjadi lebih lembut dan secara efektif menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 3
Dalam piring lebar, masukkan 3 sendok makan tepung terigu serbaguna dan ayak. Tepuk-tepuk ikan kuning sirip ekor yang telah dibumbui hingga kering, lalu lapisi kedua sisinya secara merata dengan lapisan tepung yang tipis. Tepung membantu menyerap kelembapan berlebih, menghasilkan hasil yang lebih renyah saat digoreng, dan memastikan adonan telur menempel dengan baik pada langkah berikutnya.
Step 4
Dalam mangkuk, pecahkan 4 butir telur segar dan tambahkan 1/4 sendok makan garam halus. Kocok telur hingga rata menggunakan pengocok atau garpu hingga kuning dan putih telur tercampur rata dan tidak ada gumpalan garam. Proses ini identik dengan persiapan untuk membuat katsu babi dan membantu adonan telur merekatkan tepung roti ke ikan.
Step 5
Gunakan cangkir kertas untuk mengukur 3 cangkir tepung roti Panko dan ratakan di atas piring atau nampan lebar. Tepung roti sangat penting untuk mencapai tekstur yang renyah, jadi sebaiknya siapkan cukup banyak. Pastikan Anda memiliki cukup untuk melapisi potongan ikan secara merata.
Step 6
Celupkan ikan kuning sirip ekor yang telah dilumuri tepung ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, pastikan tertutup rata di kedua sisi. Angkat ikan yang sudah dilapisi telur dengan hati-hati dan tekan dengan kuat ke dalam tepung roti Panko, lapisi hingga merata. Mengaplikasikan lapisan tepung roti yang tebal dan merata adalah kunci untuk mendapatkan potongan ikan yang sangat renyah dan menggugah selera setelah digoreng.
Step 7
Jika Anda tidak menggoreng potongan ikan segera, akan lebih praktis untuk menyimpannya dengan memisahkannya, meletakkannya di atas plastik wrap atau kertas perkamen tanpa tumpang tindih, lalu membekukannya. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mencairkan dan menggorengnya kapan pun Anda inginkan.
Step 8
Sekarang, mari kita buat saus lezat untuk menemani potongan ikan. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan mayones, 2 sendok makan jus lemon segar, 1 sendok makan oligodang, 1 sendok makan wasabi pedas, dan 1 sendok makan saus kiwi untuk menambah rasa. Campurkan semua bahan hingga rata menggunakan pengocok atau sendok. Menggunakan sisa saus kiwi di rumah secara mengejutkan menghasilkan saus yang lebih kaya dan lezat dengan keseimbangan rasa asam dan manis yang hebat. Pastikan untuk mencoba menggunakan saus kiwi jika Anda memilikinya!
Step 9
Dalam wajan lebar atau penggorengan, tambahkan minyak goreng secukupnya dan panaskan hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Dengan hati-hati masukkan potongan ikan kuning sirip ekor yang sudah dilapisi tepung roti ke dalam minyak panas. Goreng selama kurang lebih 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah digoreng, letakkan potongan ikan di atas tisu dapur atau rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak. Ini memastikan potongan ikan tetap sangat renyah dan memiliki kerenyahan yang nikmat.
Step 10
Tata potongan ikan kuning sirip ekor yang sudah jadi di atas piring untuk disajikan. Menyajikan utuh dengan saus memang elegan, tetapi memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah dijangkau dan menambahkan saus membuatnya lebih mudah dinikmati oleh anggota keluarga. Untuk presentasi dan hidangan yang lebih menarik, pertimbangkan untuk menghias dengan tomat ceri atau buah-buahan segar. Nikmati kombinasi lezat dari potongan ikan yang renyah dan saus spesial yang menyegarkan!
