Pound Cake Buatan Rumah yang Lembut dan Lembap
Resep Pound Cake Dasar untuk Dibuat Sendiri, Secantik Buatan Kafe
Pernah mencoba pound cake yang lezat di kafe tapi harganya terlalu mahal? Sekarang Anda bisa membuatnya sendiri di rumah! Resep ini adalah versi yang telah disesuaikan dengan hati-hati dari resep populer, diubah agar menghasilkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang sangat lembap. Setelah menguasai resep dasar ini, Anda dapat dengan mudah menyesuaikannya dengan berbagai bahan untuk menciptakan pound cake khas Anda sendiri.
Bahan Utama- 150g Gula
- 150g Mentega (disarankan mentega tawar)
- 3 butir Telur (sekitar 150g, suhu ruang)
- 3g Garam (sekitar sejumput)
- 3g Baking Powder (1 sendok teh)
- 150g Tepung Terigu Protein Rendah
- 30ml Susu (suhu ruang)
- Sedikit Minyak Sayur atau Mentega Cair (untuk mengoles loyang)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat kue yang sukses! Keluarkan telur dan mentega dari kulkas setidaknya 1 jam sebelum Anda mulai, biarkan mencapai suhu ruang. Bahan yang dingin dapat menyebabkan mentega dan telur terpisah, menghasilkan adonan yang bergerindil dan tidak tercampur rata. Mentega yang lunak adalah kunci agar adonan teremulsi dengan baik.
Step 2
Ayak tepung terigu dan baking powder bersama-sama setidaknya dua kali. Proses ini mengaerasi bahan kering, menghilangkan gumpalan, dan membantu menciptakan tekstur kue yang lebih ringan dan lembut.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok ringan telur suhu ruang dengan garam. Garam tidak hanya menyeimbangkan rasa manis, tetapi juga meningkatkan rasa keseluruhan kue.
Step 4
Kocok mentega yang sudah lunak hingga halus dan mengembang. Tambahkan gula secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, kocok rata setelah setiap penambahan hingga campuran berwarna pucat dan lembut, dan gula sebagian besar larut. Proses mengocok ini memasukkan udara, yang sangat penting untuk tekstur kue.
Step 5
Tambahkan telur kocok ke dalam campuran mentega dan gula dalam 3-5 kali penambahan kecil, kocok rata setelah setiap penambahan hingga tercampur rata. Menambahkan terlalu banyak telur sekaligus dapat menyebabkan campuran menggumpal atau terpisah. Jika Anda melihat pemisahan, campurkan perlahan satu atau dua sendok makan bahan kering yang sudah diayak untuk membantu menstabilkan adonan.
Step 6
Masukkan bahan kering yang sudah diayak (tepung dan baking powder) ke dalam bahan basah. Gunakan spatula, lipat perlahan bahan kering ke dalam campuran basah dengan gerakan ‘angka 8’ atau memotong hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras. Setelah sebagian besar garis tepung menghilang, masukkan susu dengan lembut hingga adonan menjadi halus. Sedikit gumpalan kecil tidak masalah.
Step 7
Sekarang, saatnya berkreasi! Anda dapat menambahkan perisa favorit Anda ke dalam adonan untuk membuat berbagai jenis pound cake. Pertimbangkan untuk menambahkan parutan kulit lemon, madu, selai yuzu, almond cincang, bubuk matcha, atau buah kering untuk rasa dan tekstur yang unik. Choco chips atau kacang-kacangan juga merupakan tambahan yang bagus.
Step 8
Panaskan oven atau air fryer Anda hingga 180°C (350°F). Oven yang sudah dipanaskan dengan baik memastikan kue matang merata dan mendapatkan kerak berwarna cokelat keemasan yang indah.
Step 9
Olesi loyang pound cake Anda secara menyeluruh dengan minyak sayur atau mentega cair. Isi loyang dengan adonan, sisakan sekitar 20-30% ruang kosong untuk memberi ruang mengembang. Ketuk loyang perlahan di atas meja 2-3 kali untuk mengeluarkan gelembung udara besar. Anda bisa meratakan bagian atas atau membuat lekukan kecil di tengah, yang membantu kue mengembang merata dengan bagian atas yang melengkung indah. Anda dapat memilih sesuai selera.
Step 10
Masukkan loyang ke dalam oven atau air fryer yang sudah dipanaskan dan panggang selama 15 menit. Setelah 15 menit, keluarkan loyang dengan hati-hati. Olesi sedikit pisau dengan minyak dan buat sayatan panjang di tengah bagian atas kue. ‘Mengukir’ ini membantu kue mengembang dengan indah dan terbelah merata. (Mengolesi pisau mencegah adonan menempel.)
Step 11
Kembalikan kue yang sudah disayat ke dalam oven dan panggang lagi selama 15-20 menit pada suhu 180°C (350°F). Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung pada oven atau air fryer Anda. Untuk memeriksa kematangannya, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian terdalam kue; tusuk sate harus keluar bersih tanpa adonan basah menempel. Jika keluar dengan adonan, lanjutkan memanggang dalam interval 5 menit hingga matang.
Step 12
Setelah matang, segera keluarkan pound cake dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Membiarkannya terlalu lama di dalam loyang dapat menyebabkan kelembapan menguap, sehingga kue menjadi kering. Mendinginkannya segera di rak memastikan kue tetap lembap.
