Pound Cake Cokelat Jeruk Wangi
Pound Cake Cokelat Ringan Tanpa Mentega dengan Parutan Jeruk
Pound cake ini memiliki aroma jeruk yang segar dan halus, berkat banyaknya kulit dan parutan jeruk yang digunakan. Dibuat tanpa mentega dan dengan takaran gula yang dikurangi, menjadikannya pilihan yang lebih ringan dan mudah dinikmati. Meskipun mungkin tidak selembap pound cake tradisional yang sarat dengan mentega dan gula, kue ini secara indah menangkap rasa cokelat yang kaya dan tekstur padat khas pound cake yang memuaskan. Mari kita buat pound cake cokelat jeruk yang lezat ini, sempurna untuk camilan ringan!
Peralatan yang Dibutuhkan- 1 loyang pound cake (satu loyang persegi panjang ukuran 16x7x6cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus cokelat dan masukkan ke dalam microwave selama sekitar 1 menit hingga sedikit meleleh. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang karena bisa gosong. Tuang susu yang sudah dihangatkan (sekitar 30 detik di microwave) ke atas cokelat leleh. Gunakan pengocok atau spatula, aduk hingga cokelat benar-benar halus dan tercampur rata. Pastikan cokelat tercampur sempurna agar tidak menggumpal.
Step 2
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan minyak sayur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dengan campuran cokelat. Proses emulsifikasi ini akan membantu menciptakan tekstur yang lebih halus. Kemudian, tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan. Terakhir, masukkan parutan jeruk yang sudah dihaluskan untuk menambah aroma yang menyenangkan, lalu aduk hingga merata.
Step 3
Dalam mangkuk dingin, kocok putih telur menggunakan mixer tangan atau pengocok. Saat mulai terbentuk busa, tambahkan gula pasir 30g secara bertahap dalam tiga bagian, kocok hingga terbentuk puncak yang kaku dan mengkilap. Meringue harus cukup kaku sehingga ujungnya sedikit melengkung saat diangkat. Hindari mengocok terlalu lama, karena dapat menyebabkan pemisahan saat dicampur dengan adonan.
Step 4
Masukkan sepertiga meringue yang sudah disiapkan ke dalam adonan kuning telur dan kocok rata. Langkah ini meringankan adonan dan melembutkan meringue agar lebih mudah dicampur. Selanjutnya, ayak tepung terigu dan setengah bagian cokelat bubuk tanpa gula di atas adonan. Lipat perlahan menggunakan spatula dengan gerakan memotong. Tambahkan sepertiga meringue lagi dan aduk, lalu masukkan sisa bahan kering dan lipat dengan gerakan menyapu yang lebih lebar hingga tercampur.
Step 5
Terakhir, tambahkan sisa sepertiga meringue. Aduk perlahan hingga tidak ada lagi jejak tepung kering yang terlihat, berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu banyak yang dapat merusak gelembung meringue. Masukkan jeruk sukade dan gunakan spatula untuk melipat semuanya dengan lembut, angkat dari dasar mangkuk sambil diputar, pertahankan kekakuan meringue. Pastikan jeruk sukade tersebar merata di seluruh adonan.
Step 6
Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam loyang pound cake yang sudah disiapkan dan ratakan permukaannya. Ketuk loyang dengan lembut ke meja dari ketinggian sekitar 10cm untuk menghilangkan gelembung udara besar dan meratakan permukaan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 30 menit. Uji kematangan dengan menusukkan tusuk sate; tusuk sate harus keluar bersih. Biarkan kue mendingin sepenuhnya di rak kawat setelah dipanggang.
