Pound Cake Prune Anggur
Pound Cake Prune Anggur yang Harum
Ini adalah pound cake lezat yang menampilkan prune yang direbus dalam anggur, memberikan tekstur yang sangat lembap dan aroma yang kaya. Sentuhan anggur dan kebaikan prune membuatnya menjadi kue yang sempurna untuk orang dewasa dan hidangan penutup yang canggih untuk acara apa pun. Nikmati waktu minum teh yang santai dengan sepotong kue istimewa ini, mungkin dengan secangkir kopi atau teh.
Rebusan Prune- 200g Anggur Merah
- 30g Madu
- 1 Bunga Lawang (Star Anise)
- 1/2 Kulit Lemon (dikupas tipis)
- 150g Prune Kering
Adonan Pound Cake- 160g Mentega Tawar Dingin, suhu ruang
- 90g Gula Pasir
- 200g Tepung Terigu Protein Rendah, diayak
- 3 Butir Telur Besar, suhu ruang
- 4g Baking Powder
Glasir Lemon- 15g Air Hangat
- 1 sdm Jus Lemon
- 150g Gula Halus
- 160g Mentega Tawar Dingin, suhu ruang
- 90g Gula Pasir
- 200g Tepung Terigu Protein Rendah, diayak
- 3 Butir Telur Besar, suhu ruang
- 4g Baking Powder
Glasir Lemon- 15g Air Hangat
- 1 sdm Jus Lemon
- 150g Gula Halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan prune rebusan. Dalam panci, campurkan anggur merah, madu, bunga lawang, dan kulit lemon. Didihkan perlahan, lalu tambahkan prune kering dan masak hanya selama 2-3 menit. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena dapat menyebabkan prune hancur dan menjadi lembek. Angkat dari api dan biarkan prune meresap dalam anggur selama kurang lebih satu jam untuk menyerap rasa. Setelah itu, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur. (Jika menggunakan air sebagai pengganti anggur untuk membuat sirup, Anda mungkin ingin sedikit menambah jumlah gula.)
Step 2
Sekarang, mari kita buat adonan pound cake. Dalam mangkuk, kocok mentega suhu ruang yang sudah lunak. Tambahkan gula secara bertahap dalam dua atau tiga kali tambahan, terus kocok hingga adonan menjadi ringan, mengembang, dan menyerupai pasta krim. Pengocokan yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan kue yang lembut.
Step 3
Kocok ringan telur suhu ruang di mangkuk terpisah. Tambahkan telur kocok ke dalam campuran mentega-gula sedikit demi sedikit secara bertahap, kocok rata setelah setiap penambahan. Ini membantu mengemulsikan adonan dan mencegahnya terpisah. Terus kocok hingga semua telur tercampur rata dan adonan menjadi halus serta seragam.
Step 4
Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Menggunakan spatula, lipat bahan kering ke dalam bahan basah dengan lembut hingga tercampur rata. Hati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan; berhenti segera setelah Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung. Mengaduk berlebihan dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras.
Step 5
Langkah ini opsional, tetapi untuk menambah rasa dan tekstur, Anda bisa mencampurkan 1 setengah sendok makan biji poppy (poppy seeds). Biji ini memberikan sensasi renyah yang halus dan rasa seperti kacang. (Anda bisa menghilangkan langkah ini jika tidak memiliki biji poppy.)
Step 6
Siapkan loyang pound cake Anda dengan melapisi kertas roti. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag) dan cetak bentuk ‘U’ atau persegi panjang di dalam loyang, sisakan ruang di tengah untuk prune. (Sebagai alternatif, Anda bisa mengoleskan sekitar sepertiga adonan ke dalam loyang, letakkan prune di tengah, lalu tutupi dengan sisa adonan.)
Step 7
Susun prune rebusan yang sudah ditiriskan di atas adonan yang dicetak, pastikan posisinya berada di tengah ruang yang Anda buat.
Step 8
Tutupi prune dengan sisa adonan, isi loyang hingga penuh. Ratakan permukaan atasnya dengan spatula. Ketuk loyang dengan lembut di atas meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara besar dan menciptakan permukaan atas yang rata.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170-180°C (338-356°F) selama kurang lebih 45 menit. Jika bagian atas mulai kecokelatan terlalu cepat, Anda bisa menutupi kue secara longgar dengan aluminium foil untuk memastikan kue matang merata hingga ke dalam. Kue matang ketika tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
Step 10
Setelah dipanggang, keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya. Sambil menunggu kue dingin, siapkan glasir lemon. Dalam mangkuk kecil, kocok air hangat, jus lemon, dan gula halus hingga halus dan tidak bergerindil. Sesuaikan kekentalannya dengan menambahkan sedikit gula halus jika terlalu encer, atau sedikit air jika terlalu kental. Oleskan glasir secara merata di atas permukaan kue yang sudah dingin.
Step 11
Setelah glasir sedikit mengeras, hias kue menggunakan sisa prune, irisan kulit lemon, bunga lawang, atau batang kayu manis yang digunakan dalam resep. Tips bagus: gunakan sisa bunga lawang atau batang kayu manis sebagai penyerap bau di kulkas! Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas; saat membuka pintu, aroma yang menyenangkan akan tercium.
