Puding Kelapa Raspberi yang Lembut dan Menyegarkan
Puding Kelapa Raspberi Manis Dingin Sempurna untuk Musim Panas
Hadapi musim panas dengan puding kelapa raspberi yang lezat ini! Rasanya begitu manis dan menyegarkan, hampir seperti es krim. Rasa raspberi yang kuat berpadu indah dengan kelembutan santan, menciptakan hidangan penutup yang menyegarkan dan memuaskan.
Bahan Dasar Puding- 100g santan
- 100g susu
- 55g kuning telur (sekitar 3 kuning telur)
- 50g gula
- 6g tepung terigu serbaguna
- 6g tepung maizena
- 150g krim kental (heavy cream)
- 4 sdm ekstrak raspberi
- 3g lembaran gelatin (direndam air dingin)
Bahan Topping Jeli Raspberi- 150g raspberi segar tumbuk (atau beku)
- 130g air
- 3 sdm gula
- 5g lembaran gelatin (direndam air dingin)
- 150g raspberi segar tumbuk (atau beku)
- 130g air
- 3 sdm gula
- 5g lembaran gelatin (direndam air dingin)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan kuning telur dan gula. Kocok keduanya hingga campurannya pucat dan mengembang. Proses ini memasukkan udara dan memastikan gula larut sepenuhnya, menghasilkan puding yang lebih halus.
Step 2
Ayak tepung terigu dan tepung maizena ke dalam campuran kuning telur. Aduk perlahan dengan pengocok kawat hingga tercampur rata. Dalam panci terpisah, panaskan santan dan susu dengan api sedang-kecil hingga hangat dan mulai sedikit mendidih di pinggirnya (sekitar 80°C). Jangan sampai mendidih. Biarkan campuran susu hangat sedikit mendingin, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran kuning telur sambil terus dikocok untuk menaikkan suhu kuning telur secara bertahap agar tidak matang. Tuang kembali campuran gabungan ini ke dalam panci. Masak dengan api kecil, aduk terus hingga adonan sedikit mengental seperti custard. Angkat dari api. Peras air berlebih dari lembaran gelatin yang sudah direndam dan aduk ke dalam campuran hangat hingga larut sepenuhnya. Biarkan dasar puding ini dingin.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, kocok krim kental dengan ekstrak raspberi hingga membentuk puncak yang lembut. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengocoknya; Anda ingin konsistensinya lembut dan mudah diratakan.
Step 4
Lipat perlahan krim raspberi kocok ke dalam dasar puding yang sudah dingin. Gunakan spatula dan gerakan melipat untuk mencampurnya secara merata tanpa menghilangkan udara dari krim. Ini akan menciptakan tekstur puding yang ringan dan berudara.
Step 5
Tuang adonan puding ke dalam gelas saji atau ramekin yang sudah disterilkan, isi sekitar dua pertiga penuh. Letakkan gelas yang sudah diisi ke dalam freezer selama minimal 10 menit agar puding sedikit mengeras. Ini akan menciptakan lapisan yang stabil untuk topping jeli.
Step 6
Untuk topping jeli raspberi, campurkan raspberi tumbuk, air, dan gula dalam panci kecil. Masak dengan api sedang-kecil, aduk hingga gula larut dan campurannya mendidih perlahan. Biarkan mendidih selama sekitar 2-3 menit agar sedikit mengental. Angkat dari api. Peras air berlebih dari lembaran gelatin yang sudah direndam dan aduk ke dalam campuran raspberi hangat hingga larut. Biarkan campuran jeli ini dingin sepenuhnya. Setelah dingin, tuangkan dengan hati-hati di atas puding yang sudah sedikit mengeras di dalam gelas. Dinginkan dalam lemari es selama minimal 3 jam, atau sampai jeli dan puding benar-benar mengeras.
Step 7
Puding Kelapa Raspberi Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan dingin sebagai hidangan penutup musim panas yang sempurna menyegarkan.
