Puding Susu Kedelai yang Lembut dan Creamy
Resep Puding Susu Kedelai Rumahan Praktis Menggunakan Susu Kedelai Biasa
Memperkenalkan resep ‘Puding Susu Kedelai Rumahan’ yang bisa dibuat dengan mudah oleh siapa saja di rumah menggunakan susu kedelai biasa yang kaya rasa dan gurih. Jika Anda menyukai cita rasa dari seri Injeolmi yang populer di masa lalu, Anda pasti akan jatuh cinta dengan puding susu kedelai ini! Perpaduan rasa asli kedelai yang mendalam dengan tekstur yang lembut menciptakan hidangan penutup yang sehat dan lezat, cocok untuk camilan anak-anak maupun orang dewasa.
Basis Susu Kedelai Kaya Rasa- 600cc Susu Kedelai Biasa (1 kotak)
- 4 kuning telur segar
- 70g gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 12g gelatin lembaran (sekitar 6 lembar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 kuning telur segar dalam mangkuk bersih. Kuning telur berperan penting dalam menambah kelembutan dan rasa gurih yang kaya pada puding.
Step 2
Tambahkan 70g gula pasir ke dalam kuning telur yang sudah disiapkan. Jumlah gula dapat disesuaikan berdasarkan tingkat kemanisan susu kedelai dan preferensi pribadi Anda. Memulai dengan gula yang lebih sedikit dan menambahkan sirup nanti juga merupakan pilihan yang baik.
Step 3
Gunakan pengocok kawat atau spatula untuk mengaduk kuning telur dan gula secara perlahan hingga tidak ada gumpalan. Sebaiknya aduk hingga butiran gula sedikit larut, kuning telur berubah warna menjadi kuning pucat, dan adonan sedikit mengental.
Step 4
Tuang 600cc (sekitar 3 gelas) susu kedelai biasa ke dalam panci dan panaskan hingga suhu sekitar 75°C. Penting untuk memanaskannya perlahan di atas api sedang-kecil agar tidak mendidih; susu harus terasa hangat saat disentuh. Hati-hati jangan sampai terlalu panas karena dapat membuat telur matang.
Step 5
Tuang susu kedelai yang sudah dihangatkan secara perlahan ke dalam mangkuk berisi campuran kuning telur dan gula sambil terus diaduk. Pada tahap ini, menambahkan susu kedelai sedikit demi sedikit sambil mengocok dengan cepat membantu mencegah telur matang dan menciptakan emulsi yang lembut. Setelah susu kedelai dan kuning telur tercampur rata, tambahkan 6 lembar gelatin (12g) yang sudah direndam dalam air dingin hingga lunak, lalu aduk hingga gelatin benar-benar larut. Pastikan gelatin larut sepenuhnya tanpa gumpalan adalah kunci utama.
Step 6
Olesi bagian dalam wadah puding Anda secara tipis dengan minyak goreng atau mentega. Ini akan membantu puding mudah dikeluarkan saat siap disajikan. Gunakan tisu dapur untuk memastikan lapisan yang merata.
Step 7
Tuang campuran susu kedelai yang sudah lembut dan mengandung gelatin larut ke dalam wadah yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Jika ada gelembung udara di permukaan, buang dengan lembut menggunakan sendok untuk mendapatkan hasil akhir yang lebih halus.
Step 8
Masukkan wadah yang sudah diisi ke dalam lemari es dan dinginkan selama kurang lebih 2 jam, atau hingga puding benar-benar mengeras dan set. Waktu pengerasan dapat bervariasi tergantung pada kinerja lemari es Anda.
Step 9
Bahkan tanpa tambahan pemanis, rasa gurih dan kaya dari susu kedelai itu sendiri menghasilkan puding lezat yang mengingatkan pada bubuk kedelai panggang atau rasa Injeolmi yang pernah populer. Anda bisa menikmati rasa asli kedelai yang sehat.
Step 10
Jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis atau ingin menambahkan cita rasa ekstra, Anda dapat menuangkan sirup gula merah, sirup karamel, atau madu di atas puding yang sudah jadi. Puding ini juga lezat disajikan dengan buah segar atau kacang-kacangan sesuai selera Anda.
