Puding Telur Kukus Udang Lembut
[Lauk Bayi & Dewasa] Resep Puding Telur Kukus Udang yang Lembut dan Lezat
Puding telur kukus ini sempurna sebagai lauk untuk bayi maupun sebagai camilan gurih untuk orang dewasa. Teksturnya yang sangat lembut dan lumer di mulut diperkaya dengan cita rasa gurih dari tauco udang, sementara potongan udang yang empuk memberikan sensasi gigitan yang menyenangkan. Rasakan kelezatan masakan kelas atas yang mudah dibuat di rumah!
Bahan Utama- 3 butir telur ayam
- 120 ml air (atau kaldu untuk rasa lebih kaya)
- 1 sendok teh mirin (untuk menghilangkan bau amis telur)
- 1 sendok teh cairan bening dari tauco udang (untuk bumbu)
- 2 ekor udang (kupas kulit dan cincang halus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pecahkan 3 butir telur ayam ke dalam mangkuk. Pecahkan dengan hati-hati agar tidak terlalu banyak berbusa.
Step 2
Tambahkan 120 ml air ke dalam telur. Menggunakan kaldu bening seperti kaldu ikan teri atau rumput laut sebagai pengganti air akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 3
Aduk rata 1 sendok teh mirin. Ini membantu menghilangkan bau amis telur yang mungkin ada dan menambahkan aroma halus.
Step 4
Untuk meningkatkan rasa gurih (umami) yang esensial, tambahkan 1 sendok teh cairan bening dari tauco udang (saeujeot). Pastikan hanya menggunakan cairannya, bukan ampasnya, untuk menjaga tekstur yang lembut. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 5
Kocok semua bahan secara perlahan hingga kuning dan putih telur tercampur rata, namun usahakan agar tidak terlalu banyak berbusa. Anda bisa menggunakan pengocok telur atau sumpit untuk ini.
Step 6
Untuk tekstur yang luar biasa halus dan lembut, seperti puding, saring adonan telur melalui saringan halus satu atau dua kali. Ini akan menghilangkan gumpalan yang tersisa, menghasilkan adonan telur yang halus dan lembut.
Step 7
Buang dengan hati-hati gelembung udara yang tersisa di permukaan adonan telur yang sudah disaring. Kemudian, letakkan mangkuk berisi adonan telur ke dalam panci untuk dikukus dengan metode bain-marie (dikukus di atas air).
Step 8
Tutup mangkuk dengan rapat menggunakan tutup panci atau plastik wrap untuk mencegah uap air mengembun di dalamnya dan membuat puding menjadi berair. Jika menggunakan plastik wrap, buat satu atau dua lubang kecil dengan sumpit agar sebagian uap bisa keluar.
Step 9
Sekarang, saatnya mengukus. Tutup panci dan didihkan air di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi api kecil dan kukus selama 10 menit. Metode pengukusan yang lembut ini memastikan tekstur yang empuk.
Step 10
Setelah 10 menit, buka tutupnya dengan hati-hati. Tata udang cincang di atas puding telur yang sudah setengah matang. Tutup kembali panci dan lanjutkan mengukus dengan api kecil selama 5 menit lagi. Udang akan matang dan memberikan rasa pada puding telur.
Step 11
Terakhir, periksa kematangannya. Tusukkan sumpit bersih ke bagian tengah puding telur. Jika sumpit keluar bersih tanpa ada adonan telur cair yang menempel, puding telur kukus udang Anda sudah matang sempurna. Nikmati hidangan lembut ini!
