Pulpo Spanyol Kaya Rasa: Gurita Batu dari Laut Selatan
[Resep Gurita Khas Spanyol Pulpo (Pulpo)! Pertemuan Gurita Batu Alami Laut Selatan dengan Spanyol – PULPO (feat. Arugula & Basil)]
Untuk merayakan ulang tahun suami, saya bangun pagi dan memutuskan untuk memamerkan keahlian memasak saya! Saya membawa gurita batu alami dari Laut Selatan ini dalam perjalanan ke Spanyol dan memutuskan untuk menciptakan kembali hidangan Spanyol, Pulpo. Dalam bahasa Spanyol, gurita disebut ‘PULPO’. Ini adalah hidangan gurita yang ditumis dengan kentang, berbagai sayuran, dan dibumbui dengan rempah-rempah. Saya telah menciptakan kembali resep ini dengan cara saya sendiri.
Bahan Utama- 1-2 Gurita Batu (dari Laut Selatan, segar atau dicairkan)
- 1-2 Kentang
- 1/2 Wortel
- Arugula, secukupnya
- 5-6 siung Bawang Putih
- 5-10 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin
- 2/3 bungkus Bumbu Fajita (sesuaikan selera)
- 1 porsi Air Lemon
Pelengkap- Arugula segar
- Daun Basil segar
- Dill segar (opsional)
- Arugula segar
- Daun Basil segar
- Dill segar (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah gurita batu yang saya terima. Alat penghisapnya tebal dan tentakelnya montok. Saya langsung membersihkan gurita setibanya di rumah, dan menyimpan porsi yang tidak terpakai dalam keadaan beku.
Step 2
Menggunakan gunting dapur besar, saya membuang paruhnya, memotong di sekitar mata gurita batu Laut Selatan, dan membersihkan bagian dalamnya. Kemudian, saya menggosoknya hingga bersih dengan tepung dan garam kasar, membilasnya beberapa kali.
Step 3
Dan ini dia sayuran yang saya siapkan. Suami saya tidak suka brokoli, tetapi saya menyiapkannya untuk warna. Saya memotong kentang dan wortel menjadi potongan seukuran sekali gigit, dan menyiapkan seluruh siung bawang putih dengan memotong ujungnya.
Step 4
Saya menyiapkan Minyak Zaitun Extra Virgin, air lemon, dan bumbu Fajita. Jika Anda tidak memiliki bumbu Fajita, Anda bisa membumbuinya dengan rempah-rempah seperti garam, merica, bubuk cabai, atau paprika.
Step 5
Dari kiri ke kanan: Dill, arugula liar, dan basil. Dulu saya sering melihatnya di supermarket besar, tetapi sekarang sudah tidak ada, jadi saya membeli dalam jumlah besar secara online. Ini adalah herba yang bagus untuk dimiliki. Opsional, tetapi mereka menambahkan aroma eksotis yang luar biasa.
Step 6
Kupas kulit gurita batu Laut Selatan. Ini membuatnya tidak terlalu kenyal saat dimasak. Potong gurita menjadi potongan seukuran sekali gigit.
Step 7
Letakkan sayuran dan gurita batu yang sudah disiapkan di atas loyang oven.
Step 8
Tambahkan bumbu Fajita. Saya menambahkan sekitar 2/3 bungkus, karena Anda selalu bisa menambahkannya lagi nanti jika kurang asin.
Step 9
Beri minyak zaitun secukupnya, sekitar 5-10 sendok makan sesuai selera Anda. Aduk rata agar bumbu dan minyak melapisi semua bahan secara merata.
Step 10
Beri perasan air lemon. Akan lebih enak lagi jika menggunakan lemon segar!
Step 11
Bahan utamanya: arugula, basil, dan dill. Cincang halus dill dan campurkan arugula dan basil utuh. Perhatikan bahwa arugula bisa gosong di oven, tetapi saya menambahkannya untuk memberikan aroma. Langkah ini opsional tetapi sangat direkomendasikan untuk sentuhan eksotis.
Step 12
Sekarang, masukkan ke dalam oven!
Step 13
Saya memanggangnya pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 30 menit, termasuk pemanasan awal. Saya menjaganya tetap hangat dengan sisa panas oven dan mengeluarkannya untuk disajikan.
Step 14
Arugula menjadi hitam dan hangus, tetapi memberikan aromanya. Angkat arugula yang menghitam dan pindahkan hidangan yang sudah matang ke piring saji yang indah.
Step 15
Hiasi dengan arugula segar dan daun basil, lalu taburi dengan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih segar, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak perasan lemon. Nikmati Pulpo lezat ini!
