Radis Musim Gugur yang Renyah dan Segar (Mu Saengchae)
Pasangan Sempurna untuk Cheonggukjang! Resep Mu Saengchae Segar dari Lobak Musim Gugur, Lebih Baik dari Ginseng
Gunakan lobak musim gugur segar, yang dikenal sebagai tonik musim gugur, untuk membuat salad yang renyah dan asam manis tanpa perlu diasinkan terlebih dahulu. Hidangan ini berfungsi sebagai lauk yang sangat baik, alternatif yang bagus untuk kimchi, dan berpasangan luar biasa dengan rasa Cheonggukjang (sup pasta kedelai fermentasi) yang kaya.
Bahan Utama- Lobak, tebal 5 cm (sekitar 500g)
- Daun kucai cincang, 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak musim gugur segar hingga bersih. Iris tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm, lalu potong memanjang menyerupai korek api dengan lebar sekitar 0.5 cm. Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdt garam, dan aduk perlahan. Biarkan selama sekitar 5 menit untuk mengeluarkan kelembapannya, yang akan meningkatkan kerenyahannya.
Step 2
Setelah sedikit memeras air berlebih dari lobak yang sudah diasinkan, tambahkan semua bahan bumbu. Masukkan 2 sdm gochugaru, 1 sdt bawang putih cincang, 1/2 sdt sirup jahe, 2 sdm sirup bawang bombay, dan 1 sdt gula untuk rasa manis. Aduk dan pijat bahan-bahan ke dalam lobak dengan tangan Anda hingga tercampur rata dan terlapisi bumbu pedas manis. Memastikan bumbu tersebar merata adalah kuncinya.
Step 3
Terakhir, tambahkan 2 sdm daun kucai cincang dan 1 sdm biji wijen sangrai untuk rasa gurih. Aduk perlahan sekali lagi hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat membuat daun kucai kehilangan tekstur segarnya. Mu Saengchae siap disajikan segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es sebentar agar rasa lebih menyatu, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
