Radish Salad Renyah dan Manis Asam (Musaengchae)
Resep Musaengchae Musim Gugur yang Renyah dengan Proporsi Emas
Mari buat Musaengchae (salad lobak Korea) yang lezat dengan lobak musim gugur yang kaya rasa. Lobak musim gugur dikatakan lebih baik untuk tubuh daripada ‘insan’ (ginseng) karena teksturnya yang lebih renyah, rasa manis yang ditingkatkan, dan nutrisi yang kaya, menjadikannya tonik yang ampuh. Ikuti resep ini untuk membuat Musaengchae yang lezat di rumah dengan mudah!
Bahan Utama- Lobak musim gugur segar 392g
- Daun bawang 4-5 batang
Bahan Bumbu- Gula (2 sdm + 1 sdt)
- Cuka (2 sdm + 1 sdt)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Garam 2 sdt
- Kecap asin (untuk hidangan berasa) 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Gula (2 sdm + 1 sdt)
- Cuka (2 sdm + 1 sdt)
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 2 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Garam 2 sdt
- Kecap asin (untuk hidangan berasa) 1 sdt
- Bawang putih cincang 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak segar. Gunakan scrubber dapur atau sikat sayuran bersih untuk menggosok kulit lobak hingga bersih. Membiarkan kulitnya dapat menghasilkan salad lobak yang lebih segar dan beraroma.
Step 2
Potong bagian paling atas lobak yang cocok untuk dijadikan salad. Bagian atas lobak dikenal karena rasa manisnya yang kuat dan teksturnya yang menyenangkan.
Step 3
Untuk mencegah lobak menggelinding, pegang dengan kuat. Pertama, belah lobak menjadi dua memanjang. Kemudian, bersiaplah untuk mengirisnya tipis. Sangat penting untuk mengirisnya tipis agar bumbu meresap dengan baik; jika tidak, bumbu mungkin tidak terserap dengan benar.
Step 4
Sekarang, iris tipis potongan lobak menjadi bentuk batang korek api yang halus. Kunci dari salad lobak yang lezat adalah mengiris lobak setipis dan sekata mungkin, sehingga bumbu dapat terserap secara merata. Irisan yang lebih tebal dapat mengurangi kerenyahan yang memuaskan.
Step 5
Cuci daun bawang, keringkan, lalu cincang halus. Siapkan sekitar 4-5 batang. Kesegaran aromatik dari daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan salad lobak.
Step 6
Masukkan lobak yang telah diiris ke dalam mangkuk besar. Pertama, tambahkan bubuk cabai Korea (Gochugaru) dan aduk perlahan dengan tangan agar lobak terlapisi warna indah secara merata. Metode ini membantu mencegah lobak hancur dan memberikan warna yang cerah.
Step 7
Setelah lobak berwarna merata dengan Gochugaru, saatnya menambahkan bahan bumbu yang tersisa. Tambahkan gula (2 sdm + 1 sdt), garam (2 sdt), kecap asin (1 sdt), cuka (2 sdm + 1 sdt), dan bawang putih cincang (1 sdt). Campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu tercampur rata dengan lobak. Pencampuran yang menyeluruh adalah kunci agar rasa menyatu.
Step 8
Terakhir, tambahkan biji wijen sangrai (1 sdm) dan aduk ringan sekali lagi. Aroma kacang dari biji wijen akan semakin meningkatkan rasa salad lobak. Salad lobak lezat Anda kini siap! Anda bisa langsung menikmatinya, atau menyimpannya di lemari es sebentar untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
