Rahasia Koki Shin Dong-yeop! Tahu Masak Pedas yang Lembut dan Kaya Rasa
Resep Sempurna Tahu Masak Pedas yang Lezat ala Rumahan
Berkat acara memasak yang populer akhir-akhir ini, semakin banyak resep baru dan lezat yang bermunculan di rumah, bukan? Berkat itu, meja makan seluruh keluarga menjadi semakin kaya! Kali ini, saya mencoba membuat tahu masak pedas istimewa yang diperkenalkan oleh Shin Dong-yeop di acara ‘Mau Makan Apa Hari Ini?’ sebagai ‘rasa Ibu’. Tahu digoreng ringan hingga kecoklatan di luar dan tetap lembut di dalam, terendam sempurna dengan saus gurih yang menjadikannya teman nasi yang hebat! Selesaikan hidangan lezat dan mengenyangkan Anda dengan resep sederhana namun kaya rasa ini!
Bahan Utama- Tahu (untuk digoreng), 1.5 balok
- Telur, 2
- Garam, secukupnya (untuk bumbu tahu)
- Minyak goreng, sedikit
Bahan Saus- Bawang bombay, 1/2
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai rawit hijau, 2 buah
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 2 sdm
- Biji wijen, sedikit
- Gula pasir, 1 sdm
- Kecap asin, 3 sdm
- Minyak wijen, 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Air (jumlah banyak)
- Bawang bombay, 1/2
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai rawit hijau, 2 buah
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru), 2 sdm
- Biji wijen, sedikit
- Gula pasir, 1 sdm
- Kecap asin, 3 sdm
- Minyak wijen, 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Air (jumlah banyak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong tahu dengan ketebalan sekitar 1.5 cm menjadi ukuran yang agak besar. Taburkan sedikit garam di permukaan tahu yang sudah dipotong untuk membumbui, ini akan membantu bumbu meresap hingga ke dalam tahu sehingga rasanya lebih lezat. Diamkan sejenak, lalu tiriskan air yang keluar dari tahu menggunakan saringan atau tisu dapur. Mengeringkan tahu seperti ini akan mencegah minyak terciprat saat digoreng dan menghasilkan lapisan luar yang lebih gurih.
Step 2
Sekarang, mari kita buat sausnya. Cincang halus bawang bombay. Iris tipis daun bawang dan cabai rawit hijau. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm bubuk cabai Korea, sedikit biji wijen, 1 sdm gula pasir, 3 sdm kecap asin, 2 sdm minyak wijen, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi saus. Pada tahap ini, tambahkan air dalam jumlah banyak, lebih dari 1 cangkir, agar saus tidak terlalu asin dan menghasilkan kuah masak tahu yang lezat. Semakin banyak air, semakin baik tahu menyerap rasa.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan minyak goreng secukupnya, lalu masukkan tahu yang sudah ditiriskan. Goreng tahu di kedua sisi hingga sedikit kecoklatan dan permukaannya kokoh. Meskipun tahu seringkali langsung dimasak tanpa digoreng, menggorengnya terlebih dahulu akan mengurangi kelembapan, membuat teksturnya lebih padat, dan menambah rasa gurih yang khas. Pindahkan tahu goreng dengan hati-hati ke panci atau wajan yang dalam.
Step 4
Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata di atas tahu dalam panci. Sebaiknya gunakan saus yang cukup untuk menutupi permukaan tahu, atau bahkan sedikit lebih banyak dari perkiraan Anda, agar bumbunya meresap dengan baik dan terasa lezat. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan meresap hingga bumbu meresap ke dalam tahu. Sesekali, siramkan kuah masak ke atas tahu agar rasanya semakin nikmat.
Step 5
Saat tahu masak pedas hampir matang, pecahkan 2 butir telur di sela-sela tahu atau langsung di atasnya. Masak sebentar lagi dengan api kecil hingga kuning telur setengah matang (setengah matang). Ini akan menyempurnakan hidangan tahu masak pedas yang lezat, dengan kombinasi tahu yang lembut dan telur yang creamy! Nikmati selagi hangat dengan sepiring nasi!
