Ramen Jjambbong Pedas Menggoda dengan Aroma Bakaran
Ingin Sensasi Aroma Bakaran di Rumah? Coba Resep Ramen Jjambbong Ini!
Kami hadirkan lagi resep ramen spesial! Jika Anda tidak memiliki semua bahan yang tercantum, jangan ragu untuk menambahkan sayuran apa pun yang menurut Anda akan cocok dengan jjambbong. Resep ini sangat cocok untuk ‘mengosongkan isi kulkas’! Jenis daging babi apa pun bisa digunakan, termasuk bagian paha belakang. Nikmati ramen jjambbong yang kaya rasa dan beraroma bakaran khas, langsung dari dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 2 bungkus mie instan ramen
- 1 cangkir daging babi (sekitar 100g)
- 1/2 hingga 1 buah Bawang bombay (sesuaikan selera)
- 1 cangkir Sawi putih (sekitar 100g)
- 2/3 cangkir Wortel (sekitar 70g)
- 1 cangkir Zukini (sekitar 100g)
- Sedikit Jamur Shiitake (atau jamur lain)
Bumbu & Kuah- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kaldu Sapi bubuk (seperti Dashida) (atau 1 sdm Kaldu Ayam)
- 2 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Minyak goreng
- 1200 ml Air (6 cangkir)
- Sejumput Lada Hitam
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kaldu Sapi bubuk (seperti Dashida) (atau 1 sdm Kaldu Ayam)
- 2 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Minyak goreng
- 1200 ml Air (6 cangkir)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis bawang bombay. Anda bisa menggunakan setengah atau satu buah bawang bombay tergantung ukurannya dan seberapa banyak sayuran lain yang Anda gunakan. Jika menggunakan lebih sedikit sayuran secara keseluruhan, tingkatkan jumlah bawang bombay untuk rasa manisnya.
Step 2
Potong setengah zukini memanjang, lalu iris bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotongnya secara seragam memastikan matangnya merata.
Step 3
Potong sawi putih menjadi potongan seukuran gigitan. Potong daging babi menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm. Daging babi bagian paha belakang yang diiris tipis untuk bulgogi juga merupakan pilihan yang bagus.
Step 4
Potong daun bawang menjadi potongan besar, sekitar 5-7 cm panjangnya, lalu bagi menjadi tiga bagian. Ini membantu memberikan aroma yang lezat pada kuah.
Step 5
Panaskan wajan cekung atau panci dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan 4 sendok makan minyak goreng.
Step 6
Setelah minyak panas, masukkan potongan daging babi dan tumis hingga setengah matang. Biarkan lemaknya keluar sedikit.
Step 7
Ketika daging babi setengah matang, tambahkan irisan daun bawang dan terus tumis. Ini akan mengeluarkan ‘minyak daun bawang’ yang harum.
Step 8
Segera setelah Anda mencium aroma daun bawang, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan dan tumis. Menumis bawang bombay hingga matang adalah kunci untuk mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 9
Tumis bawang bombay dengan api sedang-rendah untuk mencegah gosong. Semakin lama Anda menumisnya, semakin manis dan kaya rasanya, yang akan meningkatkan rasa kuah secara keseluruhan.
Step 10
Setelah bawang bombay terlihat bening dan empuk, tambahkan irisan zukini dan tumis selama satu atau dua menit.
Step 11
Ini adalah saat yang tepat untuk menambahkan jamur apa pun yang Anda miliki, seperti jamur shiitake, jamur kancing, atau jamur enoki. Jamur ini akan menambah tekstur dan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 12
Tuangkan 2 sendok makan kecap asin di pinggir wajan. Tumis semuanya dengan cepat untuk melapisi bahan-bahan dan meresapkannya dengan rasa gurih dan sedikit karamel dari kecap asin. Langkah ini membantu menciptakan ‘wok hei’ (aroma bakaran).
Step 13
Sekarang untuk rasa bakaran! Tambahkan gochugaru. Hati-hati, karena bubuk cabai mudah gosong begitu terkena kelembaban. Siapkan air untuk dituang segera setelah menumis.
Step 14
Tambahkan 4 sendok makan gochugaru dan tumis cepat selama sekitar 15-20 detik. Langkah ini mengembangkan dasar pedas dan aroma bakaran yang khas.
Step 15
Tuangkan total 1200 ml (6 cangkir) air. Penting untuk menggunakan sedikit lebih banyak air daripada resep ramen standar untuk mendapatkan konsistensi dan kedalaman yang tepat untuk kuah jjambbong.
Step 16
Didihkan kuah, lalu tambahkan 1 sendok makan kaldu sapi bubuk untuk menambah rasa umami. Jika tidak punya kaldu sapi bubuk, kaldu ayam adalah pengganti yang baik.
Step 17
Resep asli menyarankan untuk menggunakan kedua bungkus bumbu ramen, tetapi saya merasa itu terlalu asin. Saya merekomendasikan untuk menggunakan hanya satu bungkus atau menyesuaikannya dengan selera pribadi Anda. (Saya lebih suka menggunakan hanya satu).
Step 18
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan dua bungkus mie ramen. Pisahkan mie dengan lembut saat mereka matang.
Step 19
Menambahkan telur bisa membuat hidangan ini semakin kaya dan lezat. Jika Anda ingin menambahkan telur, pecahkan perlahan ke dalam kuah mendidih setelah mie setengah matang (sekitar 2 menit) dan biarkan matang setengah (setengah matang). (Saya tidak menggunakan telur dalam resep ini).
