Ramen Kepiting “Chef Ryu Soo-young” Spesial
Resep Ramen Kepiting Lezat dan Mewah yang Mudah Dibuat di Rumah
Halo semuanya! Hari ini, kita akan membuat ramen kepiting ala Chef Ryu Soo-young yang legendaris, yang akan mengubah mi instan biasa menjadi hidangan gourmet. Karena kepiting biru cepat basi, kami menggunakan kepiting biru beku berkualitas tinggi yang dibekukan cepat untuk menjaga kesegarannya. Jika Anda mencari cara unik dan mewah untuk menikmati kepiting biru musim gugur selain sup atau hidangan kukus, resep ini sangat cocok. Bersiaplah untuk terkesan dengan kedalaman rasa yang bisa Anda capai dengan harga yang sangat terjangkau. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- 1 ekor Kepiting Biru Beku Cepat
- 2 bungkus Mi Instan Ramen
- 1 sdm Mirin (Anggur Beras)
- Sedikit Daun Bawang
- 1.1 Liter Air
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan kepiting biru beku dari freezer sekitar 30 menit sebelum dimasak untuk sedikit mencairkannya. Kepiting lebih mudah ditangani dan mempertahankan bentuknya dengan baik jika masih sedikit beku, mencegah daging kepiting hancur selama persiapan.
Step 2
Setelah sedikit mencair, gosok perlahan cangkang kepiting dengan sikat masak atau sikat gigi bersih di bawah air dingin mengalir. Pembersihan menyeluruh ini menghilangkan pasir atau kotoran, memastikan rasa yang bersih dan segar dalam ramen Anda.
Step 3
Temukan penutup perut (bagian ‘celemek’) di bagian bawah kepiting. Buka dengan lembut menggunakan ibu jari Anda. Ini akan membuka dan memungkinkan Anda menghilangkan pasir atau isi perut yang tersembunyi di dalamnya, berkontribusi pada kuah yang lebih jernih dan halus.
Step 4
Setelah membuka penutup perut, pegang badan kepiting dengan kuat dan tarik cangkang (kulit) dengan lembut menjauh dari badan utama. Saat memisahkan, periksa dan hilangkan residu yang tersisa.
Step 5
Buang bagian mulut (paruh atau perut) dari dalam cangkang yang terlepas dan insang berbulu dari sisi badan. Bagian-bagian ini dapat memberikan rasa pahit, jadi sangat penting untuk membuangnya agar profil rasanya menyenangkan.
Step 6
Ujung kaki kepiting seringkali kosong dan bisa tajam atau merepotkan untuk dipegang. Gunakan gunting dapur untuk memotong ujung-ujung ini. Anda juga bisa memotong kaki yang lebih panjang menjadi potongan-potongan yang lebih mudah dimakan untuk presentasi yang lebih rapi.
Step 7
Sekarang, mari kita potong badan kepiting. Gunakan gunting untuk memotong badan menjadi dua. Sangat membantu jika badan dipegang dengan sisi daging menghadap ke atas saat memotong untuk mencegah daging halus berjatuhan. Untuk potongan seukuran sekali gigit, Anda bisa memotong setiap bagian setengahnya lagi, menghasilkan sekitar empat bagian per kepiting.
Step 8
Lihat instruksi pada kemasan mi ramen Anda untuk jumlah air yang benar. Jangan menambahkan air ekstra hanya karena Anda menambahkan kepiting, karena ini akan mengencerkan rasanya. Untuk dua bungkus ramen, saya menggunakan 1,1 liter air. Setelah air mendidih deras, masukkan semua potongan kepiting biru yang sudah disiapkan.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan mirin (anggur beras) untuk membantu menghilangkan bau amis kepiting yang mungkin ada dan meningkatkan rasa manis alaminya. Saat air kembali mendidih setelah kepiting ditambahkan, akan muncul busa di permukaan. Buang busa ini dengan sendok. Langkah ini sangat penting untuk mencapai kuah yang bersih dan jernih.
Step 10
Biarkan kepiting mendidih dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Anda akan melihat kepiting berubah menjadi warna oranye cerah saat matang, melepaskan aroma yang lezat.
Step 11
Pertama, tambahkan bubuk bumbu ramen dan serpihan ke dalam kuah mendidih untuk membangun dasar sup. Kemudian, masukkan mi ramen. Angkat dan pisahkan mi dengan lembut menggunakan sumpit beberapa kali tak lama setelah dimasukkan. Gerakan ‘mengudara’ ini membantu mencegah mi saling menempel dan memastikan mi matang merata.
Step 12
Meskipun ramen standar sering dimasak selama 4 menit 30 detik, resep Chef Ryu Soo-young merekomendasikan untuk memasak mi hanya sekitar 3 menit agar rasa kepiting meresap sepenuhnya ke dalam kuah (dia menyebutkan memasak selama 3 menit untuk keperluan syuting). Pastikan mi Anda matang sesuai selera dalam waktu yang direkomendasikan. Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang yang melimpah untuk ramen kepiting biru yang menarik secara visual dan sangat lezat! Selamat menikmati!
