Ramen Pedas Manis dengan Siput (Whelk)
Resep Whelk Bibim Ramen: Solusi Ampuh Saat Nafsu Makan Hilang
Cuaca mulai menghangat tapi nafsu makan menurun? Bangkitkan selera Anda dengan perpaduan lezat antara salad siput (whelk) yang pedas, manis, dan asam dengan mie ramen yang kenyal! Hidangan ini menawarkan tekstur yang unik dan sangat memuaskan, berbeda dari bihun biasa.
Bahan Utama
- 1 kaleng siput (whelk) dalam air garam (400g)
- 200g serutan ikan kod kering (Bukkochae)
- 2 lembar daun kol
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 10 lembar daun perilla (Kkaennip)
- 1 genggam sayuran salad
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai rawit hijau (Cheongyang pepper)
- 1 bungkus mie ramen
Saus Pedas Manis untuk Bumbu
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm cuka
- 3 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis kol, wortel, dan daun bawang. Cincang halus daun perilla. Potong cabai merah dan cabai rawit hijau secara diagonal, buang bijinya. Tiriskan siput dari kalengnya dan potong-potong sesuai selera. Cuci sayuran salad hingga bersih dan tiriskan.
Step 2
Untuk melembutkan serutan ikan kod kering, ambil sedikit air dari kaleng siput dan rendam serutan ikan kod selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini akan membuat serutan ikan kod menjadi lebih lembab dan bumbu lebih meresap.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan saus bumbu: gochujang, gochugaru, cuka, gula, minyak wijen, biji wijen, dan bawang putih cincang halus. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus.
Step 4
Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk: irisan kol, bawang bombay, wortel, daun perilla, daun bawang, cabai, sayuran salad, serutan ikan kod yang sudah direndam, dan siput yang sudah dipotong.
Step 5
Tuangkan saus bumbu yang sudah dibuat di atas bahan-bahan. Aduk perlahan dengan tangan, ‘jumbled-jumbled style’, pastikan bumbu tercampur rata tanpa menghancurkan sayuran. Kunci utamanya adalah menjaga kerenyahan sayuran.
Step 6
Sekarang, saatnya memasak mie ramen. Didihkan air dalam panci besar dan masukkan mie ramen. Masak sekitar 1 menit lebih singkat dari waktu yang tertera di kemasan untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna, yang sangat penting untuk ramen bibim.
Step 7
Segera setelah matang, bilas mie ramen di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan mie dengan baik menggunakan saringan. Kelebihan air dapat membuat bumbu menjadi encer.
Step 8
Letakkan mie ramen yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan campuran siput berbumbu sesuai selera Anda. Anda bisa menambahkan seluruhnya atau hanya sebagian, tergantung preferensi Anda.
Step 9
Campurkan mie ramen secara perlahan dengan campuran siput. Pastikan mie yang kenyal dan salad siput yang pedas manis tercampur dengan baik.
Step 10
Terakhir, sajikan hidangan Anda di piring yang cantik. Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menghiasnya dengan irisan timun tipis atau menyajikannya dengan telur rebus yang dibelah dua. Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih dingin, pertimbangkan untuk menambahkan beberapa tomat dan sedikit es batu untuk sensasi yang menyegarkan!
