Ramuan Musim Semi yang Menyehatkan: Bangpungnamul Bumbu Doenjang
Buat Lauk Sehat dengan Bangpungnamul Bumbu Doenjang, Menonjolkan Aroma dan Rasa Pahit Khasnya
Ini adalah resep Bangpungnamul (herba angin) yang dibumbui dengan doenjang, lauk yang bergizi dan mudah dibuat. Dikenal karena khasiat detoksifikasinya, menjadikannya pilihan yang bagus untuk dikonsumsi pada hari-hari yang penuh debu kuning atau partikel halus. Sayuran musiman ini akan menyegarkan nafsu makan Anda.
Bahan Utama untuk Bangpungnamul Bumbu Doenjang- 1 ikat Bangpungnamul (sudah bersih dan dipotong)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/4 batang daun bawang (iris tipis)
Bumbu Doenjang- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (menambah rasa umami)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm Ekstrak Maesil (ekstrak buah prem, menambah rasa manis dan aroma)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput biji wijen (untuk rasa gurih dan hiasan)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Ekstrak Ikan Tuna (menambah rasa umami)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm Ekstrak Maesil (ekstrak buah prem, menambah rasa manis dan aroma)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput biji wijen (untuk rasa gurih dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Bangpungnamul. Potong bagian ujung batang yang keras dan buang gulma yang mungkin tersisa. Kemudian, bilas perlahan di bawah air mengalir dua hingga tiga kali dan peras sedikit kelebihan airnya. Bangpungnamul yang saya siapkan hari ini kondisinya bagus, jadi tidak banyak yang perlu dipotong!
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci besar, tambahkan sejumput garam. Setelah mendidih, masukkan Bangpungnamul yang sudah disiapkan dan rebus selama sekitar 2 menit. Perhatikan agar tidak merebus terlalu lama, karena daunnya yang lembut akan cepat lunak.
Step 3
Segera bilas Bangpungnamul yang sudah direbus dengan air dingin untuk mendinginkannya dan mempertahankan tekstur renyahnya. Peras perlahan kelebihan airnya.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu doenjang yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan doenjang, bawang putih cincang, ekstrak ikan tuna, gochugaru, ekstrak maesil, dan minyak wijen. Aduk rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 5
Potong Bangpungnamul yang sudah diperas menjadi 2-3 bagian seukuran sekali gigit. Memotong terlalu kecil dapat memengaruhi teksturnya, jadi usahakan ukurannya sedang. Masukkan potongan ini ke dalam bumbu doenjang yang sudah disiapkan.
Step 6
Aduk perlahan Bangpungnamul dengan bumbu doenjang hingga tercampur rata. Penting untuk mengaduknya dengan lembut agar bumbu melapisi semua daun tanpa menghancurkan herbalnya.
Step 7
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang yang halus dan biji wijen panggang untuk hasil akhir yang cantik. Sedikit menghancurkan biji wijen sebelum ditaburkan akan meningkatkan aroma gurihnya.
Step 8
Nikmati Bangpungnamul Bumbu Doenjang ini, yang menampilkan keseimbangan lezat antara rasa pahitnya yang sedikit dan aromatik dengan saus doenjang yang gurih. Ini adalah hidangan lezat musim semi yang sempurna!
