Rasa Nostalgia! Bibim Mandu Lezat dengan Dumpling Pipih Khas Daegu
Pesona Dumpling Pipih Daegu! Resep Bibim Mandu Mudah dan Lezat
Suatu hari, saya merasa terinspirasi untuk memasak dan memutuskan untuk membuat bibim mandu lezat menggunakan dumpling pipih terkenal dari Daegu! Meskipun membuatnya dari awal bisa sedikit rumit, menggunakan dumpling pipih siap pakai membuatnya sangat praktis. Anda dapat dengan mudah menemukan dumpling yang terjangkau dan enak dengan mencari ‘dumpling pipih’ di Naver. Karena kenangan nostalgia makan dumpling pipih di masa kecil saya di Provinsi Gyeongsang, saya memesan 200 buah yang melimpah! Ketika saya menggoreng dumpling pipih yang baru dibuat dan mencampurnya dengan salad sayuran berbumbu manis asam, rasanya sungguh fantastis. Dumpling pipih memiliki daya tarik halus yang memikat meskipun rasanya hanya tepung sederhana! Saat dicampur dengan sayuran segar, hidangan apa lagi yang lebih baik untuk camilan larut malam? Hidangan ini juga sangat cocok dengan jjolmyeon (mi kenyal), golbaengi muchim (salad siput pedas), atau bahkan tteokbokki (kue beras pedas). Mari kita buat bibim mandu pipih yang menyegarkan yang akan membangkitkan selera makan Anda pagi ini? Hidangan yang menarik secara visual ini, menawarkan porsi yang melimpah dengan harga terjangkau, sungguh luar biasa! Rasa dari masa lalu ini telah sangat meningkatkan suasana hati saya!
Bahan Utama- 25 Dumpling Pipih (Napak Mandu)
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Sayuran- 1/8 kol
- 1 bawang bombay
- 1/2 wortel
- 1 timun
- Gunakan sisa sayuran di kulkas (misalnya daun perilla)
Bumbu Bibim Mandu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Omija Cheong (sirup buah Schisandra)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
- 1/8 kol
- 1 bawang bombay
- 1/2 wortel
- 1 timun
- Gunakan sisa sayuran di kulkas (misalnya daun perilla)
Bumbu Bibim Mandu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Omija Cheong (sirup buah Schisandra)
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang ada di kulkas Anda. Saya memilih kol, bawang bombay, timun, dan wortel, tetapi jangan ragu untuk menambahkan daun perilla atau sayuran lain yang Anda suka! Cuci bersih semua sayuran, lalu iris tipis-tipis seperti batang korek api. Semakin tipis irisan sayuran, semakin merata bumbu akan melapisi dan semakin lembut teksturnya.
Step 2
Sekarang, mari kita buat sayuran menjadi lebih renyah! Masukkan sayuran yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar atau wadah, lalu isi dengan air es. Biarkan terendam setidaknya selama 30 menit. Proses ini akan menyegarkan kembali sayuran dan menghasilkan tekstur yang sangat renyah. Anda bisa mengharapkan kerenyahan seolah-olah sayuran itu baru dipetik! Sungguh luar biasa bagaimana langkah sederhana ini mengubah sayuran.
Step 3
Setelah sayuran menjadi renyah setelah direndam dalam air es, tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan. Pastikan sayuran benar-benar kering agar bumbu tidak menjadi encer dan rasa asli sayuran tetap terjaga. Melihat sayuran renyah yang siap ini pasti membuat air liur Anda menetes, bukan? Jika Anda memiliki daun perilla, mengirisnya dan menambahkannya akan meningkatkan aroma dan rasa. Ngomong-ngomong, jika Anda merebus beberapa mie jjolmyeon dan menambahkannya, hidangan ini akan berubah menjadi jjolmyeon bibim yang lezat!
Step 4
Sekarang saatnya menggoreng dumpling pipih. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan. Hati-hati dengan dumpling pipih beku karena cenderung menempel dan robek jika Anda mencoba memisahkannya segera setelah dikeluarkan! Tips bagus untuk menggoreng dumpling pipih adalah dengan meletakkannya di wajan secara bergerombol pada awalnya. Saat mulai matang, pisahkan perlahan lapis demi lapis. Metode ini membantu dumpling matang merata tanpa robek. Karena tipis dan cepat gosong, perhatikan pengaturan panas. (Anda mungkin akan meneteskan air mata saat menggoreng dumpling tipis ini!)
Step 5
Setelah dumpling berwarna cokelat keemasan dan renyah, tata dengan indah di atas piring. Dumpling pipih yang digoreng terlihat seperti bunga yang mekar dengan penampilannya yang menarik. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih renyah, masak lebih lama hingga benar-benar renyah. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, masak hanya sebentar. Anda dapat menyesuaikan waktu memasak sesuai dengan preferensi Anda.
Step 6
Di atas dumpling pipih goreng yang renyah, tumpuk sayuran yang sudah diiris tipis yang Anda siapkan tadi. Membungkus sayuran dengan dumpling dan memakannya bersama-sama sangat lezat! Jika Anda menambahkan mie jjolmyeon rebus, Anda akan mendapatkan jjol-bibim mandu yang mengenyangkan. Hidangan ini juga cocok dipadukan dengan mie bibim-myeon rebus sederhana, dan menikmatinya bersama tteokbokki pedas adalah pilihan lain yang lezat.
Step 7
Gunakan semua sayuran yang ada di kulkas Anda!
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu bibim mandu yang lezat! Meskipun metode konvensional melibatkan pencampuran gochujang, gochugaru, cuka, gula, dan bawang putih, saya menggunakan metode yang diajarkan oleh ibu saya yang memanfaatkan Omija Cheong (sirup buah Schisandra). Omija Cheong sendiri kaya akan rasa manis dan asam, sehingga Anda dapat membuat bumbu lezat tanpa menambahkan gula atau cuka tambahan. Ini sangat sederhana! Cukup campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang dengan takaran yang sama antara gochujang dan omija cheong, dan selesai. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, tambahkan sedikit cuka lagi.
Step 9
Siramkan bumbu dalam jumlah banyak di atas sayuran, dan bibim mandu pipih lezat Anda siap! Jika Anda memiliki saus cocolan berbasis gochujang (cho-gochujang) di rumah, Anda dapat menggunakannya untuk pilihan yang cepat dan enak. Selamat menikmati!
