Rasio Emas! Resep Japchae Bersih dan Lezat (Tanpa Berminyak)
Wajib Ada untuk Hari Raya dan Pesta! Resep Japchae Bersih dan Lezat
Japchae adalah hidangan klasik Korea yang membutuhkan banyak usaha tetapi sangat memuaskan untuk dibuat. Ini adalah hidangan penting untuk setiap perayaan! Pelajari rahasia membuat japchae yang bersih dan lezat tanpa rasa berminyak. Jadikan momen spesial Anda semakin berkesan dengan japchae yang disukai banyak orang ini.
Bahan Utama- 150g Dangmyeon (Bihun Kaca)
- 2 lembar Eomuk (Kue Ikan)
- 100g Daging Babi (untuk Japchae)
- 50g Jamur (misalnya Shiitake)
- 1/3 Wortel
- 1/3 ikat Bayam
- 1/2 Bawang Bombay
Bumbu Japchae- 5 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Mirin atau Angciu (Opsional)
- 5 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Bumbu Marinasi Daging Babi- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdt Gula Pasir
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Mirin atau Angciu (Opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita marinasi daging babi untuk meningkatkan rasa japchae. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula pasir, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Jika Anda khawatir tentang bau daging babi, Anda bisa menambahkan 1 sdm mirin atau angciu dan sedikit bawang putih cincang untuk rasa ekstra. Biarkan termarinasi sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah tekstur pada japchae Anda. Iris tipis wortel dan bawang bombay menjadi bentuk korek api. Jika menggunakan jamur shiitake, buang batangnya dan sobek memanjang menjadi irisan tipis. Iris tipis juga kue ikan.
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan irisan wortel dan tumis hingga sedikit lunak. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis bersama. Sejumput garam pada tahap ini dapat meningkatkan rasa manis sayuran dan menambah sedikit bumbu. Setelah sayuran tampak bening, angkat dari wajan dan sisihkan.
Step 4
Langkah ini adalah teknik yang berguna untuk hidangan di mana Anda menumis sayuran sebelum menambahkan bahan lain. Untuk bahan seperti kue ikan, akar burdock, atau bahkan kue beras, Anda bisa menambahkan bumbu japchae langsung saat menumisnya. Namun, dalam resep ini, kita akan fokus pada memasak setiap bahan secara individual untuk mempertahankan rasa uniknya.
Step 5
Sekarang saatnya memasak daging babi yang sudah dimarinasi. Panaskan wajan sebentar, dan masukkan daging babi yang sudah dimarinasi tanpa tambahan minyak. Saat daging babi matang, ia akan mengeluarkan sedikit kelembapan. Perhatikan api, karena gula dalam bumbu dapat membuatnya gosong. Masak dengan api sedang atau kecil, aduk perlahan, hingga daging babi matang sempurna dan berubah warna.
Step 6
Rebus bayam dan jamur secara terpisah. Rebus sebentar bayam dalam air panas hingga berwarna hijau cerah, lalu bilas di bawah air dingin dan peras lembut kelebihan airnya. Bumbui sedikit dengan garam. Untuk jamur, Anda bisa merebusnya sebentar atau menggunakannya begitu saja (tanpa ditumis) untuk mempertahankan rasa alami bumi mereka.
Step 7
Setelah semua bahan Anda siap, saatnya memasak dangmyeon (bihun kaca). Rebus bihun dalam air mendidih, masak sekitar 1-2 menit lebih lama dari waktu yang tertera pada kemasan. Tiriskan bihun matang dan bilas di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Potong-potong menjadi ukuran sekali suap dengan gunting. Pindahkan semua sayuran, daging babi, dan kue ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar.
Step 8
Sekarang, mari kita bumbui dangmyeon. Dalam mangkuk terpisah, campurkan dangmyeon dengan bumbu japchae: 5 sdm kecap asin, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, 1 sdm minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan dan pijat bumbu ke dalam bihun, biarkan mereka menyerap rasa. Membumbui bihun terlebih dahulu memastikan mereka beraroma dan tidak hambar.
Step 9
Terakhir, campurkan bihun berbumbu dengan semua bahan yang sudah disiapkan di mangkuk besar. Aduk semuanya hingga merata, sebaiknya dengan tangan, pastikan semua bahan terlapisi secara merata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak bumbu japchae sedikit demi sedikit. Taburi dengan biji wijen panggang untuk rasa kacang ekstra. Japchae Anda yang lezat dan bersih siap dinikmati!
