Ravioli Krim Jamur Buatan Sendiri yang Kaya Rasa
Perpaduan Sempurna: Ravioli Krim Jamur Baekseon & Gonji7ho
Memperkenalkan ravioli istimewa yang benar-benar menangkap rasa jamur yang dalam dan halus. Pangsit gaya Italia yang kenyal ini diisi dengan banyak bayam segar dan jamur Baekseon (tiram) yang harum, menambah nutrisi dan rasa. Ini dilengkapi dengan saus krim lembut yang memanfaatkan jamur tiram Gonji7ho yang unik. Baik ravioli maupun saus memberikan aroma jamur yang kaya dan tekstur yang memuaskan, menciptakan hidangan yang elegan. Nikmati santapan mewah di rumah yang menyaingi restoran mana pun!
Bahan Isian Ravioli- 1 bungkus kulit pangsit (bulat direkomendasikan)
- 5 akar bayam segar
- 400g jamur tiram Baekseon
- Sedikit keju Parmigiano Reggiano segar (parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat keju ricotta buatan sendiri untuk isian ravioli. Tuang 1L susu ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang. Saat Anda melihat uap naik dari tepinya dan susu mulai sedikit berbusa, kecilkan api menjadi rendah. Perlahan tambahkan 3 sendok makan jus lemon. Setelah menambahkan jus lemon, aduk lembut dengan sumpit atau spatula sekitar 10 kali saja. Mengaduk terlalu banyak dapat mencegah keju terbentuk dengan baik. Sekarang, pertahankan api kecil dan masak lagi selama 15 menit agar dadih dan air dadih terpisah.
Step 2
Setelah beberapa saat, Anda akan melihat air dadih berwarna kuning bening terpisah dari dadih putih lembut. Setelah pemisahan terlihat jelas, matikan api dan biarkan selama sekitar 10 menit agar sisa panas membantu koagulasi. Tiriskan dadih yang terpisah melalui saringan halus yang dilapisi kain keju atau kain tipis, dan biarkan dingin sepenuhnya. Keju ricotta segar ini akan membuat isian ravioli menjadi sangat lembut dan lembut.
Step 3
Sekarang saatnya menyiapkan jamur dan bayam untuk isian ravioli dan saus krim. Rebus singkat bayam segar dalam air mendidih selama sekitar 30 detik – hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena akan menjadi lembek. Bilas bayam rebus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu peras air sebanyak mungkin dengan tangan. Untuk jamur tiram Baekseon, rebus dalam air mendidih selama sekitar 1 menit 30 detik. Merebusnya sebentar akan meningkatkan rasanya. Peras juga air dari jamur Baekseon setelah direbus. (Jamur Gonji7ho akan digunakan untuk saus).
Step 4
Siapkan food processor atau blender. Masukkan keju ricotta yang sudah dingin, bayam yang sudah diperas, dan jamur tiram Baekseon yang sudah direbus dan diperas. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya, dan tambahkan sedikit keju Parmigiano Reggiano parut untuk menambah rasa. Proses hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya halus. Campuran ini akan menjadi isian ravioli Anda. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 5
Jika Anda menggunakan kulit pangsit bulat, untuk membuat ravioli yang rapi, potong tepi bulat kulit pangsit dengan pisau untuk membuatnya menjadi bentuk persegi. Ini akan membantu ravioli mempertahankan bentuknya dengan baik saat diisi dan disegel. Jika kulit pangsit terlalu kecil, Anda bisa menggunakan yang sedikit lebih besar atau memotongnya menjadi persegi sesuai kebutuhan.
Step 6
Sekarang, mari kita buat ravionya! Letakkan satu lembar kulit pangsit persegi yang sudah disiapkan di atas piring bersih atau talenan. Letakkan isian ravioli yang sudah disiapkan secukupnya di tengah kulit pangsit. Hati-hati jangan sampai terlalu penuh, karena bisa menyebabkan isiannya pecah. Basahi sedikit tepi kulit pangsit dengan air menggunakan jari Anda; ini membantu kulit pangsit menempel satu sama lain. Tutup dengan kulit pangsit lain, lalu gunakan garpu untuk menekan kuat di sepanjang tepinya untuk menyegelnya. Menekan dengan garpu menciptakan pola dekoratif dan memastikan isian tetap di dalam.
Step 7
Saatnya memasak ravioli yang dibuat dengan hati-hati. Didihkan sepanci besar air dan tambahkan sejumput garam. Masukkan ravioli dengan lembut ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 5 menit. Ravioli siap saat mengapung ke permukaan. Setelah matang, angkat dengan hati-hati dan bilas sebentar di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan dengan baik dan letakkan ravioli di wajan yang sedikit diolesi minyak zaitun, pastikan tidak tumpang tindih. Ini mencegahnya menempel satu sama lain dan membantu menjaga bentuknya saat dicampur dengan saus.
Step 8
Sekarang, mari kita siapkan bahan-bahan untuk saus krim yang lezat. Iris tipis bawang putih. Cincang halus bawang bombay. Suwir jamur tiram Gonji7ho menjadi potongan seukuran sekali gigit. Menyobek jamur membantu menjaga teksturnya. Bahan-bahan ini akan menambah cita rasa yang luar biasa pada saus krim.
Step 9
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak zaitun secukupnya. Masukkan irisan bawang putih terlebih dahulu dan tumis hingga harum. Menumis bawang putih sebelum menambahkan bahan lain akan memperdalam rasa jamur. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak hingga sedikit keemasan.
Step 10
Setelah bawang putih mulai berwarna cokelat keemasan yang bagus, tambahkan bawang bombay cincang dan jamur tiram Gonji7ho yang disuwir, lalu tumis bersama. Tumis hingga bawang bombay menjadi bening dan kelembapan dari jamur menguap, dan mereka mulai sedikit kecoklatan. Menumis bahan-bahan ini secara menyeluruh akan mengeluarkan rasa manis alami dan meningkatkan rasanya.
Step 11
Ketika semua bahan berwarna cokelat tua dan aromanya keluar, tuangkan dengan hati-hati 200 ml krim kental dan 200 ml susu, yang akan menjadi dasar saus krim. Gunakan spatula untuk mengikis bagian bawah wajan yang menempel dan campurkan ke dalam campuran krim dan susu. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Perhatikan api agar saus tidak terlalu menyusut.
Step 12
Setelah saus mengental sesuai selera, saatnya membumbui. Tambahkan garam dan lada secara bertahap, cicipi sambil Anda menambahkan. Menambahkan sedikit keju Parmigiano Reggiano parut di akhir akan menciptakan saus krim yang lebih kaya dan kompleks. Aduk hingga keju benar-benar meleleh.
Step 13
Sekarang, tambahkan ravioli rebus dengan hati-hati ke dalam saus krim yang sudah jadi. Tangani dengan sangat hati-hati agar tidak pecah. Aduk perlahan untuk melapisi ravioli secara merata dengan saus. Masak sebentar lagi selama sekitar 1 menit, biarkan saus menyatu dengan ravioli.
Step 14
Ravioli krim jamur lezat Anda siap! Sajikan di piring hangat. Sekarang Anda siap untuk menikmati kombinasi menggiurkan antara ravioli kenyal dan saus krim jamur yang harum. Anda dapat menghiasnya dengan herba segar atau Parmigiano Reggiano tambahan untuk sentuhan yang lebih mewah. Selamat menikmati hidangan Anda!
