Rebung Kkanpung Renyah dan Kenyal
Rasakan Tekstur Unik: Membuat Rebung Kkanpung Renyah dan Kenyal
Hidangan lezat di mana rebung goreng renyah bertemu saus Kkanpung manis dan asam! Resep ini menawarkan kombinasi tekstur dan rasa yang fantastis, sempurna sebagai hidangan pendamping atau hidangan pembuka yang beraroma.
Bahan Utama- 1 batang rebung
- 1 buah cabai merah
- 0.5 buah bawang bombay (ukuran kecil)
- Minyak goreng secukupnya
- Tepung maizena atau tepung tapioka secukupnya
Saus Kkanpung- 1.5 sdm Kecap asin
- 1.5 sdm Madu
- 1.5 sdm Cuka
- 0.5 sdm Saus tiram
- 1 sdm Air
- 1.5 sdm Kecap asin
- 1.5 sdm Madu
- 1.5 sdm Cuka
- 0.5 sdm Saus tiram
- 1 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat hidangan rebung Kkanpung yang lezat ini, mari kita mulai dengan menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Jika menggunakan rebung beku, pastikan untuk mencairkannya sebelum dimasak. Ukur bahan-bahan untuk saus Kkanpung dan campurkan dalam mangkuk sebelumnya.
Step 2
Jika Anda menggunakan rebung beku, masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 1-2 menit untuk menghilangkan kotoran dan melunakkannya. Langkah ini juga membantu mengurangi potensi rasa pahit dari rebung.
Step 3
Cuci cabai merah dan bawang bombay, buang bijinya, lalu potong dadu berukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm x 1.5 cm. Potong rebung secara vertikal menjadi 3-4 strip, pastikan ukurannya pas untuk digoreng.
Step 4
Masukkan rebung yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik kedap udara atau kantong zip-top. Tambahkan tepung maizena (atau tapioka) secukupnya dan tutup kantong dengan rapat. Kocok kantong dengan kuat untuk melapisi rebung secara merata dengan lapisan tepung yang tipis. Lapisan tipis sangat penting untuk mencapai kerenyahan; hindari lapisan tebal yang bisa menjadi lembek.
Step 5
Dalam panci atau wajan yang dalam, panaskan minyak goreng secukupnya hingga suhu sekitar 170-180°C (340-350°F). Setelah minyak panas, masukkan rebung yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat rebung goreng dan letakkan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 6
Selama rebung digoreng, panaskan sedikit minyak di wajan terpisah dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan cabai merah yang sudah dipotong dadu, lalu tumis sebentar hingga bawang bombay menjadi bening. Tuangkan saus Kkanpung yang sudah dicampur sebelumnya dan didihkan hingga saus sedikit mengental. Setelah saus mendidih, masukkan rebung goreng dan aduk cepat hingga tertutup rata dengan saus.
Step 7
Terakhir, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Ketika saus manis dan asamnya melengkapi sempurna bagian luar yang renyah dan bagian dalam rebung yang kenyal, matikan api dan sajikan. Hidangan rebung Kkanpung ini paling nikmat disantap segera selagi masih hangat dan renyah.
