Rebus Daun Sawi dan Daging Babi ala Kim Hye-jung: Cita Rasa Tradisional yang Kaya dan Gurih!
Resep Koki Kim Hye-jung: Rebusan Bergizi Daun Sawi dan Daging Babi untuk Santapan Rumahan yang Hangat
Di masa kini yang serba memasak di rumah, hidangan hangat dan nyaman adalah yang kita butuhkan! Rebusan Daun Sawi dan Daging Babi ala ‘Manmulsang’ Kim Hye-jung adalah hidangan spesial yang sempurna untuk dinikmati bersama seluruh keluarga. Baik setelah acara pemilihan umum atau untuk perayaan istimewa, manjakan keluarga Anda dengan hidangan yang disiapkan dengan penuh kasih ini. Setiap bahan berpadu menciptakan rasa yang dalam dan kaya, membuat Anda merasa lebih sehat di setiap suapan. Sesuai permintaan putra saya untuk diposting, saya dengan percaya diri merekomendasikan resep ini untuk hidangan yang lezat dan memuaskan!
Bahan Utama- 800g daun sawi (sudah direbus)
- 800g daging babi bagian paha depan atau iga
- 1 buah bawang bombay ukuran besar (potong besar-besar)
- 1 batang daun bawang ukuran besar (potong besar-besar)
- Sekitar 10 buah kastanye (kupas kulitnya)
- Sekitar 8 buah kurma (buang bijinya atau biarkan utuh)
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm kecap asin
- 1 cangkir soju (untuk menghilangkan bau amis babi)
- 1 sdm gula pasir (untuk menghilangkan darah dari babi)
Bahan Bumbu Halus- 3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang (gunakan secukupnya jika suka)
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm cooking wine (mirin atau cheongju)
- 3 sdm kecap ikan (kecap ikan teri atau teri nasi)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma terakhir)
- 3 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang (gunakan secukupnya jika suka)
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm cooking wine (mirin atau cheongju)
- 3 sdm kecap ikan (kecap ikan teri atau teri nasi)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma terakhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk menghilangkan darah dari daging babi secara menyeluruh. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm gula, 1 cangkir soju, dan air secukupnya hingga daging terendam. Diamkan selama 30 menit. Gula dan soju akan membantu menghilangkan bau amis daging dan secara efektif mengeluarkan darahnya.
Step 2
Setelah 30 menit, bilas daging babi di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Tiriskan dengan baik di saringan.
Step 3
Potong-potong daun sawi yang sudah direbus sebelumnya menjadi sekitar 8 cm. Dalam mangkuk, campurkan daun sawi yang sudah dipotong dengan 2 sdm minyak perilla dan 1 sdm kecap asin. Pijat lembut daun sawi dengan tangan hingga merata. Perlakuan awal ini akan meningkatkan cita rasa daun sawi. Tutup mangkuk dan kukus atau rebus daun sawi di atas api sedang selama sekitar 10 menit.
Step 4
Angkat daun sawi yang telah direbus selama 10 menit dan sisihkan. Langkah ini akan membuat daun sawi menjadi lunak dan siap menyerap bumbu rebusan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu halus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm doenjang, 5 sdm gochugaru, 3 sdm kecap ikan, 3 sdm cooking wine, 1 sdm jahe cincang, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Campurkan semuanya hingga rata dan tidak ada gumpalan. Saya pribadi menggunakan kecap ikan teri nasi, yang menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa. Silakan gunakan kecap ikan pilihan Anda.
Step 6
Siapkan sayuran untuk rebusan. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan daun bawang menjadi potongan berukuran serupa. Menambahkan kastanye dan kurma juga akan meningkatkan rasa dan tampilan rebusan.
Step 7
Kita akan menyusun bahan-bahan secara berlapis dalam panci lebar untuk direbus. Pertama, letakkan daun sawi yang sudah direbus di dasar panci. Kemudian, susun daging babi yang sudah ditiriskan di atas daun sawi, diikuti oleh kastanye dan kurma yang sudah disiapkan.
Step 8
Sebarkan bumbu halus yang sudah disiapkan secara merata di atas daging babi. Terakhir, tuangkan dengan hati-hati 3 cangkir air. Anda tidak perlu sampai merendam seluruh bahan, karena daging babi dan sayuran akan mengeluarkan sari mereka sendiri selama proses memasak.
Step 9
Tutup panci dan masak dengan api sedang selama sekitar 10 hingga 15 menit. Ini akan membuat daging babi menjadi empuk dan bumbu meresap.
Step 10
Setelah dimasak selama 10-15 menit, tambahkan potongan besar bawang bombay dan daun bawang. Masak lagi selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit layu, lalu matikan api. Hindari memasak terlalu lama karena sayuran bisa menjadi lembek.
Step 11
Rebusan Daun Sawi dan Daging Babi Anda yang tampak sangat menggugah selera kini telah selesai! Paling nikmat disantap selagi panas.
Step 12
Saya pribadi menggunakan daging babi bagian paha depan, yang memiliki keseimbangan lemak yang baik dan daging yang empuk, sehingga sangat memuaskan. Meskipun menggunakan iga babi akan memberikan rasa yang lebih kaya, paha depan juga luar biasa. Anda dapat menggunakan potongan daging babi apa pun dan tetap mendapatkan hasil yang lezat!
