Rebus Ikan Kodari Kering Pedas dengan Tauge (Codari Kongnamul Jjim)
Rebusan Ikan Kodari Kering dan Goji Berry Ala Altong: Perpaduan sempurna saus pedas, tauge renyah, dan ikan kodari lembut! Nikmati resep penguras nasi rendah lemak dan kalori ini untuk merangsang nafsu makan musim gugur Anda.
Pilihan terbaik saat nafsu makan hilang! Kami hadirkan resep Codari Kongnamul Jjim, di mana ikan kodari kering yang lembut dan tauge renyah bertemu dengan saus manis pedas, membuat Anda melahap semangkuk nasi seketika. Kami akan memandu Anda langkah demi langkah agar pemula pun dapat mengikuti dengan mudah!
Bahan Utama- Ikan Kodari Kering 750g (dipotong-potong seukuran gigitan)
- Tauge Tebal 200g
- Goji Berries 30g
- Lobak 100g (iris tipis)
- Daun Bawang 1 batang (iris serong)
- Cabai Hijau 2 buah (iris serong)
- Cabai Merah 1 buah (iris serong)
Untuk Menumis/Mengentalkan- Tepung Ketan 2 Sdm
- Air 2 Sdm
- Biji Wijen Utuh 1 Sdm
- Minyak Wijen 1 Sdm
- Minyak Goreng 3 Sdm
Bahan Kaldu- Kaldu Ikan Teri 350ml
- Air 600ml
- Ikan Teri Kering (dasida myeolchi) 12g (bagian hitam dibuang)
- Rumput Laut Kering (dashima) 7g
- Tepung Ketan 2 Sdm
- Air 2 Sdm
- Biji Wijen Utuh 1 Sdm
- Minyak Wijen 1 Sdm
- Minyak Goreng 3 Sdm
Bahan Kaldu- Kaldu Ikan Teri 350ml
- Air 600ml
- Ikan Teri Kering (dasida myeolchi) 12g (bagian hitam dibuang)
- Rumput Laut Kering (dashima) 7g
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang lezat! Sangrai ikan teri kering di wajan dengan api kecil untuk menghilangkan bau amisnya. Sangrai akan menambahkan rasa gurih.
Step 2
Tambahkan 600ml air ke wajan berisi ikan teri sangrai dan rumput laut kering. Didihkan. Setelah mendidih, segera angkat rumput laut. Biarkan ikan teri mendidih perlahan selama 5-7 menit lagi, lalu saring kaldunya dan biarkan dingin.
Step 3
Sangat disarankan untuk menyiapkan saus bumbu, yang merupakan kunci rasa hidangan ini, terlebih dahulu. Campurkan semua bahan saus: 5 sdm gochugaru, 4 sdm kecap asin, 2 sdm anggur masak, 2 sdm saus ikan, 3 sdm sirup jagung, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput bubuk jahe, sejumput lada hitam, dan 1/2 sdm bubuk mustard. Aduk rata.
Step 4
Siapkan cabai untuk menambah warna dan rasa pedas. Buang tangkai cabai hijau dan merah, lalu iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 5
Iris daun bawang serong sepanjang 5 cm untuk menambah aroma.
Step 6
Iris tipis lobak dengan ketebalan 2-3 mm membentuk setengah lingkaran (gaya nabak). Irisan tipis memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan matang lebih empuk.
Step 7
Potong ikan kodari menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5-6 cm panjangnya. Potongan besar mungkin tidak menyerap bumbu dengan baik. Bilas ikan kodari dengan lembut dalam air garam yang dibuat dengan 3 sdm garam kasar untuk menghilangkan bau amis dan kotoran.
Step 8
Keringkan ikan kodari yang sudah dibilas secara menyeluruh dengan tisu dapur. Kelembaban berlebih dapat menyebabkan minyak terciprat saat ditumis dan menghambat penyerapan bumbu yang baik.
Step 9
Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang-kecil. Goreng sebentar ikan kodari di kedua sisi hingga berwarna kecoklatan. Memasak dengan api besar dapat membakar bagian luar sementara bagian dalamnya belum matang. Letakkan ikan kodari goreng di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 10
Sekarang, siapkan panci untuk hidangan utama. Sebarkan irisan lobak tipis di dasar panci, lalu tambahkan tauge, diikuti oleh ikan kodari goreng dan goji berries, tata dengan rapi.
Step 11
Tuangkan 350ml kaldu ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, ambil sedikit kaldunya, campurkan saus bumbu yang sudah dibuat hingga larut, lalu tuangkan kembali ke dalam panci. Aduk rata agar saus tersebar merata.
Step 12
Setelah saus sedikit berkurang, tambahkan irisan cabai hijau, cabai merah, dan daun bawang. Lanjutkan memasak dengan api kecil sebentar lagi. Menambahkan cabai dan daun bawang akan secara signifikan meningkatkan rasa dan aroma.
Step 13
Terakhir, saatnya menyesuaikan kekentalan. Campurkan 2 sdm tepung ketan dengan 2 sdm air untuk membuat adonan. Tambahkan adonan ini secara bertahap ke dalam panci sambil diaduk untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Hati-hati jangan sampai terlalu kental. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah rasa dan taburi dengan 1 sdm biji wijen utuh sebagai penyelesaian. Codari Kongnamul Jjim Anda yang lezat kini siap!
