Rebus Kantong Tahu dengan Daun Mahkota yang Gurih
#HariApaHariIni 🍽️ Resep Mudah Kantong Tahu Rebus Gurih dengan Daun Mahkota, berbumbu kaldu Ichiban Dashi! Nikmati dengan kuah yang segar dan ringan.
Ini adalah hidangan kantong tahu rebus yang menampilkan ‘Ichiban Dashi’, kaldu dasar Jepang, menciptakan profil rasa yang dalam dan bersih. Kami telah meningkatkan rasa umami-nya dengan kecap asin Korea dan saus ikan tuna. Jumlah kuah yang melimpah membuatnya mirip dengan ‘Sup Daun Mahkota dan Kantong Tahu’, dan juga merupakan hidangan lezat saat disajikan dengan mi somen. 🍲
✨ Bahan Ichiban Dashi (Kaldu Dasar Jepang)- 500ml Air
- 2 lembar Kombu (sekitar 5x5cm)
- 1 cangkir Ikan Cakalang Asap (sekitar 10g)
🌿 Bahan Utama & Bumbu- 2 lembar Kantong Tahu Goreng Beku (sekitar 200g)
- 150g Daun Mahkota (sekitar 1/2 bungkus dari pasar)
- 400ml Ichiban Dashi yang sudah disiapkan
- 1 sdt Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdt Saus Ikan Tuna
- Sejumput Gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 lembar Kantong Tahu Goreng Beku (sekitar 200g)
- 150g Daun Mahkota (sekitar 1/2 bungkus dari pasar)
- 400ml Ichiban Dashi yang sudah disiapkan
- 1 sdt Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdt Saus Ikan Tuna
- Sejumput Gula (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat ‘Ichiban Dashi’. Dalam panci, campurkan 500ml air dan 2 lembar kombu. Didihkan dengan api sedang-rendah. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan didihkan lagi selama 1 menit, lalu angkat kombu. (Jika Anda memulai dengan air dingin dan kombu, masukkan kombu ke dalam air dingin sebelum menyalakan api dan didihkan perlahan dengan api sedang. Metode ini mengekstrak rasa umami yang lebih dalam dari kombu.)
Step 2
Ke dalam kaldu yang sudah diambil kombunya, tambahkan 1 cangkir ikan cakalang asap. Matikan api dan biarkan meresap selama 1-2 menit untuk mengekstrak rasa dan aroma. Setelah meresap, saring ikan cakalang asap menggunakan saringan atau kain keju halus untuk mendapatkan ‘Ichiban Dashi’ yang jernih dan kaya.
Step 3
Dalam 400ml Ichiban Dashi yang sudah disiapkan, tambahkan 1 sdt kecap asin Korea, 1 sdt saus ikan tuna, dan sejumput gula. Aduk rata untuk menggabungkan dan membumbui. Sangat disarankan untuk membuat kaldu ini dalam jumlah yang lebih banyak dan menyimpannya di lemari es, karena serbaguna untuk udon, mi soba, berbagai sup, dan rebusan.
Step 4
Cuci daun mahkota secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Kibaskan kelebihan air atau tiriskan dalam saringan. Sekitar setengah bungkus daun mahkota, seperti yang dijual di supermarket, adalah jumlah yang sesuai.
Step 5
Pisahkan daun daun mahkota yang harum dari batang daun mahkota yang renyah. Pemisahan ini membantu memasak setiap bagian hingga tingkat kelembutan yang diinginkan.
Step 6
Potong batang daun mahkota yang sudah dipisahkan menjadi potongan-potongan yang mudah ditangani, sekitar 4cm panjangnya. Memotongnya terlalu panjang mungkin membuatnya sulit dimakan.
Step 7
Potong daun daun mahkota menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 potongan per daun. Daunnya lembut, jadi cukup dipotong ringan saja.
Step 8
Blansir sebentar kantong tahu goreng beku dalam air mendidih selama 1-2 menit. (Jika Anda suka, Anda bisa merebusnya lebih lama untuk menghilangkan lebih banyak minyak!) Angkat kantong tahu yang sudah diblansir, bilas di bawah air dingin, dan peras sebanyak mungkin kelembapan dengan tangan.
Step 9
Letakkan kantong tahu yang sudah diperas di atas tisu dapur dan tekan lagi dengan kuat untuk menyerap kelembapan yang tersisa. Kantong tahu goreng bisa cepat rusak atau menjadi basi jika tidak dikeringkan dengan benar, jadi langkah ini sangat penting untuk kesegaran dan kualitas.
Step 10
Iris tipis kantong tahu yang sudah dikeringkan sepenuhnya. Karena akan mengembang dalam kuah, mengirisnya tipis akan meningkatkan teksturnya.
Step 11
Sekarang saatnya menggabungkan semua bahan. Tuang kaldu Ichiban Dashi yang sudah dibumbui ke dalam panci dan didihkan. Setelah kaldu mendidih kencang, tambahkan kantong tahu yang sudah diiris.
Step 12
Setelah kaldu kembali mendidih setelah menambahkan tahu, segera matikan api. Tambahkan daun mahkota yang sudah disiapkan (batang dan daun). Panas sisa akan memasak daun mahkota dengan cukup, mencegahnya menjadi lembek atau kehilangan aromanya.
Step 13
Setelah menambahkan daun mahkota, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 1-2 menit. Proses pengukusan ini memungkinkan daun mahkota matang perlahan, mempertahankan aroma segar dan tekstur renyahnya, menghasilkan hidangan kantong tahu rebus yang lezat. Memasak berlebihan tidak perlu.
Step 14
Sajikan kantong tahu rebus daun mahkota yang sudah jadi dengan murah hati di dalam mangkuk, termasuk kuahnya. Anda dapat menyesuaikan jumlah kuah sesuai preferensi Anda. Nikmati makanan yang sehat dan lezat dengan hidangan daun mahkota dan kantong tahu yang menyegarkan dan harum ini! 🥢
