Rebusan Iga Babi dengan Kimchi Tua: Hidangan Spesial Kaya Rasa
Puncak Masakan Rumahan! Resep Rebusan Iga Babi Kimchi Tua (Sangat Direkomendasikan untuk Makan Malam!)
Harmoni luar biasa antara rasa asam segar dari kimchi tua yang matang sempurna dan sari daging iga babi yang kaya menciptakan Rebusan Iga Babi Kimchi Tua yang luar biasa ini! Hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’ – rasanya yang memikat akan membuat air liur Anda menetes hanya dengan melihatnya, dan satu suapan akan membuat Anda takjub dengan rasanya yang tak terlupakan. Nikmati makan malam spesial dengan hidangan lezat ini yang akan membuat nasi Anda habis dalam sekejap. (Diinterpretasikan ulang untuk rasa yang lebih lezat, terinspirasi oleh resep ‘Lauk Pauk Soomi’.)
Bahan Utama- 1.3kg kimchi tua (utuh)
- 850g iga babi
- 1 buah bawang bombay (iris tebal)
- 1 batang daun bawang besar (iris diagonal besar)
- 2 buah cabai rawit hijau (iris diagonal besar)
- 1 buah cabai merah (iris diagonal besar)
- 150ml air rendaman kimchi
- 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1/2 sdm bubuk kopi instan
- 1 sdt kecap asin untuk sup
- 1.1 liter air (total 3.3 liter digunakan)
Bahan Bumbu- 2.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 2.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 1/2 sdt lada hitam
- 2.5 sdm kecap asin
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 2.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 1/2 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 40 menit untuk menghilangkan darahnya. Mengeringkan darah dengan baik akan menghasilkan rasa yang lebih bersih tanpa bau amis.
Step 2
Dalam panci, campurkan iga yang sudah ditiriskan, 1 sdm doenjang, 1/2 sdm bubuk kopi, dan 3 liter air. Tutup panci dan rebus dengan api besar selama 35 menit. Ini akan membuat iga menjadi empuk dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Setelah direbus, angkat iga dan bilas di bawah air dingin untuk membersihkan sisa kotoran. Buat sayatan dalam pada iga dengan pisau agar bumbu lebih meresap. Semakin dalam sayatan, semakin banyak rasa yang akan terserap, membuatnya semakin lezat.
Step 4
Potong bagian bawah kimchi tua yang keras agar rapi. Bagian ini juga akan menambah rasa pada hidangan saat dimasak bersama.
Step 5
Iris bawang bombay tebal-tebal. Potong daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah menjadi potongan diagonal besar. Menggunakan potongan sayuran yang lebih besar akan membantu mereka mempertahankan bentuknya dan mencegahnya hancur terlalu banyak selama memasak.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan 2.5 sdm kecap asin, 1 sdm gochugaru, 1/2 sdm maesilcheong, 2.5 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm jahe cincang, dan 1/2 sdt lada hitam untuk membuat pasta bumbu. Tambahkan irisan bawang bombay dan cabai ke dalam campuran ini dan aduk rata.
Step 7
Dalam panci yang dalam, susun setengah bagian kimchi tua tanpa tumpang tindih. Letakkan iga babi yang sudah disayat di atasnya, lalu tutupi dengan sisa kimchi. Tuangkan 150ml air rendaman kimchi dan 200ml air. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 5 menit.
Step 8
Setelah 5 menit, tambahkan sayuran berbumbu dan 900ml air ke dalam panci. Tutup kembali dan masak dengan api sedang selama 25 menit, biarkan iga dan kimchi menjadi empuk. Periksa secara berkala untuk memastikan cairan tidak terlalu menyusut.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang yang dipotong besar dan taburkan 1 sdt kecap asin untuk sup di atas iga. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama 15 menit lagi untuk menyelesaikan Rebusan Iga Babi Kimchi Tua Anda yang lezat. Penting untuk memasaknya cukup lama agar rasa yang dalam menyatu!
