Relleno de Jalapeño Pedas Manis: Kembalikan Selera Makan Anda!
Resep Relleno Jalapeño Unik
Jika sambal cabai Cheongyang adalah kenikmatan pendamping nasi, isian jalapeño ini menawarkan pesona yang sangat berbeda. Ia memiliki rasa pedas yang unik dan profil rasa halus, berbeda dari cabai Cheongyang, dengan tekstur yang lembut menyenangkan. Kerenyahan khas jalapeño hilang, tetapi berubah menjadi bumbu ajaib yang akan membangkitkan selera makan Anda saat disajikan di atas nasi atau sebagai pendamping berbagai hidangan. Buatlah sambal serbaguna ini, sempurna untuk banyak kegunaan kuliner, hari ini.
Bahan Utama- 300g jalapeño segar
- 2 sdm minyak zaitun
Bahan Perasa- 100ml air
- 50ml anggur masak (mirin atau arak beras)
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manisnya)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk udang kering (Hong-saeu direkomendasikan)
- 0.7 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 100ml air
- 50ml anggur masak (mirin atau arak beras)
- 1.5 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm oligosakarida (sesuaikan rasa manisnya)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm bubuk udang kering (Hong-saeu direkomendasikan)
- 0.7 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 300g jalapeño segar di bawah air mengalir. Setelah dicuci, tiriskan di saringan untuk menghilangkan sisa air sepenuhnya. Buang tangkai dengan hati-hati menggunakan pisau.
Step 2
Setelah jalapeño ditiriskan, letakkan di atas talenan. Buat irisan berbentuk silang pada setiap jalapeño, potong hingga setengahnya. Ini akan memudahkan pencincangan. Kemudian, cincang halus jalapeño sesuai keinginan Anda. Untuk sedikit tekstur, hindari mencincangnya terlalu halus.
Step 3
Pindahkan jalapeño cincang ke dalam mangkuk pencampur yang bersih. Sisihkan untuk sementara waktu.
Step 4
Sekarang, panaskan wajan atau panci dalam dengan api sedang-tinggi. Saat wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Saat minyak hangat, masukkan jalapeño cincang dan tumis selama sekitar 5 menit. Proses ini akan melembutkan jalapeño dan mengurangi rasa pedasnya, sehingga meningkatkan rasanya.
Step 5
Setelah jalapeño ditumis secukupnya, tambahkan bahan perasa secara berurutan. Pertama, tuangkan 100ml air, diikuti 50ml anggur masak, 1.5 sdm kecap asin untuk sup, dan 2 sdm oligosakarida. Kemudian, tambahkan 3 sdm bawang putih cincang, 4 sdm bubuk udang kering, dan terakhir 0.7 sdm garam. (Bubuk udang sangat direkomendasikan untuk menambah kedalaman rasa!)
Step 6
Aduk semuanya hingga bumbu tercampur rata. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga sebagian besar air menguap dan campuran mengental menjadi tekstur seperti sambal. Aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar panci.
Step 7
Saat air telah berkurang dan semua bahan tercampur rata, mengeluarkan aroma lezat, sambal jalapeño Anda siap! Rasanya lebih enak setelah sedikit dingin. Simpan dalam wadah bersih di lemari es. Nikmati sebagai lauk pendamping nasi, topping untuk bibimbap, atau untuk menambah rasa pada berbagai tumisan!
