Renyah Keemasan & Lezat: Kreasi Meat Pie Rumahan yang Menggugah Selera
Paduan Sempurna Saus Daging Berair, Kentang Lembut, dan Bayam Segar! Resep Meat Pie & Spinach Pie Puff Pastry Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Nikmati sensasi meat pie yang sedang tren langsung dari dapur Anda! Terinspirasi dari ‘Ung Pie’, resep ini menjanjikan kombinasi kaya akan isian yang melimpah dan lapisan puff pastry yang renyah sempurna, pasti akan memikat semua selera. Meskipun membutuhkan sedikit usaha, rasa pencapaian setelah selesai sungguh luar biasa! Manjakan keluarga Anda dengan dua pilihan lezat: meat pie yang mengenyangkan dan spinach pie yang menyegarkan – kreasi kuliner yang sempurna untuk segala kesempatan. Sangat cocok sebagai camilan pendamping bir atau hidangan utama yang memuaskan!
Untuk Saus Daging Kaya Rasa- Daging Sapi Segar 250g (giling atau iris tipis untuk tumis)
- Garam 2g (untuk marinasi daging)
- Sake Masak 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis daging)
- Lada secukupnya (untuk marinasi daging)
- Saus Spaghetti Daging Siap Pakai 200g (untuk kedalaman rasa!)
- Tepung Terigu Serbaguna 30g (untuk mengentalkan saus)
- Daun Oregano Kering secukupnya (untuk aroma)
- Mentega 3 sdm (untuk kekayaan rasa)
- Bubuk Ayam 2g (untuk umami)
- Bawang Putih Cincang 2 sdm (untuk aroma)
Untuk Tumisan Bawang Bombay- Bawang Bombay Segar 1 buah (ukuran sedang)
- Mentega 3 sdm (untuk rasa manis dan aroma)
- Garam Laut 2g (untuk meningkatkan rasa manis bawang)
Untuk Persiapan Bayam- Bayam Segar 1/2 ikat
- Garam Kasar 1 sdm (untuk merebus bayam)
Untuk Perakitan Pai- Lembaran Puff Pastry Siap Pakai 2 lembar (serbaguna!)
- Telur Segar 3 butir (untuk olesan telur)
- Peterseli Kering untuk hiasan (untuk dekorasi dan aroma)
Untuk Kentang Tumbuk Mentega yang Lembut- Kentang 500g
- Mentega 2 sdm (untuk tekstur lembut)
- Garam 1g (untuk bumbu)
- Lada secukupnya (untuk rasa yang lebih kuat)
- Bawang Bombay Segar 1 buah (ukuran sedang)
- Mentega 3 sdm (untuk rasa manis dan aroma)
- Garam Laut 2g (untuk meningkatkan rasa manis bawang)
Untuk Persiapan Bayam- Bayam Segar 1/2 ikat
- Garam Kasar 1 sdm (untuk merebus bayam)
Untuk Perakitan Pai- Lembaran Puff Pastry Siap Pakai 2 lembar (serbaguna!)
- Telur Segar 3 butir (untuk olesan telur)
- Peterseli Kering untuk hiasan (untuk dekorasi dan aroma)
Untuk Kentang Tumbuk Mentega yang Lembut- Kentang 500g
- Mentega 2 sdm (untuk tekstur lembut)
- Garam 1g (untuk bumbu)
- Lada secukupnya (untuk rasa yang lebih kuat)
- Lembaran Puff Pastry Siap Pakai 2 lembar (serbaguna!)
- Telur Segar 3 butir (untuk olesan telur)
- Peterseli Kering untuk hiasan (untuk dekorasi dan aroma)
Untuk Kentang Tumbuk Mentega yang Lembut- Kentang 500g
- Mentega 2 sdm (untuk tekstur lembut)
- Garam 1g (untuk bumbu)
- Lada secukupnya (untuk rasa yang lebih kuat)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bayam untuk spinach pie. Potong bagian pangkal bayam yang keras dan cuci bersih di bawah air mengalir, pastikan akarnya bersih.
Step 2
Isi wajan lebar atau panci dengan banyak air dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Merebus bayam dalam air garam membantu menjaga warna hijaunya yang cerah.
Step 3
Tunggu hingga air mendidih kuat. Memasukkan bayam ke dalam air mendidih membantu bayam layu dengan cepat sambil mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 4
Saat air mendidih kuat, masukkan bayam yang sudah disiapkan. Celupkan ke dalam air mendidih hanya beberapa detik, balik sekali atau dua kali hingga warnanya menjadi hijau cerah. Jangan sampai terlalu matang!
Step 5
Tips Penting: Hindari merebus bayam terlalu lama karena akan menjadi lembek dan kehilangan daya tariknya. Merebus selama kurang lebih 10 detik, hingga warnanya cerah, adalah kunci untuk mempertahankan teksturnya.^^
Step 6
Segera setelah direbus, bilas bayam di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak. Peras sebanyak mungkin kelebihan airnya dengan tangan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah isian pai menjadi terlalu basah.
Step 7
Sekarang, mari siapkan tumisan bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil berukuran sekitar 1 cm. Ukuran ini memastikan bawang matang merata tanpa gosong.
Step 8
Di dalam wajan, lelehkan 3 sendok makan mentega di atas api sedang-rendah. Mentega akan menambahkan kekayaan rasa yang luar biasa dan membantu mengeluarkan rasa manis alami dari bawang bombay.
Step 9
Setelah mentega meleleh, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dan taburi dengan 1/2 sendok makan garam laut (atau 2g). Aduk rata dan mulai menumis.
Step 10
Tumis bawang bombay dengan api sedang-rendah hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan tua. Aduk sesekali untuk mencegah gosong. Proses ini akan mengkaramelisasi gula dalam bawang, menciptakan rasa manis dan kompleks yang luar biasa. Bumbui sedikit garam jika perlu.^^
Step 11
Saatnya menyiapkan bintang saus daging: daging sapi. Anda bisa menggunakan daging giling atau daging sapi iris tipis (seperti untuk tumisan). Jika menggunakan daging iris, potong menjadi ukuran lebih pendek sekitar 3-4 cm. Bumbui ringan daging dengan 2g garam dan sejumput lada.
Step 12
Panaskan wajan terpisah di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak saja. Hindari memanaskan wajan terlalu panas, karena ini bisa membuat daging matang terlalu cepat dan menjadi keras.
Step 13
Masukkan daging berbumbu ke dalam wajan dan mulai memasak. Penting untuk memecah gumpalan daging saat dimasak.
Step 14
Menggunakan sumpit atau spatula, aduk dan pecah-pecahkan daging agar tidak menggumpal. Metode ini membantu daging matang merata dan mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 15
Masak daging hingga mengeluarkan sedikit lemaknya. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan sake masak dan tumis cepat hingga alkohol menguap. Langkah ini akan menghilangkan bau amis daging secara efektif. Persiapan daging selesai!
Step 16
Sekarang, mari kita campurkan semua bahan untuk saus daging. Masukkan bawang bombay karamelisasi yang manis dan daging sapi yang sudah dimasak ke dalam satu wajan. Taburkan 2g bubuk ayam dan sejumput oregano kering untuk menambah aroma.
Step 17
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang. Aroma bawang putih akan berpadu indah dengan daging dan bahan lainnya, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 18
Tuangkan 200g saus spaghetti daging siap pakai. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Saus siap pakai memberikan dasar yang nyaman untuk rasa yang kaya.
Step 19
Tambahkan 2 cangkir (sekitar 400ml) air dan didihkan dengan api sedang. Setelah mulai bergelembung, aduk rata 2 sendok makan mentega. Mentega akan membuat saus lebih lembut dan berkilau.
Step 20
Untuk mengentalkan saus hingga kekentalan yang diinginkan, ayak 2-3 sendok makan tepung terigu dan aduk terus untuk mencegah gumpalan. Masak hingga saus sangat kental, hampir seperti pasta. Saus harus cukup kental agar tidak bocor dari pai. Saus daging lezat Anda siap!
Step 21
Selanjutnya, kita akan membuat kentang tumbuk mentega yang lembut. Mulailah dengan mengupas kentang.
Step 22
Iris kentang tipis-tipis. Ini akan membantu kentang matang lebih cepat dan menjadi cukup lembut untuk ditumbuk dengan mudah.
Step 23
Bilas irisan kentang di bawah air dingin. Ini akan menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan tumbukan yang lebih halus.
Step 24
Masukkan kentang yang sudah dibilas ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga kentang terendam ringan. Menggunakan terlalu banyak air akan membuat tumbukan kentang terlalu basah.
Step 25
Masak kentang hingga empuk saat ditusuk garpu. Kecilkan api dan gunakan spatula atau penumbuk kentang untuk menumbuk kentang langsung di dalam panci. Aduk terus menerus agar tidak lengket di dasar panci.
Step 26
Setelah kentang ditumbuk halus, tambahkan 2 sendok makan mentega dan aduk rata. Lanjutkan memasak sambil diaduk, hingga mentega tercampur rata dan sebagian besar kelembaban menguap, ditandai dengan tumbukan kentang yang mulai terpisah dari sisi panci. Langkah ini sangat penting untuk tekstur isian kentang.
Step 27
Bumbui tumbukan kentang yang lembut dengan 1g garam dan sejumput lada. Aduk rata. Rasa manis alami kentang yang dikombinasikan dengan rasa mentega akan menciptakan isian yang lezat.
Step 28
Terus masak selama sekitar 10 detik lagi, biarkan garam dan lada meresap ke dalam kentang. Kemudian, angkat dari api. Kentang tumbuk mentega Anda yang lembut dan gurih siap!
Step 29
Nah, sekarang saatnya merakit pai! Potong lembaran puff pastry menjadi persegi berukuran sekitar 13×13 cm. Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai kebutuhan.
Step 30
Gilas perlahan lembaran pastry dengan rolling pin. Hati-hati jangan sampai terlalu tipis karena bisa sobek.
Step 31
Lapisi loyang pai atau ramekin Anda dengan hati-hati menggunakan lembaran pastry. Pertama, sendokkan kentang tumbuk mentega dalam jumlah yang cukup banyak ke atas pastry dan ratakan dengan punggung sendok. Ini akan menciptakan lapisan dasar yang lezat.
Step 32
Selanjutnya, tambahkan porsi saus daging yang melimpah di atas lapisan kentang, tumpuk seperti gunung kecil. Jika diinginkan, taburkan keju mozzarella dalam jumlah banyak di atas saus daging untuk kekayaan ekstra. Hehe!
Step 33
Tutup isian dengan lembaran puff pastry kedua. Cubit tepi lembaran pastry atas dan bawah untuk menyegel, atau buat pola dekoratif dengan garpu. Lipat tepi ke atas pinggiran loyang atau bentuk sesuai foto referensi. Usahakan tampilannya rapi.
Step 34
Siapkan olesan telur. Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan garpu atau whisk hingga kuning dan putih telur tercampur sempurna.
Step 35
Olesi bagian atas meat pie yang sudah dirakit secara merata dengan olesan telur menggunakan kuas. Ini akan memberikan warna cokelat keemasan yang indah dan kilau yang menawan saat dipanggang.
Step 36
Taburkan sedikit peterseli kering di atas pastry yang sudah diolesi telur sebagai hiasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C (390°F) selama 15-18 menit, atau hingga puff pastry berwarna cokelat keemasan dan mengembang. Meat pie lezat Anda siap! (Catatan: Saya memanggangnya bersamaan dengan spinach pie; saya merakit meat pie terlebih dahulu, lalu menyiapkan spinach pie.)
Step 37
Sekarang, mari kita buat spinach pie! Untuk spinach pie, gunakan hanya satu lembar puff pastry. Potong lembaran berukuran 13×13 cm menjadi dua, lalu tekan masing-masing bagian ke dalam ramekin atau loyang pai kecil, lapisi sisi dan dasarnya.
Step 38
Cincang halus bayam yang sudah direbus dan diperas airnya, lalu masukkan ke dalam loyang yang sudah dilapisi pastry. Sebelum menambahkan campuran telur, olesi sedikit bagian dalam pastry dengan olesan telur. Ini membantu isian bayam menempel lebih baik pada kulit pai.
Step 39
Selanjutnya, tuangkan campuran telur yang sudah disiapkan ke dalam loyang untuk mengisi kulit pastry. Jika menggunakan tomat ceri, belah dua dan susun dengan sisi yang terpotong menghadap ke atas, pastikan permukaan yang terpotong menghadap ke atas. (Tomat ceri opsional.)
Step 40
Menyusun tomat dengan sisi terpotong menghadap ke atas itu penting. Jika sisi terpotong menghadap ke bawah, kelembaban dari tomat bisa merembes ke dalam pastry, yang berpotensi menyebabkan sobek. Menghadap ke atas membantu menjaga kelembaban di dalam tomat dan menjaga pai tetap utuh.
Step 41
Panggang spinach pie dalam oven pada suhu 200°C (390°F) selama sekitar 10 menit, hingga bagian atasnya setengah matang dan mulai kecokelatan. Langkah pemanggangan awal ini membantu pastry matang sepenuhnya.
Step 42
Setelah dipanggang awal, sendokkan saus daging yang sudah disiapkan di atas spinach pie yang setengah matang. Kembalikan ke oven selama 5 menit lagi, biarkan saus daging menjadi hangat dan pastry matang sempurna.
Step 43
Voila! Spinach pie Anda yang menggoda kini siap! Membuat sebagian besar pai ini sekaligus dan menyimpannya di kulkas memungkinkan pemanasan ulang cepat di air fryer, menjadikannya camilan yang fantastis kapan saja. Saya pribadi merasa ini adalah pendamping yang cocok untuk bir dingin. Haha!
Step 44
Tada! Inilah bintang utama hari ini, Meat Pie! Saya memanggangnya pada suhu 190°C (375°F) selama 15 menit. Puff pastry yang renyah dan isian yang melimpah menciptakan harmoni rasa yang fantastis. ^^
