Renyahnya Bikin Nagih! Ayam Sayap Goreng Ala Nagoya (Resep Tebasaki)
Ayam Sayap Goreng Gaya “Sekai no Yamachan” Khas Nagoya
Terinspirasi oleh kelezatan ‘tebasaki’ dari ‘Sekai no Yamachan’ yang saya nikmati di Nagoya, saya mencoba membuatnya sendiri di rumah! Resep ini merupakan adaptasi pribadi yang terinspirasi dari tips seorang YouTuber Jepang. Siap-siap untuk bagian luar yang renyah, bagian dalam yang juicy, dan rasa adiktif yang tidak akan bisa Anda hentikan! (*´ω`*)
Bahan Utama- 400-500g sayap ayam
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih sayap ayam, lalu keringkan dengan tisu dapur secara menyeluruh. Kunci gaya Nagoya ini adalah jangan menambahkan bumbu dasar apa pun atau melapisi sayap ayam dengan tepung maizena atau terigu. Menggorengnya langsung akan menghasilkan kulit yang sangat renyah.
Step 2
Sambil menunggu sayap ayam digoreng, mari siapkan saus spesialnya. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, gula pasir, mirin, bawang putih cincang, dan biji wijen sangrai. Aduk rata hingga gula larut. Jika Anda tidak punya mirin, bisa diganti dengan masak Jepang atau sake biasa. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan kecap asin sesuai selera Anda untuk rasa manis dan asin yang pas.
Step 3
Setelah sayap ayam matang dan renyah, angkat dari minyak dan tiriskan kelebihan minyaknya. Letakkan dua sumpit berjajar di atas piring atau mangkuk, lalu letakkan sayap ayam goreng di atasnya. Teknik ini memungkinkan kelebihan minyak menetes ke bawah, menghasilkan hidangan yang lebih bersih dan tidak terlalu berminyak.
Step 4
Setelah minyak berlebih tiris, oleskan saus spesial secara merata ke seluruh permukaan sayap ayam. Anda bisa menggunakan kuas atau sendok untuk memastikan lapisan saus yang merata. Penting agar saus melapisi sayap ayam dengan baik.
Step 5
Terakhir, taburi sedikit garam dan lada hitam di atas sayap ayam yang sudah diberi saus untuk menyelesaikannya! Namun, saya pribadi melewatkan garam di langkah ini. Karena saus yang sudah dibuat mengandung kecap asin, bagi Anda yang lebih suka rasa tidak terlalu asin, hidangan ini akan tetap lezat tanpa tambahan garam. Anda bisa menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera Anda sendiri. Selamat menikmati ayam sayap goreng ala Nagoya buatan sendiri!
