Res Daging Sapi Rebus Empuk
Resep Rahasia untuk Res Daging Sapi Rebus Empuk Menggunakan Iga Sapi Australia (Menampilkan Jus Bawang, Jus Pir, dan Sirup Jahe)
Halo semuanya, ini Kakak Henri! Hari ini, saya akan berbagi resep iga sapi rebus yang lezat, sempurna untuk hidangan perayaan. Alih-alih iga gaya LA, saya menggunakan iga sapi Australia utuh untuk direbus. Teksturnya sangat kenyal dan harganya jauh lebih terjangkau, hanya 12.900 KRW per kg! (Daging sapi Korea domestik terlalu mahal, haha). Kunci untuk mendapatkan iga rebus yang luar biasa terletak pada persiapan yang tepat. Mengeluarkan darahnya adalah kunci untuk mendapatkan hasil yang bersih dan empuk. Resep ini akan memandu Anda untuk mencapai tekstur dan rasa yang sempurna.
Bahan Utama- 2kg iga sapi untuk direbus (Australia atau potongan pilihan Anda)
- 3 bungkus jus bawang bombay (beli jadi atau dari 2 bawang bombay yang diblender)
- 1 bungkus jus pir (beli jadi)
- 1 sendok makan sirup jahe
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/2 cangkir soju (ukuran cangkir kertas)
- 2 batang daun bawang
- 2 sendok makan minyak wijen
- Sejumput lada hitam (sekitar 10 kali gilingan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas 2kg iga sapi untuk direbus di bawah air dingin mengalir beberapa kali. Mengeluarkan darahnya dengan benar adalah kunci untuk menghilangkan bau amis. Saya biasanya merendamnya dalam air dingin selama sekitar setengah hari (sekitar 6 jam) sampai warna daging berubah menjadi merah muda pucat atau putih. Perendaman menyeluruh ini sangat penting untuk rasa yang bersih.
Step 2
Lihat perbedaannya setelah merendam iga dalam air dingin selama setengah hari! Mengeluarkan darahnya membuat daging terasa jauh lebih bersih, hampir seperti daging babi. Anda mungkin melihat cukup banyak lemak di bagian atas; potong bagian yang berlebihan. Sedikit lemak yang menempel pada daging tidak masalah. (Setelah memotong, bilas iga lagi dan tepuk hingga kering).
Step 3
Sekarang, saatnya untuk memarinasi iga. Tempatkan iga yang sudah dikeluarkan darahnya ke dalam mangkuk besar atau wadah kedap udara.
Step 4
Tambahkan 1 bungkus jus pir. Jus pir membantu mengempukkan daging dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 3 bungkus jus bawang bombay. Jus bawang bombay adalah bahan rahasia yang meningkatkan rasa dan membuat daging menjadi sangat empuk. Jika Anda tidak memiliki jus bawang bombay siap pakai, Anda bisa memblender sekitar 2 bawang bombay dan menggunakan jusnya. Menggunakan banyak jus bawang bombay tidak hanya mengempukkan daging tetapi juga secara efektif menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang munjung untuk menambah rasa.
Step 7
Tuang 1/2 cangkir soju (diukur dengan cangkir kertas). Saat alkohol menguap selama memasak, itu secara efektif menghilangkan bau amis dari daging.
Step 8
Tambahkan 1 cangkir penuh kecap asin (diukur dengan cangkir kertas) untuk rasa umami yang kaya. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera.
Step 9
Giling lada hitam sekitar 10 kali di atas iga. Lada hitam membantu meningkatkan profil rasa daging sapi secara keseluruhan.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan sirup jahe untuk rasa yang harum dan mendalam. Jika Anda tidak memiliki sirup jahe, sedikit jahe segar cincang dapat digunakan sebagai pengganti.
Step 11
Tambahkan 2 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang dan rasa yang kaya.
Step 12
Potong 2 batang daun bawang menjadi potongan besar. Menggunakan bagian putih dan hijau akan menambah kontras rasa dan visual yang bagus.
Step 13
Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu marinasi melapisi iga dan daun bawang secara merata. Memarinasi iga seperti ini memungkinkan bumbu meresap dalam, menghasilkan hidangan yang jauh lebih lezat.
Step 14
Tutup dan biarkan iga dimarinasi di lemari es selama minimal 4 hari. Semakin lama dimarinasi, semakin menyatu rasanya dan semakin empuk iga akan menjadi. (Mengaduk iga sekali sehari akan membantu mendistribusikan bumbu marinasi secara merata).
Step 15
Pindahkan iga yang sudah dimarinasi ke dalam panci, secukupnya untuk satu kali makan. Anda bisa menggunakan panci presto, tetapi saya pribadi lebih suka merebusnya perlahan di panci biasa. Panci presto terkadang bisa membuat daging terlalu lembek, jadi saya rasa memasak perlahan di panci biasa menghasilkan tekstur dan rasa yang lebih baik. Berkat jus bawang bombay, iga ini akan sangat empuk!
Step 16
Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah sampai iga sangat empuk. Periksa secara berkala untuk memastikan cairannya tidak mengering, tambahkan sedikit air atau kaldu jika perlu. Ini seharusnya memakan waktu sekitar 40 menit hingga 1 jam.
Step 17
Lihat iga sapi tebal yang dimasak sempurna! Aksi enzimatik dari jus bawang bombay membuatnya sangat empuk. Iga sapi rebus Anda yang lezat, penuh rasa dalam dan tekstur yang lumer di mulut, kini siap!
Step 18
Inilah iga sapi rebus yang disajikan dengan indah, sebagai bagian dari hidangan istimewa. Seluruh keluarga sangat menikmatinya! Iga ini sangat empuk dan beraroma, menjadikannya hidangan yang benar-benar memuaskan.
