Res Lezat Tumis Gochujang Khas Korea
Res Emas Gochujang Tumis (Yag Gochujang) dengan Daging Sapi Cincang, Cocok untuk Ssam dan Nasi
Rasakan kekayaan rasa gochujang tumis buatan sendiri ini! Kami akan menumis daging sapi cincang gurih dalam minyak wijen harum hingga aromanya keluar, lalu memasaknya dengan api kecil dalam saus gochujang yang lezat hingga mengental. Gochujang daging sapi yang lezat ini adalah pendamping sempurna untuk sayuran ssam segar dan semangkuk nasi hangat, mengubah makanan sederhana menjadi pesta. Tingkatkan masakan rumahan Anda dengan resep wajib coba ini!
Bahan Utama- 300g daging sapi cincang (disarankan potongan tanpa lemak)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 6 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 0.5 – 1 sdm sirup jagung atau madu (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm biji wijen sangrai
Bumbu- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 0.5 sdt lada hitam
- 2 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (atau arak masak)
- 0.5 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam daging sapi cincang dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih dan kaya tanpa bau amis. Setelah direndam, tiriskan daging sapi secara menyeluruh dalam saringan untuk menghilangkan kelembaban berlebih.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang yang sudah ditiriskan dengan semua bumbu: 2 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, dan 0.5 sdt lada hitam. Campur perlahan dan uleni dengan tangan hingga tercampur rata. Biarkan meresap selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Kupas bawang bombay ukuran sedang dan cincang halus. Mencincang bawang bombay halus akan memastikan bawang matang dengan baik dan menyatu sempurna dengan saus, menambahkan rasa manis dan tekstur yang halus.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam wajan di atas api sedang. Setelah wajan panas, masukkan bawang bombay cincang dan daging sapi cincang yang sudah dibumbui. Pisahkan gumpalan daging dengan spatula Anda dan tumis hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan berubah menjadi kecoklatan pucat.
Step 5
Saat daging berubah menjadi putih, tambahkan 6 sdm gochujang ke dalam wajan. Aduk semuanya hingga rata, pastikan gochujang melapisi daging dan bawang bombay secara merata. Tumis selama 1-2 menit lagi, aduk terus menerus. Langkah ini membantu melembutkan rasa pedas gochujang dan meningkatkan kedalaman rasanya. Tips: Merek gochujang bervariasi dalam tingkat garam dan rasanya, jadi sebaiknya mulai dengan 5 sdm, aduk, cicipi, dan tambahkan lagi jika perlu.
Step 6
Lanjutkan memasak dengan api kecil, biarkan gochujang meresap dalam ke daging dan bawang bombay. Masak hingga sebagian besar cairan menguap dan saus mengental, melapisi bahan-bahan. Cicipi campurannya. Jika kurang asin, tambahkan sedikit lagi gochujang. Jika Anda lebih suka lebih manis, tambahkan 0.5 hingga 1 sdm sirup jagung atau madu hingga mencapai tingkat kemanisan yang Anda inginkan.
Step 7
Terakhir, nyalakan api besar dan tumis cepat selama sekitar 2-3 menit. Tujuannya adalah untuk menguapkan sisa cairan sambil membiarkan minyak alami daging naik ke permukaan, menciptakan glasir yang kaya. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang pada tahap ini, karena bisa membuat campuran menjadi kering.
Step 8
Setelah benar-benar dingin, pindahkan gochujang tumis ke dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es atau lemari es kimchi. Jika disimpan dengan benar, bisa bertahan lebih dari sebulan tanpa pengawet, menjadikannya bumbu yang fantastis untuk dimiliki. Nikmati dengan bungkus ssam, di atas nasi, atau sebagai tambahan beraroma untuk hidangan lain! Ingatlah untuk selalu menggunakan sendok atau peralatan yang bersih saat menyajikan agar kualitasnya terjaga.
