Resep A la Kim Soo-mi: Semur Daging Sapi dan Telur Puyuh – Lauk Nasi yang Menggugah Selera
Saat Nafsu Makan Hilang, Coba Resep Emas Semur Daging Sapi dan Telur Puyuh ala Kim Soo-mi!
Kami telah mencoba resep terkenal ala Nyonya Kim Soo-mi untuk semur daging sapi dan telur puyuh, lauk yang disukai seluruh keluarga! Rasanya yang gurih dan manis sempurna, begitu lezat sehingga sekali Anda membuatnya, Anda akan memiliki lauk yang memuaskan selama berhari-hari. Semur kaya nutrisi ini sangat cocok untuk acara spesial atau sekadar makanan sehari-hari, membantu merangsang nafsu makan Anda. Bersiaplah untuk pengalaman kuliner yang benar-benar menyenangkan!
Bahan Utama- 500g daging sapi has dalam (Hongdukkae-sal) yang empuk
- 4 cangkir telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas
- 2 genggam cabai keriting hijau segar (Gwarrigochu)
- 1 batang daun bawang besar (dibagi dua untuk digunakan)
- 1 cangkir bawang putih utuh yang sudah dikupas
- 6 lembar daun salam untuk menghilangkan bau amis
- 3 sdm arak beras (soju) untuk melembutkan dan menghilangkan bau
Bumbu Semur- 600ml kaldu daging sapi dari rebusan (rahasia rasa yang dalam!)
- 200ml kecap asin biasa (jin-ganjang, bukan kecap asin cair)
- 2 sdm gula untuk sedikit rasa manis
- 2 sdm oligodang (sirup jagung) untuk kilau dan rasa manis
- 1 sdm arak beras (soju) (meningkatkan rasa!)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis asam)
- 1 sdm minyak wijen untuk rasa gurih
- 0.5 sdt bubuk jahe untuk aroma jahe yang halus
- Sejumput biji wijen sangrai untuk taburan
- 600ml kaldu daging sapi dari rebusan (rahasia rasa yang dalam!)
- 200ml kecap asin biasa (jin-ganjang, bukan kecap asin cair)
- 2 sdm gula untuk sedikit rasa manis
- 2 sdm oligodang (sirup jagung) untuk kilau dan rasa manis
- 1 sdm arak beras (soju) (meningkatkan rasa!)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis asam)
- 1 sdm minyak wijen untuk rasa gurih
- 0.5 sdt bubuk jahe untuk aroma jahe yang halus
- Sejumput biji wijen sangrai untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih cabai keriting hijau dan buang tangkainya. Potong daun bawang menjadi potongan besar. Telur puyuh harus sudah direbus dan dikupas. Menggunakan daging sapi has dalam yang empuk akan membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 2
Rendam daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan semur yang bersih dan tidak berbau amis. Ganti air sekali atau dua kali selama proses ini untuk hasil terbaik.
Step 3
Setelah dikeringkan, potong daging sapi menjadi tiga bagian yang sama sesuai selera. Masukkan daging sapi ke dalam panci bersama 800ml air, setengah bagian daun bawang, 6 lembar daun salam, dan 3 sdm soju. Tutup dan masak dengan api besar selama 30 menit. Langkah ini efektif menghilangkan bau amis dari daging sapi.
Step 4
Saat daging sapi sedang direbus, terus-menerus buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Menghilangkan busa ini akan memastikan kaldu yang jernih dan menyegarkan, mencegah semur menjadi keruh.
Step 5
Setelah daging sapi matang setelah 30 menit, angkat dari panci. Biarkan sedikit mendingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan mengikuti seratnya. Menyuwir dengan tangan memungkinkan bumbu meresap lebih efektif, meningkatkan rasa.
Step 6
Tuangkan 600ml kaldu daging sapi (saring jika perlu) ke dalam panci bersih. Masukkan telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas.
Step 7
Masukkan juga daging sapi yang sudah disuwir ke dalam panci, siap untuk dimasak bersama.
Step 8
Sekarang saatnya menambahkan bahan bumbu semur. Tuangkan 200ml kecap asin, tambahkan sisa setengah bagian daun bawang, dan sejumlah besar bawang putih utuh yang sudah dikupas. Campurkan 2 sdm gula, 1 sdm ekstrak plum, dan 0.5 sdt bubuk jahe. Didihkan.
Step 9
Setelah bumbu mendidih, buang kembali busa yang muncul. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 15-20 menit. Ini memungkinkan bumbu sedikit mengental dan rasa meresap dalam ke dalam daging sapi dan telur. Memasak perlahan sangat penting untuk mengembangkan rasa yang kaya.
Step 10
Terakhir, tambahkan 2 sdm oligodang untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis tambahan. Cicipi semur dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau oligodang sesuai selera Anda. (Catatan: Resep asli Kim Soo-mi menggunakan perbandingan 1:1 kaldu dengan kecap asin, tetapi saya mengurangi kecap asin menjadi sepertiga agar tidak terlalu asin. Jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai selera Anda!)
Step 11
Masukkan cabai keriting hijau dan aduk perlahan selama sekitar 1 menit, hanya sampai hangat dan sedikit empuk. Aroma cabai akan meningkatkan rasa keseluruhan semur, dan tekstur renyahnya menambah kelezatan yang menyenangkan. Jika disajikan untuk anak-anak, hilangkan cabai. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan 1-2 buah cabai rawit segar cincang (cheongyang-gochu). Kuncinya adalah memasak cabai sebentar agar tidak lembek. Nikmati bawang putih dan cabai yang direbus bersama daging sapi dan telur untuk hidangan yang lebih kompleks dan memuaskan.
Step 12
Tepat sebelum mematikan api, taburi dengan biji wijen sangrai secara melimpah dan tuangkan 1 sdm minyak wijen. Sentuhan akhir ini akan menambahkan aroma yang luar biasa dan rasa gurih untuk melengkapi hidangan.
Step 13
Semur daging sapi dan telur puyuh ala Kim Soo-mi yang lezat dan bergizi kini selesai! Hidangan ‘pencuri nasi’ ini, dengan keseimbangan rasa gurih-manis yang sempurna, akan membuat Anda menghabiskan nasi dalam sekejap. Siapkan lauk yang memuaskan dan lezat ini yang cocok disimpan di lemari es dan dinikmati selama beberapa hari. Sangat serbaguna!
