Resep Acar Lobak Korea Renyah dan Segar (Mu Saengchae)
Mu Saengchae (Acar Lobak Korea)
Hidangan acar lobak Korea yang sederhana dan lezat, sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nurungji (bubur nasi gosong) yang hangat. Rasanya yang segar, sedikit manis dan asam menjadikannya lauk yang sempurna atau alternatif ringan pengganti kimchi.
Bahan Utama- 1 buah lobak Korea ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 1/4 batang daun bawang ukuran besar, iris halus
Untuk Pengasinan- 1.5 sdm garam laut kasar
- 1.5 sdm garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas dan cuci bersih lobak Korea. Kemudian, iris tipis lobak dengan ketebalan sekitar 2-3 mm menggunakan pisau atau alat pengiris. Potong irisan tersebut menjadi bentuk seperti korek api yang panjang, sekitar 5 cm. Usahakan ketebalannya seragam; jika terlalu tipis, acar lobak bisa kehilangan kerenyahannya yang memuaskan.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk dan tambahkan 1.5 sendok makan garam laut kasar. Aduk rata agar garam melapisi lobak secara merata. Diamkan selama sekitar 20 hingga 30 menit. Proses pengasinan ini akan mengeluarkan kelebihan air dari lobak, sehingga meningkatkan teksturnya yang renyah. Anda bisa mengaduknya perlahan sekali di tengah proses pengasinan untuk hasil yang lebih baik.
Step 3
Setelah diinapkan, buang air yang keluar dari lobak dan peras perlahan untuk menghilangkan sisa kelembaban. Sekarang saatnya menambahkan bumbu. Di dalam mangkuk berisi lobak, masukkan irisan bawang bombay, irisan daun bawang, bawang putih cincang, gochugaru, ekstrak buah prem, udang fermentasi asin cincang, saus ikan teri, dan terakhir, taburan biji wijen secukupnya. Aduk perlahan namun merata dengan tangan Anda hingga bumbu tercampur sempurna dan melapisi lobak. Mu Saengchae lezat Anda siap dinikmati!
Step 4
Sangat mudah, bukan? Mu Saengchae buatan sendiri ini sangat cocok dinikmati bersama semangkuk nurungji hangat. Rasa pedas, manis, dan asamnya memberikan kontras yang lezat dengan cita rasa kacang dari nasi gosong. Hidangan ini juga sangat cocok sebagai lauk pendamping untuk makanan apa pun. Nikmati dengan berbagai cara!
