Resep Acar Lobak Renyah dan Menyegarkan (Jjanjimuchim)
Panduan Lengkap Resep Acar Lobak Manis dan Asam
Jjanjimuchim adalah hidangan pendamping yang fantastis yang membangkitkan selera makan Anda saat sedang berkurang, dan juga sangat lezat dicampur dengan gochujang (pasta cabai merah) ketika Anda tidak punya banyak pilihan lain. Hari ini, saya akan memperkenalkan resep untuk Jjanjimuchim yang sangat sederhana.
Bahan-bahan- 1 lobak acar (jjandji mu)
- 1/2 daun bawang
- 2 buah cabai Cheongyang
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm cuka
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis lobak acar. Semakin tipis Anda mengirisnya, semakin baik bumbu akan meresap, membuatnya lebih lezat.
Step 2
Rendam irisan lobak acar dalam air dingin untuk menghilangkan sebagian rasa asinnya. Anda perlu menyesuaikan waktu perendaman tergantung seberapa asin lobak acar Anda. Saya merekomendasikan merendam sekitar 10 menit, dan ada baiknya mengeluarkan satu irisan dan mencicipinya untuk memeriksa tingkat keasinan. Berhati-hatilah untuk tidak merendamnya terlalu lama, karena terlalu banyak garam yang bisa hilang, memengaruhi rasa.
Step 3
Penting untuk mengeringkan lobak acar dengan baik. Pertama, sebarkan di saringan untuk mengeringkan airnya, lalu tekan perlahan dengan tangan Anda untuk memeras sisa kelembapan sebanyak mungkin. Langkah ini memastikan bumbu tidak menjadi encer dan menempel dengan baik pada lobak.
Step 4
Cincang halus daun bawang. Memotongnya berulang kali dengan pisau akan menghasilkan cincangan yang lebih halus.
Step 5
Tambahkan daun bawang yang sudah dicincang halus ke dalam lobak acar yang sudah dikeringkan.
Step 6
Cincang halus siung bawang putih dan tambahkan. Bawang putih yang baru dicincang akan memberikan aroma yang jauh lebih baik daripada bawang putih yang sudah dihaluskan sebelumnya.
Step 7
Cincang halus 2 buah cabai Cheongyang setelah membuang bijinya, dan tambahkan. Jika Anda menyukai makanan pedas, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlahnya.
Step 8
Tambahkan 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru) untuk warna cerah dan rasa pedas.
Step 9
Tambahkan 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong) untuk rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap. Ekstrak plum menambahkan rasa manis dan kedalaman rasa gurih.
Step 10
Tambahkan 1 sdm gula pasir. Awalnya saya mempertimbangkan untuk tidak menambahkan gula, tetapi mengingat rasa asin dari lobak acar, saya menambahkan sedikit rasa manis untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam. Sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 11
Tambahkan 2 sdm cuka untuk rasa asam yang segar. Keasaman cuka membantu mengatasi rasa asin lobak acar dan merangsang nafsu makan.
Step 12
Sekarang semua bahan bumbu sudah siap. Aduk perlahan semuanya dengan sumpit atau tangan Anda, pastikan bumbu tercampur rata. Penting untuk mengaduk dengan baik agar bumbu melapisi bahan sepenuhnya. Setelah bumbu tercampur rata, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 13
Terakhir, taburkan sedikit biji wijen sangrai di atasnya. Jjanjimuchim yang renyah dan lezat ini sekarang sudah jadi. Rasa gurih dari biji wijen semakin meningkatkan rasa hidangan ini.
Step 14
Nikmati Jjanjimuchim Anda yang dibuat dengan sempurna, hidangan lezat untuk menemani semangkuk nasi, terutama saat nafsu makan sedang berkurang!
