Resep Acar Nangi dengan Gochujang
Nangi Aromatik Musim Semi yang Disajikan dengan Gochujang
Acar Nangi (rebung jelatang Korea) yang harum ini, dibumbui dengan gochujang, adalah hidangan lezat yang akan membangkitkan selera makan bahkan yang paling lesu sekalipun. Nikmati cita rasa musim semi dengan resep sederhana namun kaya rasa ini.
Bahan Utama
- 1 ikat Nangi (rebung jelatang Korea, sekitar 100g)
- 1/2 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bahan Saus
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau madu (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung) atau madu (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan Nangi: Pilih Nangi segar. Buang daun yang menguning atau layu. Sikat perlahan tanah dari akar, atau potong jika perlu. Cuci Nangi berkali-kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua kotoran. Pastikan akar bersih untuk menghindari rasa pahit dan menikmati rasa yang bersih.
Step 2
Merebus Nangi: Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1/2 sdm garam kasar. Setelah mendidih, masukkan Nangi yang sudah dibersihkan dan rebus tidak lebih dari 30 detik. Jangan merebus Nangi terlalu lama karena bisa menjadi lembek dan kehilangan aromanya. Segera rendam Nangi yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Peras kelebihan airnya dengan lembut. Proses ini membantu mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur yang renyah.
Step 3
Memotong Nangi: Setelah dibilas dan diperas, potong Nangi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Memotongnya dengan panjang yang sesuai akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Membuat Saus Gochujang: Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang (1/2 sdm), Gochujang (1 sdm), Oligodang atau madu (1 sdm), dan minyak wijen (1/2 sdm). Campur rata hingga membentuk saus bumbu yang lezat. Sesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera Anda.
Step 5
Campurkan dengan Saus: Tambahkan saus Gochujang yang sudah disiapkan ke dalam Nangi yang sudah dipotong.
Step 6
Aduk Perlahan: Aduk Nangi dengan saus secara perlahan menggunakan tangan hingga terlapisi rata. Hindari mengaduk terlalu kuat agar batang Nangi tidak hancur. Gerakan mengaduk yang lembut adalah kuncinya. Taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma dan rasa kacang tambahan yang nikmat.
