Resep Acar Timun dan Daun Kucai yang Renyah dan Menyegarkan
Cara Membuat Acar Timun dan Daun Kucai (Oi Buchu Muchim) yang Lezat dengan Bahan Musiman
Hidangan pendamping musim semi yang sempurna! Kami hadirkan ‘Acar Timun dan Daun Kucai’ yang memadukan kerenyahan timun dan kesegaran aromatik daun kucai dalam keseimbangan yang lezat. Sangat mudah dibuat dan cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 1.5 buah timun
- 2 ikat daun kucai (sekitar 100g)
- 20g daun bawang cincang (sekitar 2 sdm)
- 1 sdm garam kasar (untuk mengasin timun)
Bumbu- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong, atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm cuka
- Sedikit biji wijen
- 1 sdm garam (untuk mengasin timun)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong, atau sirup jagung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 2 sdm cuka
- Sedikit biji wijen
- 1 sdm garam (untuk mengasin timun)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun dengan menggosoknya menggunakan garam kasar. Proses ini membantu menghilangkan kotoran atau residu serta membuat timun menjadi lebih renyah.
Step 2
Potong timun yang sudah dicuci menjadi bentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, timun akan mudah lembek, jadi potong dengan ketebalan yang pas. Tambahkan 1 sdm garam kasar ke dalam timun yang sudah dipotong, lalu remas-remas perlahan. Diamkan selama sekitar 15 menit untuk diasinkan. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dan membuat irisan timun menjadi lebih kencang.
Step 3
Cuci bersih daun kucai, lalu tiriskan airnya. Potong daun kucai menjadi sekitar 4 bagian sama panjang, kira-kira 4-5 cm. Jika terlalu panjang, akan kurang nyaman saat dimakan.
Step 4
Peras perlahan kelebihan air dari timun yang sudah diasinkan dengan tangan. Hati-hati jangan memeras terlalu kuat agar timun tidak hancur. Dalam mangkuk pencampur, masukkan timun yang sudah diperas, daun kucai yang sudah dipotong, dan semua bumbu yang sudah disiapkan (gochugaru, gula, maesil-cheong, bawang putih cincang, kecap ikan, dan cuka). Aduk perlahan dengan gerakan meremas lembut.
Step 5
Tambahkan daun bawang cincang dan biji wijen ke dalam mangkuk. Aduk sekali lagi dengan lembut hingga tercampur rata. Biji wijen akan menambah aroma dan tekstur yang gurih.
Step 6
Acar timun dan daun kucai yang renyah dan menyegarkan siap disajikan! Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, mungkin dengan sedikit garam tambahan, meskipun kecap ikan biasanya sudah cukup asin.
Step 7
Pindahkan acar yang sudah jadi ke piring saji. Hidangan pendamping yang penuh warna ini sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat, daging panggang, atau sebagai pelengkap yang menyegarkan untuk hidangan Korea apa pun.
