Resep Agujtang (Sup Ikan Monkfish) Bening dan Menyegarkan
Sup Ikan Monkfish Bening dengan Kuah yang Lezat dan Menyegarkan
Saya membeli ikan monkfish dengan harga terjangkau dan memutuskan untuk membuat Agujtang yang menghangatkan ini, sangat cocok untuk cuaca dingin. Perpaduan rasa gurih ikan monkfish, sayuran yang menyegarkan, dan kuah bening kaya umami pasti akan disukai semua orang, tua dan muda.
Bahan Utama- 1 ekor ikan monkfish, dibersihkan
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 ikat daun minari (seledri Korea)
- 1/2 buah lobak kecil
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah jamur shiitake
- 1/2 bungkus tauge (sekitar 100g)
Bahan Kuah- 1 lembar rumput laut kering (dashima, 10cm x 10cm)
- 5 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 5 ekor udang kering kecil (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, 10cm x 10cm)
- 5 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 5 ekor udang kering kecil (untuk kaldu)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran. Iris tipis bawang bombay. Potong lobak berbentuk setengah lingkaran (tipis-tipis). Cuci bersih daun minari dan potong sepanjang 5 cm. Buang batang jamur shiitake dan iris tipis. Iris daun bawang secara serong.
Step 2
Bilas bersih ikan monkfish yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir. Pastikan semua jeroan atau sirip telah dibuang. Tepuk-tepuk ikan hingga kering dengan tisu dapur.
Step 3
Mari kita buat kuah yang lezat. Tuangkan sekitar 1.5 liter air ke dalam panci dan tambahkan rumput laut, udang kering, serta ikan teri kering. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 10 menit. Angkat rumput lautnya, lalu teruskan memasak bahan lainnya selama 5 menit lagi untuk mengekstrak kuah yang kaya rasa. Buang busa putih yang muncul ke permukaan agar kuah lebih jernih. Buang semua bahan kuah setelah selesai.
Step 4
Setelah kuah bening mendidih, masukkan ikan monkfish yang sudah disiapkan. Saat ikan monkfish mulai matang, tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, kecap asin Korea, garam, dan lada untuk membumbui kuah. Masukkan tauge pada tahap ini.
Step 5
Ketika tauge sedikit layu tetapi masih renyah (sekitar 3-5 menit), tambahkan lobak yang sudah diiris. Masak hingga lobak menjadi bening dan empuk. (Jika ingin menambahkan sawi putih, Anda bisa menambahkannya sekarang bersama lobak atau saat lobak setengah matang. Sawi putih tidak termasuk dalam resep ini, tetapi bisa ditambahkan.)
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris serong dan daun minari, lalu masak sebentar lagi. Hati-hati jangan terlalu lama memasak daun minari karena aromanya bisa hilang; masak hanya 1-2 menit setelah ditambahkan. Setelah semua bahan matang dan rasa tercampur dengan baik, Agujtang Anda siap disajikan! Untuk rasa yang lebih pedas, jangan ragu menambahkan irisan cabai rawit Korea.
