Resep Ajib! Sapo Tahu Pedas Bumbu Meresap Sempurna
Sapo Tahu Pedas Gurih, Bikin Nagih!
Resep sapo tahu pedas yang lezat dan kaya bumbu, cocok untuk disantap bersama nasi hangat. Resep ini menggunakan takaran sendok makan yang umum, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja. Perpaduan sempurna antara rasa pedas, manis, dan gurih, dengan tahu yang lembut dan kenyal, serta tambahan topping sesuai selera. Hidangan istimewa yang akan disukai seluruh keluarga!
Bahan Utama- Tahu sutra 800g (potong ukuran sedang)
- Kentang 1.5 buah (potong besar)
- Wortel 1/4 buah (potong besar)
- Jamur shiitake 2 buah (iris sesuai selera)
- Daun bawang 1 batang (potong besar)
- Bihun (opsional, 1/2 genggam, rendam air terlebih dahulu)
Bumbu Pedas Meresap- 1 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Cabai bubuk Korea (Gochugaru) – sesuaikan tingkat kepedasan
- 2 sdm Pasta cabai Korea (Gochujang)
- 5 sdm Kecap asin
- 5 cangkir Air (1000cc)
- 3 sdm Mirin (arak masak Jepang) – untuk mengurangi bau amis dan memberi kilau
- 2 sdm Gula pasir – sesuaikan tingkat kemanisan
- Sejumput Lada hitam
- 1 Sejumput garam (untuk koreksi rasa akhir, garam laut direkomendasikan)
- 1 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 3 sdm Cabai bubuk Korea (Gochugaru) – sesuaikan tingkat kepedasan
- 2 sdm Pasta cabai Korea (Gochujang)
- 5 sdm Kecap asin
- 5 cangkir Air (1000cc)
- 3 sdm Mirin (arak masak Jepang) – untuk mengurangi bau amis dan memberi kilau
- 2 sdm Gula pasir – sesuaikan tingkat kemanisan
- Sejumput Lada hitam
- 1 Sejumput garam (untuk koreksi rasa akhir, garam laut direkomendasikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, jika menggunakan bihun, rendam bihun dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak. Ini akan membantu bihun menyerap bumbu dengan baik.
Step 2
Untuk menghilangkan darah dan bau amis pada tahu sutra, rendam dalam air dingin selama minimal 3 jam. Ganti airnya 2-3 kali untuk hasil yang lebih bersih dan rasa yang lebih baik.
Step 3
Siapkan sayuran. Potong kentang dan wortel menjadi ukuran besar agar teksturnya tetap terjaga saat dimasak. Iris jamur shiitake sesuai selera. Potong daun bawang secara diagonal dalam ukuran besar untuk ditambahkan di akhir.
Step 4
Tahu sutra yang sudah direndam lalu direbus dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Proses ini membantu menghilangkan sisa-sisa kotoran dan membuat tahu lebih bersih.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan tahu sutra yang sudah direbus, minyak goreng, bawang putih cincang, gochujang, gochugaru, dan kecap asin. Tumis selama sekitar 2 menit hingga semua bumbu tercampur rata dan harum. Proses menumis awal ini penting agar bumbu meresap sempurna.
Step 6
Tuangkan 5 cangkir (1000cc) air dan mirin ke dalam wajan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup wajan dan masak selama kurang lebih 30 menit. Sesekali aduk agar bumbu merata dan buang buih yang muncul ke permukaan untuk kuah yang lebih jernih.
Step 7
Setelah tahu mulai empuk, tambahkan gula pasir dan lada hitam. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Jika ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit gochugaru lagi.
Step 8
Masukkan kentang, wortel, jamur shiitake, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Tutup kembali wajan dan masak selama sekitar 20 menit lagi, atau hingga sayuran matang dan empuk. Cicipi dan koreksi rasa dengan garam jika diperlukan. Saya menambahkan sejumput garam laut untuk hasil akhir yang pas.
Step 9
Terakhir, masukkan bihun yang sudah direndam dan masak selama 2-3 menit lagi hingga bihun bening dan kenyal. Sapo tahu pedas Anda pun siap dinikmati! Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
