Resep Akar Burdock (Ueong Jorim) Manis dan Kenyal
Dari JipbapTV: Cara Membuat Akar Burdock Goreng Bumbu Kecap yang Lezat
Akar burdock kaya akan inulin yang baik untuk fungsi ginjal, dan seratnya melancarkan pencernaan. Sangat direkomendasikan bagi Anda yang sedang diet atau ingin makan sehat! Rasanya yang manis dan gurih membuat lauk ini sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan-bahan- 1 buah akar burdock (sekitar 200g)
- 1 sdm minyak wijen
- 50g daging sapi cincang (opsional)
- 1 cangkir air atau kaldu (200ml)
- 3-4 sdm kecap asin (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1-2 sdm sirup jagung atau sirup beras (sesuaikan rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit akar burdock menggunakan pengupas kentang atau punggung pisau hingga bersih. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, iris memanjang dengan ketebalan sekitar 5mm. Rendam irisan akar burdock dalam air selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan sepatnya. Bilas hingga airnya jernih.
Step 2
Siapkan panci atau wajan yang dalam. Masukkan irisan akar burdock dan 1 sdm minyak wijen, lalu tumis dengan api sedang. Setelah akar burdock sedikit melunak, masukkan daging sapi cincang (jika menggunakan) dan masak hingga daging matang. Jika daging sudah tidak berwarna merah muda, tuangkan 1 cangkir air atau kaldu.
Step 3
Sekarang saatnya membumbui. Tambahkan 3-4 sdm kecap asin dan didihkan hingga kuah sedikit menyusut. Jumlah kecap asin bisa disesuaikan dengan jumlah akar burdock dan selera Anda. Mulai didihkan dengan api besar agar bumbu meresap sempurna ke dalam akar burdock.
Step 4
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit. Sangat penting untuk terus mengaduk sesekali dengan spatula agar akar burdock tidak lengket di dasar panci. Bumbu akan perlahan meresap ke dalam akar burdock, memberikannya tampilan yang mengkilap.
Step 5
Ketika akar burdock hampir matang, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan 1-2 sdm sirup jagung atau sirup beras untuk menambah rasa manis dan kilau. Setelah menambahkan sirup, naikkan api menjadi besar dan tumis sebentar lagi agar bumbu melapisi akar burdock dengan baik. Setelah semua bahan tercampur rata dan kuah hampir habis, akar burdock goreng bumbu kecap Anda siap disajikan! Rasanya lebih enak saat sudah dingin, jadi biarkan sebentar sebelum disajikan.
