Resep Altoran: Ikan Teri Kering Pedas Manis
Cara Membuat Ikan Teri Kering Bumbu Altoran: Lauk Lezat Pendamping Nasi
Jika Anda biasanya hanya membuat ikan teri kering tumis, perhatikan! Saya membuat kembali rasa nostalgia ikan teri kering berbumbu, yang mengingatkan saya pada masakan ibu saya dulu, menggunakan resep Altoran. Perpaduan rasa gurih ikan teri dan bumbu pedas manis akan membuat Anda melahap sepiring nasi seketika. Cobalah membuat lauk ikan teri yang sederhana namun istimewa ini sekarang juga!
Bahan Utama- 1 cangkir ikan teri kering untuk kaldu (kepala dan isi perut dibuang)
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
Bumbu Pedas & Manis- 1 sdm mayones
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- 1 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm sirup jahe (atau sirup kol)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm mayones
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 1 sdm arak masak (Mirin)
- 1 sdm sirup oligosakarida
- 1 sdm sirup jahe (atau sirup kol)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai hidangan ikan teri! Pertama, siapkan ikan teri kering untuk kaldu. Buang dengan hati-hati bagian kepala yang keras dan isi perut yang pahit. Langkah ini memastikan Anda dapat sepenuhnya menikmati rasa gurih alami ikan teri tanpa rasa pahit.
Step 2
Cuci bersih cabai hijau Korea, buang tangkainya, lalu iris tipis secara serong. Mengirisnya setebal sekitar 0.5 cm akan membantu bumbu meresap dengan baik dan tampil menarik.
Step 3
Sekarang, saatnya menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya. Panaskan wajan kering di atas api sedang-kecil. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan aduk perlahan, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah ikan teri sedikit kecoklatan, pindahkan ke tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Step 4
Tambahkan 1 sendok makan mayones ke ikan teri yang sudah digoreng dan aduk rata. Mayones akan melapisi ikan teri, menambahkan tekstur lembut dan rasa gurih yang kaya.
Step 5
Mari buat bumbu utama untuk hidangan ikan teri berbumbu yang lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan arak masak (Mirin), 1 sendok makan sirup oligosakarida, dan 1 sendok makan sirup jahe. Aduk rata. (Resep Altoran biasanya menggunakan sirup kol, tetapi saya menggunakan sirup jahe sebagai gantinya karena lebih mudah ditemukan. Jika Anda tidak punya sirup jahe, Anda bisa menyesuaikan rasa manisnya dengan gula atau sirup oligosakarida).
Step 6
Terakhir, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, irisan cabai, dan 1/2 sendok makan biji wijen sangrai ke ikan teri yang sudah dilapisi mayones. Campurkan semuanya dengan lembut hingga tercampur rata. Hidangan ikan teri kering berbumbu yang lezat ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau camilan. Pastikan untuk mencobanya!
